Ang India adunay dako nga kultura sa pagkaon sa kadalanan ug ang matag dakbayan, dako o gamay, mao ang gipuy-an sa mga tigbaligya sa kadalanan nga nagbu-bu sa lamian, dili mahal nga pagkaon sa gagmay nga mga kuwadra sa daplin sa dalan. Ang Chaat usa ka popular nga pagkaon sa kilid sa dalan. Kini dili lamang ang ngalan sa usa ka lamian nga pinggan, kondili usab ang generic nga ngalan nga gigamit sa pagtumong sa usa ka grupo sa lami, halang, tangy, matam-is nga pagkaon sa kadalanan. Ang Sev Batata Puri (gikan sa Maharashtra sa kasadpang India) usa ka maayong panig-ingnan sa Chaat. Sama sa tanan nga uban nga mga Chaat, kon ikaw adunay pipila ka mga nag-unang mga elemento nga andam (mahimo nimo kini nga mag-una ug mag-store) mahimo ka nga mag-uban sa mga minuto! Ang Puris alang sa Sev Batata Puri mahimong mapalit sa bisan unsang maayo nga tindahan sa pagkaon sa India. Sa pagkatinuod, maayo kaayo kong morekomendar nga paliton sila tungod kay dili kini sayon nga himoon ug gani sa India, ang kadaghanan sa mga tawo ang mopalit niini gikan sa ilang lokal nga groserya! Ang Sev Batata Puri mahimo usab nga gamiton sa Papdi isip base (mahimo usab nga anaa sa tanang maayo nga mga tindahan sa pagkaon sa India) ug akong gilakip ang resipe dinhi alang kaninyo nga dili makasulod sa Puris sa inyong lokal nga tindahan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 250 gramos nga harina
- 4 tbsp ghee
- 1 tsp sibuyas nga binhi
- Pagtilaw sa asin
- Utanon / canola / sunflower nga lana sa pagluto ngadto sa lawom nga fry
- 5 ka dako nga patatas, gilat-an, gipanitan ug gibugha ngadto sa gagmay nga mga piraso
- 1 tasa nga chickpeas, linuto nga lusong (gisablig ang asin sa pagtilaw)
- 2 sibuyas ang tinadtad nga maayo
- 2 ka medium nga gitas-on nga kamatis nga tinadtad kaayo
- 2 tasa nga pinong Sev (gram flour vermicelli)
- 2 tsp pula nga powder nga chili
- 3 tsp powdered itom nga bato asin
- 2 tbsps nga cumin nga binhi, hinayhinay nga giasal ug gibutangan
- Lab-as nga maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga dahon sa coriander alang sa garnish
- 1 tasa Tamarind Chutney
- 1 tasa Mint-Coriander Chutney
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sagola ang harina, ghee, sibuyas nga binhi ug asin aron makatilaw ug maayo ang pagkahimo niini. Idugang ang usa ka gamay nga tubig sa usa ka higayon ug mag-knead sa pagkuha sa usa ka lig-on, hamis nga minasa. Tabuni ang dampin nga panapton ug tugoti nga magpahulay sulod sa 20 minutos.
- Pagkahuman sa minasa, ibahin kini ngadto sa managsama nga gidak-on nga mga bola. Palihok sa tunga-tunga sa imong mga palad hangtud nga makuti
- Maayo nga harina ang usa ka limpyo nga pagpaandar sa nawong ug mopilit sa usa ka bola nga flat. Pagputol sa usa ka lingin (1/4 "baga) gamit ang usa ka rolling pin. Karon gamit ang usa ka circular cookie cutter (2-3" diameter) aron sa pagputol sa mas gagmay nga mga lingin sa dako nga lingin. Kuhaa ang ekstrang minasa gikan sa mga kilid sa gagmay nga mga lingin. Padayon sa usa ka lightly floured nga tray o plato alang sa pagpadali sa ulahi (sila mahimong Puris). Balika hangtud nga magamit ang tanan nga minasa.
- Pag-init og lana alang sa lawom nga pagprito, sa usa ka lawom nga kaldero sa usa ka medium nga siga. Kon init, dugangi ang pipila ka mga Puris sa usa ka higayon ug fry hangtud nga malipayon ug mapula ang bulawan.
- Paghugas ug pagpadayon sa mga tualya nga papel. Balika hangtud nga ang tanan nga Puris gihimo. Mahimo kini nga tipigan sulod sa pipila ka mga semana kon kini ibutang sa usa ka sudlanan sa hangin.
- Aron sa pag-alagad, una pagtigum ang tanan nga mga sagol sa sayon nga pagkab-ot - Puris, toppings ug chutneys - maghimo sa 5-6 nga Puris matag tawo, sa usa ka plato.
- Ibutang ang usa ka gamay nga patatas, chickpeas, sibuyas ug kamatis sa matag Puri. Sa diha nga ang tanan gihimo sa niini nga paagi, drizzle sa usa ka teaspoonful sa matag usa sa Tamarind Chutney ug Mint-Coriander Chutney sa matag Puri.
- Isablig ang usa ka kumkom sa Sev sa ibabaw sa Puris sa plato. Karon isablig ang pula nga powder nga chilli, cumin powder ug itom nga bato nga asin ug dayandayan uban sa tinadtad nga mga dahon sa coriander. Pag-alagad dayon aron malikayan ang paghungaw sa Puris.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 272 |
| Total Fat | 5 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,360 mg |
| Carbohydrates | 50 g |
| Pagkaon sa Fiber | 7 g |
| Protein | 9 g |