Kasaysayan ug Mga Lahi sa Tortillas
Ang Tortilla de Patatas tingali usa sa pinakamaayong nahibal-an ug sa kinatibuk-an nga nagustohan sa mga pagka-Espanyol nga Espanyol. Gikuha lamang kini nga patatas ug tinadtad nga mga sibuyas nga gikoronahan sa lana sa oliba, dayon gisagol sa pinutol nga itlog ug giluto aron maporma ang usa ka solido nga omelet (susama sa gitawag sa mga Italyano nga frittata). Sumala sa libro nga Culinaria Spain , ang tortilla de patatas nahimutang labing menos sukad sa ulahing bahin sa katuigan sa 1500 sa dihang kini gihisgutan sa usa ka notebook nga gipanag-iya sa pangulo sa pangulo alang kang Haring Felipe III ug Philip IV sa Espanya.
Karon, kini nailhan lamang nga tortilla Espanola o Espanyol nga omelet.
Bisan tuod ang tortilla Espanola gikaon bisan asa sa Espanya isip usa ka tapa , ug isip nag-una nga kurso sa Spanish table nga mga panihapon, adunay daghan nga matang sa tortilla, nga kan-on sa tanan nga matang sa mga paagi. Pananglitan, sa usa ka rehiyon sa Spain, daghang mga tortillas nga nagkalainlain nga nagkalainlain nga mga matang ang gipanggama sa usag usa, dayon ang usa ka sarsa sa kamatis ibubo sa ibabaw sa wala pa kini maalagaran, samtang sa laing rehiyon, ang tortilla giipon sa mayonesa.
Ang mga Tortillas dugay nang naggikan sa paninugdang mga itlog, patatas, ug mga sibuyas, nga usa ka panguna nga pagkaon sa Espanyol . Ang tipikal nga pamilya sa Espanya tingali dili makahimo sa pagpaon kanunay sa lamesa. Karong adlawa, halos tanan mahimong isagol sa tortilla. Kon magduaw ka sa usa ka karaan nga meson o tapas bar, mahimo nimong makita ang usa ka dako nga menu sa bungbong, nga naglista sa mga matang nga giandam sa pagtukod, lakip ang mosunod:
- Bacalao - salt cod
- Pimientos - sili
- Atun - tuna
- Gambas - shrimp
- Chorizo - chorizo sausage
- Jamon - ham
- Gambas y setas - shrimp ug mga uhong
- Setas o champiñones - mga uhong
- Espárragos trigueros - ihalas nga asparagus
- Angulas - baby eel
Mga lainlaing rehiyon sa Tortilla
Anaa usab ang mga estilo sa rehiyon sa tortillas. Usahay ang mga tortillas adunay sinagol nga humay o mga salin, o bacalao (uga nga cod) sama sa komunidad sa Valencia.
Samtang sa Andalucía, ang mga utok sa karnero ug kordero o toro nga toro mahimong ilakip sa sinagol.
Tortilla Sandwiches
Ang Tortillas usa ka dali nga pagkaon. Guntinga ngadto sa dagkong mga wedges, kini ibutang sa ibabaw sa usa ka piraso sa tinapay ug kan-on samtang nagmaneho. Ang laing komon nga paagi sa pagkaon sa tortilla mao ang pagbutang niini sa sulod sa bocadillo o baguette sandwich. Pagputol lamang og usa ka gitas-on sa baguette, tipik sa tunga nga pahulay ug isul-ob ang usa ka piraso sa tortilla . Kung maglakaw ka sakay sa tren o bus, tingali makakita ka og pipila ka mga bocadillos nga adunay tortilla de chorizo nga gibira gikan sa mga bag sa pagbiyahe o mga purse sa panahon sa pagbiyahe.
Ang Tortilya Gihimo
Ang Tortillas usa ka barato nga potahe ug medyo sayon nga himoon, nga maayo tungod kay ang pagbalik o pag-flipping sa usa ka tortilla Espanola nagkinahanglan og praktis. Ang pagtaas kung ang usa ka tortilla nahuman usab nagkinahanglan og pipila ka pagsulay. Busa, ayaw'g kaluya kon dili nimo mahulagway ang perpektong tortilla sa unang higayon. Bisan kung ang tortilla dili nindot tan-awon, kini gihapon ang makatilaw!