Ang hapin sa steak usa ka maayo nga marbled, juicy ug flavorful cut sa karne nga maayo alang sa pagluto. Gihagiran ang mga lugas, ang panit nga steak linghod apan adunay usa ka dako nga chew ug dako nga lami nga lami. (Mahimo usab nimo gamiton ang flank steak niini nga resipe.) Ingon sa usa ka lagda, ang usa ka marinade dili gayud makadugang sa karne sa milabay nga 4 ka oras, apan mahimo ka nga makalusot sa sidsid sa steak sa tibuok gabii sa refrigerator. Pagdala sa temperatura sa lawak sa dili pa mag-agi.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 chipotle chile pepper sa adobo sauce, minced
- 3 mga kahel, gisud
- 2 limes, nga gisudlan
- 1/4 tasa nga soy sauce
- 2 tablespoons dugos
- 1/3 nga tasa nga lana sa utanon
- 1 ka kutsara nga grated lime zest
- 1 ka kutsara nga grated orange zest
- 2 lunhaw nga sibuyas, hinay-hinay nga hiniwa, lakip ang mga liso
- 4 ka ahos nga cloves, minced
- 1 teaspoon Kosher asin
- 1/2 ka kutsara nga bag-o nga pepper
- 2 ka libra
- sidsid sa steak , guntinga ngadto sa 3 ka piraso
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka dako nga panaksan, hugpong ang duga sa chili chipotle, orange juice, juice sa lime, toyo, dugos ug lana sa utanon. Pag-agas sa apog nga kolor, kolor nga zest, hiniwa nga berde nga sibuyas, minasa nga mga clove nga ahos, Kosher nga asin ug bag-ong pepper.
- Ibutang ang mga piraso sa panapton sa usa ka pan nga linuto sa bildo o uban pang non-reactive nga sudlanan, ug ibubo ang bugas sa ibabaw sa steak, nga ipakaylap ang pag-atang aron ang mga steak gitabonan. Pagtabon sa plastic wrap ug sa refrigerate labing menos 4 ka oras o tibuok gabii, usba ang panapton nga steak usahay. (Sa laing bahin, ibutang ang steak sa sidsid sa usa ka dako nga zipper nga lock nga plastic nga bag, unya ibubo sa marinade. Ibutang ang bisan unsang hangin sa bag ug selyo. Iapud-apod ang pag-atiman sa steak ug refrigerate.)
- Kuhaa ang steak gikan sa refrigerator sa dili mokubos sa 1 ka oras sa dili pa ang pagpangaon aron madala ngadto sa temperatura sa lawak. Kuhaa ang mga steak sa sidsid gikan sa marinade ug pat patuyok sa mga t-shirt nga papel. Pagbalhin sa marinade sa usa ka saucepan, ug dad-a sa usa ka hubag, unya ipaubos sa kainit ug simmer, hangtud nga pagkunhod sa katunga, 10 ngadto sa 15 minutos
- Pag-init og uling o gas grill sa taas ug lana ang igpaputol. Pat-a ang mga steak nga uga sa mga tualya nga papel, unya liberally panahon sa duha ka kilid uban sa Kosher asin ug sa bag-o nga yuta pepper. Ibutang ang mga steak sa grill ug magluto 5 ka minuto, dayon i-flip sila ug magluto sa pikas nga bahin sa laing 5 ka minuto alang sa talagsaon nga medium. (Gusto nimo ang usa ka nindot nga char sa matag kilid.)
- Pagbalhin sa mga steak sa usa ka cutting board o sa uban nga mga trabaho sa ibabaw, ug himoa nga pahulay 5 minutos sa wala pa slicing thinly tabok sa mga lugas. Ang kutsara nga gipabuhian sa ibabaw sa steak (o sa kilid sa usa ka gravy boat alang sa mga bisita sa paghimo sa ilang mga kaugalingon) ug pag-alagad sa makausa.