Ang Mochi, o cake nga kan-on, dili lamang usa ka pangunang pagkaon nga pagkaon sa lutuhe sa Hapon , apan kini usab popular sa Amerika ug sa ubang mga kultura. Ang Mochi kanunay nga gipahimuslan ingon nga usa ka panam-is , apan gigamit usab ingon nga usa ka sambog sa mga pagkaon ug mga sabaw sa Hapon .
Sa tradisyonal nga paagi, ang mochi taas sa carbohydrates tungod kay kini gihimo gikan sa bugas, lugas nga humay o glutinous rice nga harina. Bisan pa, uban sa niini nga tofu mochi recipe, ang pagdugang sa tofu (soy bean curd) nagdugang sa protina sa usa ka kon dili taas nga pagkaon sa carbohydrate. Timan-i, ang pagdugang sa tofu gamay nga kausaban sa texture sa mochi, nga naghimo niini nga mas dasok ug chewy, kon itandi sa mochi nga hugot nga gihimo sa humay o glutinous rice.
Samtang ang lut-od nga harina sa humay nga gigamit sa kini nga resipe wala kaayo gipahimuslan, walay dugang nga asukar ang gidugang sa masa. Hinuon, ang mochi gipahimuslan pinaagi sa pag-garnot niini sa matam-is nga kinako, o sinangag nga harina nga toyo nga sinagolag asukar. Hinuon, ang panam-is nga lamian nga gidayandayan sa kinako, hinoon, sulayan ang usa ka dugos sa dugos alang sa usa ka ekstra nga matam-is nga pagtrato.
MGA TIP SA PAGDUMALA:
- Sa dihang gisagol ang minasa, gamita ang imong mga kamot.
- Ang tofu ug glutinous nga harina nga humok nga sagol nga gamay nga lumpy ug uga.
- Ang gagmay nga porma nga molekula dali nga mas paspas ug mas parehas kay sa mochi nga giporma ngadto sa mga bola sa lingin.
- Ang mochi labing maayo nga natagamtam samtang mainiton ug bag-o nga naluto. Magsugod kini nga matig-a samtang kini mobugnaw.
- Guntinga ang resipe sa ubos sa tunga kung dili ka mag-alagad sa dakong partido.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 16 oz nga kahon sa Blue Star Mochiko Sweet Rice Flour (o glutinous rice flour)
- 1 19 oz block sa medium-firm o "momen" tofu
- 1 ngadto sa 2 Tbsp nga tubig, aron makatabang sa pagpahumok sa humay nga harina ug sinagol nga tofu
- Tubig sa pagbukal
- 1 Tbsp kinako (sinugba nga harina nga toyo)
- 1 Tbsp asukal nga granulated
- Dugos, opsyonal
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kuhaa ang tofu gikan sa pakete, ug isalikway ang tubig.
- Sa usa ka dako nga panaksan, isagol ang Mochiko ug tofu. Paggamit sa imong mga kamot, hinunoa gamita ang mga sagol aron magmugna og humok nga minasa. Ang usa ka sinagol nga kutsara o tinidor mahimo usab nga magtrabaho, apan ang paggamit sa imong mga kamot mas paspas ug makalikay sa paghimo sa minasa. Pagdugang og 1 ngadto sa 2 ka kutsara nga tubig, kon gikinahanglan, aron matabangan ang paglakip sa sagol kon gikinahanglan. Hinumdomi, ang minasa mahimong gamay nga lumpy ug grumbly; dili kinahanglan nga mahimong hapsay.
- Pagdala og usa ka kaldero sa tubig nga lutoon.
- Pinaagi sa paggamit sa imong mga kamot, himua ang gagmay nga mga bola sa gidak-on nga kutsilyo ug gamay nga palain kini aron sa pagmugna og mochi nga morag mini pancake. Hinumdomi, ang mochi magluto nga mas parehas kung gipilo ang ligid sa usa ka hugna nga porma.
- Magluto mahitungod sa 6 ka mochi sa usa ka higayon, nga dili maputol ang kolon. Lutoa ang mochi sulod sa mga 3 ka minutos hangtud ang mochi molutaw sa tumoy sa tubig. Padayon sa pagluto sa mochi alang sa usa ka dugang nga 4 hangtud 6 ka minuto hangtud nga maluto. Ang texture sa linuto nga mochi mahimong chewy ug dasok nga panit. Usba.
- Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang kinako (sinugba nga harina nga bean nga bean) uban sa asukar. Ipasibo ang asukar ngadto sa imong gitinguha nga katam-is.
- Samtang mainiton, diha-diha dayon mag-alagad sa tofu mochi. Daghang drizzle mochi nga may sweet nga kinako powder. Dugang pa, ang dugos nga dugos sa ibabaw. Labing maayo kon natagamtaman gilayon samtang ang mochi magsugod sa pagpatig-a samtang kini bugnaw. Reheat sa microwave aron mapahumok kon gikinahanglan.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 119 |
| Total Fat | 2 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 5 g |