Usa ka aksidenteng nahikalimtan nga kusog nga brew nahimong usa ka pagkaon nga naigo
Nagkinahanglan kini og 18 ka bulan aron makuha ang fermented sarsa nga nagpakita sa mga steak sa daghan kaayo. Ang sarsa sa Worcestershire nagsunod sa tradisyon sa fermented fish sauce nga makita sa daghang mga kultura, sama sa garum sa karaang Roma. Ang sarsa sa Worcestershire adunay usa ka kasaysayan nga magamit uban ang pagkamapuslanon niini sa pag-inom sa mga ilimnon ug pagkaon sama sa madugo nga mga maria, mga salad nga Caesar, mga steak, mga tipay, ug mga itlog.
Ang Pinulongan sa Worcestershire Sauce
Ang sarsa sa Worcestershire adunay mga gamot sa India apan sa pagkatinuod gibuhat kini nga aksidente sa lungsod sa ilang pangalan nga Worcester, England niadtong 1835.
Ang kompaniya sa Lea & Perrins nag-ingon nga si Lord Sandys (kansang pagkakilala giila) mipauli sa England aron magretiro human sa malampuson nga pagdumala sa Bengal, India sulod sa daghang katuigan. Gipangulohan niya ang iyang paborito nga sarsa sa Indian nga iyang gisugo ang mga tag-iya sa droga nga si John Lea ug William Perrins nga makahimo og makatarunganon nga facsimile.
Ang orihinal nga katuyoan sa mga chemista mao ang paghupot sa pipila sa mga batch nga ibaligya sa tindahan, apan ang mga isda ug mga utanon nga sagol nga adunay ingon nga usa ka lig-on nga kahumot nga sila nakahukom sa lain nga ug gitipigan kini sa cellar. Kini nakalimtan sulod sa duha ka tuig hangtud nga kini nadiskobrehan atol sa usa ka limpyo nga misyon. Ang batch nagpangidaron sa usa ka talagsaon nga panimpla nga sarsa nga binotelyang ug dali nga nahimong usa ka mainit nga butang uban sa mga kustomer.
Pagpasiugda sa Worcestershire Sauce
Si Lea ug Perrins nagmalampuson nga nagsabwag pinaagi sa pagkombinsir nga mga tinugyanan sa mga barko sa pasahero sa British aron ilakip kini sa ilang mga set-up nga dining table. Sa wala madugay nahimo kini nga usa ka pangunang pagkaon sa Britanya, ilabi na sa usa ka steak sauce , ug dugang nga milalin sa tibuok kalibutan.
Ang mga botelya giputos gihapon sa papel ingon nga gihimo sa una aron mapanalipdan sila gikan sa paglapas sa mga pagbiyahe sa dagat. Ang sarsa sa Worcestershire nailhan isip komprimenta nga botelya sa bugas nga i-import ngadto sa Amerika, moabut sa New York niadtong 1839.
Ang nagabantay nga resipe sa batakan nagpabilin nga pareho. Apan, ang pag-anunsiyo wala na nag-ingon nga "pagpatahom sa imong buhok." Ang kompaniya nawad-an sa mga katungod sa trademark sa termino nga Worcestershire nga sarsa sa 1876, aron kini mahimong gamiton isip usa ka generic nga pulong alang sa parehas nga mga sarsa.
Unsay Naadto sa Suga Worcestershire
Ang bug-os nga resipe alang sa sarsa sa Worcestershire wala pa gipadayag sa orihinal nga mga purveyor sa niini nga upscale condiment, Lea & Perrins. Ang orihinal nga botelya nagpakita sa mga sangkap nga barley malt vinegar, espiritu nga suka, molasses, asukal, asin, anchovies, utanon nga kinuha, sibuyas, ahos, ug wala mahibal-an nga mga panakot ug panimpla. Pipila sa mga dugang nga mga sangkap nga mahimo naglakip sa mga lemon, toyo, atsara, ug mga sili.
Worcestershire Sauce Worldwide
Ang bersyon sa US sa sarsa nga Lea & Perrins Worcestershire lahi sa resipe sa Britanya. Sa baylo sa malt nga suka, ang puti nga puti nga suka gigamit ug sa literal adunay tulo ka pilo nga dugang nga asukal ug dyutay sobra sa tulo ka pilo nga sodium matag 1/3 ounce. Ang bersyon sa US gimarkahan usab og usa ka gamay nga gidak-on nga gidak-on, usa ka kutsarita usa nga nag-alagad nga sukwahi sa usa ka kutsara sa British / Canadian. Wala'y katin-awan alang sa pagbag-o, apan daghang mga imported nga mga butang ang espesyalista alang sa US
Makahimo ka sa imong kaugalingon nga homemade Worcestershire nga salsahan kon gusto nimo ang labaw nga pagkontrol sa mga sangkap ug bisan unsa nga mga additives.