Pagpadako ug Pag-ani Camelia Sinensis
Ang Camelia Sinensis (tsaa) nagtagamtam sa usa ka init ug umog nga klima nga may temperatura nga gikan sa 10 ngadto sa 35 C. Nagkinahanglan kini og igong gidaghanon sa ulan ug mas gusto ang usa ka lawom, kahayag, acidic ug maayo nga yuta nga yuta. Uban sa husto nga mga kondisyon, ang tsaa nga tanum motubo bisan asa gikan sa lebel sa dagat ngadto sa mga gihabog nga 2100m.
Ang bag-o nga natamnan nga mga kahoy nga mga kahoy wala mabalhin sulod sa duha ka tuig sa wala pa ang pagpul-ong o pag-plucking, apan sa panahon nga igo na ang panuigon, kini gipul-ong aron kini ibutang ubos sa usa ka metros nga taas.
Kini nga regular nga pagpul-ong nagpasabut nga samtang ang mga bag-ong mga saha (nailhan nga usa ka "flush") makita, kini dali nga makita sa mga pickers. Kini ang mga batan-ong berde nga dahon nga gigamit sa paghimo sa tsa. Ang nagkalainlain nga mga plak makahatag og nagkalainlain nga kalidad sa tsa; sa Darjeeling, ang una nga pagkalot giisip nga labing maayo; sa Assam, kini ang ikaduha.
Ang mga delikadong mga sanga nga gihanay sa tunga-tunga sa tumoy sa kumagko ug sa tunga nga tudlo ug sa usa ka deft, pabalhin nga kalihukan, giputol ug gibutang sa ibabaw sa abaga ngadto sa mga basket sa likod sa mga manok. Depende sa nahimutangan ug sa plantasyon sa tsa, ang plucking mahimong mahitabo matag 7 ngadto sa 14 ka adlaw. Tungod kay ang mas gamay nga mga dahon nga makita sa Darjeeling nagkinahanglan og 22,000 nga mga saha matag kilo sa tsa, o Assam diin sila mas dako, 10,000, kini usa ka mauswagon nga buhat. Usahay ang usa ka hanas nga trabahante mogamit sa mga gunting, ug adunay mga makinarya sa pagputol sa mga saha, apan ingon nga kini maglakip usab sa mga piraso sa punoan ug kahoy, nga nagapamunga og ubos nga grado nga tsa.
Proseso sa Oksidasyon ug Pagsulay sa Kalidad
Ang mga dahon dad-on ngadto sa pabrika, mokatag ngadto sa dagkong mga trays ug mga racks ug ibilin aron malaya sa mainit nga hangin. Sa higayon nga nalaya, ang mga dahon nga limpyo nabuak sa mga roller aron palayaon ang mga duga ug mga enzyme sa tanum, nga, sa dihang kini makit-an sa hangin, adunay oxidise.
Ang nabuak nga mga dahon gibutang sa usa ka cool, humid atmosphere sulod sa pipila ka mga oras sa pag-ferment o oxidise hangtud sa katapusan ang mga dahon mahimong bulawan, ug ang oxidisation kompleto.
Sa katapusan, ang mga dahon sa oxidized bug-os nga namala, nga dugang nga nag-usab sa kolor sa mga dahon sa itom. Ang tsaa karon "nahimo." Ang tsa mahimo ibutang sa nagkalainlain nga mga gidak-on sa dili pa timbangon ug ibutang sa mga chests sa tsa, ang uban alang sa loose tea ug ang nahibilin alang sa mga bag sa tsa. Sa tibuuk nga paagi, ang Factory Tea Tasters magsusi sa lami sa tsaa ug siguraduhon nga dili kini mahugawan, ug sa higayon nga matagbaw, ang mga sample ipadala ngadto sa mga brokers aron mahibal-an ang kalidad ug siyempre, ang presyo.
Ang mga Tsaa
Kini nga pamaagi sa pagproseso nagkalainlain alang sa lainlaing tsa:
- Green nga tsa : ang laya nga dahon gi-steamed ug giligid sa wala pa pagpa-uga aron dili maputol ang mga dahon ug hinungdan sa oksihenasyon.
- White nga Tsa : ang mga putot nga mga kamot gipanguha ug nalaya aron ang natural nga kaumog moalisngaw una pa-uga. Walay oksihenasyon ang mahitabo.
- Oolong nga Tsa : usa ka krus tali sa itom ug lunhaw nga tsa, nga adunay mas mubo nga oksihenasyon, nga naghimo niini nga usa ka presko nga tsa nga tsa apan adunay komplikado nga mga nuances sa usa ka itom.