Kini nga resipe alang sa usa ka kalan-sa ibabaw nga pag-atake sa New England nagdala sa baybayon sa imong lamesa sa kasayon. Ang pagdugang sa mga sagol sa husto nga pagkahan-ay mao ang sekreto sa kalampusan niini nga resipe; ang mga sagol nga labing dugay nga magluto makauna. Alang niini nga resipe, magkinahanglan ka usa ka dako nga kolon (18 hangtud 20 quarts) ug cheesecloth.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 6 dosena nga lab-as nga littleneck
- mga salampati, maayo ang pagkagisi
- 2 libra nga lab-as
- mga amahong (gitunhay ug maayo ang pagkalot)
- 1/4 tasa nga cornmeal
- 2 ka lindog nga celery, giputol ang mga kwarto
- 6 parsley sprigs
- 6 ka sanga
- 2 bay nga mga dahon
- 1/2 ka itlog nga itom nga peppercorns
- 3 1 1/2-pound
- lobster
- 12 ka gagmay nga pula nga panit (gihan-ay)
- 6 ka gagmay nga sibuyas (gipanitan)
- 1 1/2 ka libra sausage (lutoon ug aso, sama sa chorizo o kielbasa, giputol sa 6 ka piraso)
- 6 ka mga dahon sa mais (lab-as, panit)
- 2 ka kutsara nga mantikilya
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Ibutang ang mga dayap, amahong, ug cornmeal sa usa ka dako nga panaksan, ug pagdugang sa igo nga bugnaw nga salted nga tubig aron matabonan. Tindog sulod sa mga 30 minutos aron maputol ang mga tanom ug amahong bisan unsang balas.
2. Pagbutang sa usa ka 12-pulgada nga piraso sa cheesecloth sa patag nga nawong. Ibutang ang celery, parsley, thyme, ug peppercorns sa tunga. Tiguma ang mga tumoy sa cheesecloth ug ihigot ang hugot (kini gitawag nga bouquet garni).
Ibutang ang bouquet garni sa usa ka dako nga kolon (mga 16 ngadto sa 20 ka galon).
3. Pun-a ang pot sa tunga sa tubig ug dad-a kini sa usa ka hubag sa medium-taas nga kainit. Idugang una ang mga lobster, ug tabuni ang kaldero. Lutoa ang mga banagan hangtud nga ang kabhang masinaw nga pula, mga 8 minutos. Pinaagi sa paggamit sa mga kumpit, kuhaa ang mga banagan sa usa ka dako nga panaksan.
4. Idugang ang mga patatas ug sibuyas sa kolon. Pag-igo sa igong tubig, igo nga ibilin ang mga utanon. Tabuni ug magluto sulod sa 10 ka minutos. Ang patong sa mga sarsa ug mais ibabaw sa mga utanon. Tabuni ug magluto hangtud nga ang mga patatas malumo lamang, mga 10 ka minutos pa.
5. Hinloi ang mga bukog sa hingpit. Ipahimutang ang mga tanom sa mais ug mga sarsa. Ibutang ang mga banagan sa ibabaw sa mga dayap. Tabuni ang kaldero ug pabukala hangtud nga ang mga bukog bukas, mga 10 minutos. Kuhaa ang kolon gikan sa kainit.
6. Paggamit sa mga kumpit, kuhaon ang mga pagkaing dagat, mais, patatas, ug chorizo ngadto sa dagkong mga plato o mga panit nga gama sa sinugba. Ibutang ang seafood sa tunga-tunga, isalikway ang bisan unsang wala'y bukas nga mga dayap ug amahong. Palibutan ang seafood sa mga patatas, mais, ug mga sausages. Isablig ang mga utanon nga adunay asin ug paminta. Tabuni uban sa foil aron magpainit.
7. Isalikway ang bouquet garni gikan sa kaldero ug palabihan ang pagluto nga likido pinaagi sa usa ka maayong panala sa usa ka panaksan. Idugang ang mantikilya, nga naglupad aron matunaw. Bahina ang sabaw sa 6 ka gagmay nga mga tasa aron mag-alagad sa seafood. Sota ang mga lemon sa ibabaw sa clambake ug sa pag-alagad diha-diha dayon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1188 |
| Total Fat | 46 g |
| Tulas nga Tambok | 16 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 669 mg |
| Sodium | 3,355 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 153 g |