Dili lamang ang mga Grego ang nahigugma sa moussaka. Ang mga Croatiano, Hungarians, ug uban pang taga-Sidlakang Uropa naghimo niini kanunay. Kini nga resipe alang sa vegan moussaka gikan sa Mark Reinfeld sa "The 30 Minute Vegan's Taste of Europe" (Da Capo Lifelong / Perseus Books Group, 2012).
Si Reinfeld nag-ingon, "Ang inahan sa tanang pinggan sa Gresya ug tradisyonal nga gihimo sa talong ug kamatis, ang mga bersyon sa niini nga pinggan popular sa daghang mga nasud ug rehiyon lakip ang Turkey, Hungary, Slavic nga mga nasud, ug sa Middle East. Ang usa ka dato ug dekadente, duol sa usa ka 30 minutos nga bersyon sa usa ka pinggan nga magamit sa daghang mga oras aron maandam. Nag-alagad nga mainiton ingon man init, nindot kini sa usa ka bahin sa Horta ug usa ka salad sama sa Cucumber "Feta" Salad o mixed wild greens uban sa Toasted Hazelnut Vinaigrette. "
Itandi kini nga resipe sa akong sinina nga patatas nga moussaka sa Kroato nga WALA ang Vegan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Moussaka:
- 2 ka kutsara nga lana sa oliba
- 1 gamay nga yellow nga sibuyas (diced; 1 1/4 ka tasa)
- 4 ka ahos nga cloves (napugos o giminosan)
- 1 ka gagmay nga talong (giputol sa 1/2-pulgada nga cubes; 3 tasa; tan-awa ang nota, sa ubos)
- 8 ounces
- tempeh (diced)
- 3/4 tasa pula nga bino (o stock sa utanon o tubig)
- 1 mahimo / 14 1/2 ounces nga kamatis (gisugnod sa kalayo; o 1 3/4 nga mga tasa nga gisagol ug giputol nga lig-on nga kamatis nga adunay duga)
- 2 ka kutsara nga tomato paste
- 1/4 teaspoon nga kaningag
- 1/4 teaspoon allspice
- 1/4 ka kutsaritang pula nga mga linaga sa panit
- 1 teaspoon nga asin (o sa pagtilaw)
- 1/4 ka kutsarita nga itom nga paminta
- 1/2 tasa nga tinapay nga mumho
- 1 tasa nga vegan nga keso (grated)
- Alang sa Béchamel Sauce:
- 1 1/4 ka tasang soy milk (unsweetened)
- 1/4 ka asin nga asin
- 3 ka kutsara ang gi-spelled nga harina
- 2 ka kutsara nga lana sa oliba (o mahumok nga vegan margarine)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Init ang hurno sa 425 degrees. Ibutang ang lana sa oliba sa usa ka dako nga pan saut sa ibabaw sa medium-taas nga kainit. Idugang ang sibuyas ug ahos ug magluto sulod sa 3 ka minutos, kanunay nga pagpalihok. Idugang ang talong, tempeh, bino, kamatis, Paste tomato, cinnamon, allspice ug dugmok nga red pepper flakes, ug magluto hangtud nga ang talong humok lang, mga 18 ka minutos, kanunay nga pagpalihok. Tingali kinahanglan nimo nga idugang ang usa ka gamay nga tubig aron dili maputol. Idugang ang asin ug paminta sa pagtilaw.
- Sa kasamtangan, andama ang sarsa nga béchamel. Ibutang ang soy gatas ug asin sa usa ka gamay nga saucepan sa medium-taas nga kainit. Pag-init hangtud nga ang gatas hapit na lutoon, mga 3 ka minutos. Ipaubos ang kainit ngadto sa ubos. Paghimo og usa ka roux pinaagi sa paghiusa sa harina ug vegan nga mantikilya sa usa ka gamay nga panaksan ug maayo ang pagsagol. Idugang kini sa soy gatas ug pag-bohol pag maayo hangtud nga ang sarsa mokatap sa mga 3 minutos.
- Pagbalhin sa sagol sa talong ngadto sa usa ka maayo nga pag-aslom nga 8-pulgada nga baso nga casserole. Ilawas ang parehas nga mga mumho sa tinapay sa ibabaw. Ibubo ang sarsa sa béchamel sa ibabaw sa mga mumho nga tinapay ug sa ibabaw sa parras sa vegan nga keso.
- Magaluto hangtud nga ang keso matunaw, mga 10 minutos. Pahalipay ang imong kaugalingon sa paghimo sa moussaka sa dili pa kini mainiton.
- Mubo nga sulat: Kung gusto nimo, mahimo ka nga magwisik sa talong sa dili pa gamiton sa niini nga pinggan. Guntinga ang talong ngadto sa 1/2-pulgada nga mga cutlet, dayon ihiwa ang mga cutlet ngadto sa 1/2-pulgada nga mga cubes. Arrange sa usa ka layer sa usa ka linuto sa kalaha o casserole pinggan ug isablig liberally sa asin. Tugoti nga molingkod sulod sa 20 ngadto sa 30 minutos sa dili pa maghugas sa tubig ug maayo ang pagkalutaw.
- Mga kausaban:
- Sa laing paagi, mahimo nimo ibutang ang talong ngadto sa 1/4-inch nga mga piraso ug ihigot kini. Imbis nga magsagol sa talong sa layer sa tempeh, makahimo ka og usa ka layer sa mga hiwa sa talong sa ubos sa casserole, nga mao ang paagi nga ang pinggan naandan nga gihimo.
- Ibalik ang tempeh nga may samang gidaghanon sa tinadtad nga seitan o nahugno nga sobra nga lig-on o sobrang lig-on nga tofu.
- Alang sa walay gluten nga bersyon, siguroha nga gamiton.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 268 |
| Total Fat | 12 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 589 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 11 g |