Kini nga yano nga sautée usa ka sayon nga paagi sa pagdala sa bag-ong lami sa mga fernal ferns. Ang lami nga kaadunahan sa bulawanon nga ahos, kinahanglan nga imong gamiton kini, nagpasiugda sa ilang natural nga sagbot nga palami.
Ingon sa kanunay sa sauteing, init ang pan sa una, unya dugangi ang lana o mantekilya sa pagsul-ob sa kalaha, dayon ihulog ang mga pako. Mahimong matintal ka sa pagluto niini sa makadiyot ug paghupay niini apan nasayud nga ang hingpit nga pagluto sa mga fiddleheads makapakunhod sa kahigayunan nga makahilo sa pagkaon gikan niining mga ihalas nga mga pagkaon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ka kutsara nga lut-od sa asin sa dagat, dugang pa sa pagtilaw
- 1 pound
- Mga federhead nga pako *
- 2 teaspoons mantikilya o lana sa utanon
- 1 clove nga ahos o 1 ka gagmay nga shallot
Unsaon sa Paghimo Niini
- Gamita ang mga fernhead ferns, pagkuha sa bisan unsang brown nga tumoy o mga parte sa mushy. Hugasi kini nga limpyo sa bugnaw nga tubig. Himoa lamang kini nga katungod sa dili pa kini lutoon-ang dugang nga kaumog makahimo niining huyang nga mga dahon nga madunot kon himoon nga layo kaayo sa una.
- Kung gamiton ang ahos o shallot, panit ug i-hiwa kini nga hinay. Ayaw pagputol o paglingla kanila: ang pag-iit ug pagtapos sa mas dagkong mga piraso makahupot sa ilang baho nga baho gikan sa makalipay nga lami sa mga nindot nga pako.
- Sa usa ka dako nga kolon magdala og 2 ka litro nga tubig ngadto sa usa ka hubag. Idugang ang asin ug ang gilimpyohan nga mga fiddleheads. Magluto alang sa 1 ka minuto. Hugasan ug hugasan ang bugnaw nga tubig hangtud nga ang mga fiddleheads mobugnaw (o ihigot kini sa usa ka panaksan nga ice water aron pabugnawon sila). Pahubsan kini ug ibutang kini sa mga lut-od sa mga tualya sa papel aron mapupos kini. Kining proseso sa pagpapangit mawagtang sa mapait nga daplin sa mga fiddleheads. Kon ang ilang kapaitan dili makahasol kanimo, ayaw pagbiyai kining lakang.
- Sa usa ka dako nga frying pan, ipainit ang lana sa medium-high heat. Idugang ang mga blanched fiddleheads. Magluto, mag-aghat kanunay, hangtud nga magsugod kini sa brown sa mga sulud, mga 5 ka minutos (mas dugay kung wala kini blanched). Idugang ang mga ahos o mga shallots, kung gusto nimo, ug magluto, kanunay nga pagpalihok, hangtud nga mahumot ang ahos ug nagsugod sa pagkolor, mga 1 ka minuto.
- Asin sa pagtilaw ug pagserbisyo dayon.
Mga kausaban
- Kung gusto nimo ang panakot, palagpot sa pipila ka mga red pepper flakes o usa ka gamay nga tinadtad nga lab-as nga green chile-ang husto nga gidaghanon makadugang sa sagbot nga palami sa mga fiddleheads nga maayo.
- Dinibuho kining mga spring ferns sa usa ka isablig sa usa ka malumo nga haplas nga tanom sa tingpamulak, sama sa chervil, dill, o mint.
- Idugang ang usa ka gamay nga buto sa crème fraîche o plain nga yogurt sa mga pako.
- Spritz sa usa ka gamay nga lemon juice sa dili pa mag-alagad o mag-grate sa usa ka piraso alang sa lemon zest sa baylo.
Mga tip
Kanunay nga mangita alang sa mga fiddleheads nga berde ug hayag, nga adunay dyutay nga pagpislit sa mga kilid. Gawas kon mag-ilog ka sa imong kaugalingon, malisud kini, apan nahibal-an nga ang mga talan-awon nga kolor o humok nga mga fiddleheads mas mapait pa kay sa grassy, nga ang ilang delikado nga baláy nga lami nga nabug-atan sa usa ka dili klaro nga kalapoy.
Ang tanan kinahanglang mopili alang sa ilang kaugalingon, siyempre, apan morag mas maayo nga dili biyaan ang mga fiddleheads sa hingpit kay sa pagsamok sa mga ginansya nga katunga, ilabi na kay kini kasagaran mahal. Ikasubo, ang usa sa tanan kasagaran makakita sa mga espesyalista nga mga merkado nga nagbaligya sa mga fernal nga mga fernon nga mga pako, ingon sa daghang mushy brown nga mga kilid ingon nga mahayag nga lunhaw nga kalipay, sa tinuud nga premium nga mga presyo.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 257 |
| Total Fat | 3 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,756 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 12 g |