Giunsa Kini Gihimo, Ang Lami ug Gisugyot nga mga Pairing
Robiola Rocchetta
Si Robiola Rocchetta usa ka pasteurized "triple milk" nga keso nga gihimo gikan sa kanding, baka ug karnero. Nahimo sa rehiyon sa Tuscany sa Italya, si Robiola Rocchetta parte sa usa ka pamilya nga humok nga panit nga gihimo ubos sa ngalan sa Robiola. Ang bersyon nga Rocchetta usa ka humok, puti nga mottled bloomy rind nga keso nga kaayo creamy.
Ang gatas nga gigamit sa paghimo sa Robiola Rochetta pasteurisado apan gitugotan nga "ripen" una, nga nagdasig sa maayong bakterya nga motubo.
Kini nga bakterya makatabang sa paghatag sa cheese flavor. Ang mga batan-ong keso, sama sa Robiola, nga gihimo alang sa pag-eksporton gipastosan apan kon ikaw nagbiyahe sa Italya dili ka kinahanglan nga adunay mga problema sa pagpangita sa hilaw nga gatas nga Robiola.
Si Robiola gibaligya sa 9 ka ounce nga mga disc. Ang keso tingali dili usa ka bulan ang panuigon nga gibaligya sa imong lokal nga shop nga keso. Ang moist, mottled rind makaon. Mahimo kini nga nipis ug medyo hapsay kung ang keso batan-on, o mas baga ug droopy sa usa ka hinog nga piraso.
Ang Bahin
Ang Robiola Rocchetta kinahanglan adunay usa ka panit nga nagpahinumdom kanimo sa usa ka coral sa utok o usa ka utok lamang.
Ang gawas nga puti ug ang panimpla sa usa ka gamay nga mas hayag nga puti uban sa usa ka bag-o, cakey texture. Depende sa edad ug pagdumala sa keso ang gamay nga tuo sa ilalum sa panit mahimong medyo lutaw o kini mahimo nga dasok ug matahum. Kung ang keso dalisay nga nagpasabot lamang nga ang mga lami mahimong labaw nga puro ug grabe ug naghunahuna kung unsa ka dako ang mga lami nga maayo ra.
Ang bugtong butang nga gusto nimo nga tan-awon sa dihang pilion kining keso mao nga ang panit dili basa ug mooshy. Sa higayon nga kini nga mga panit mabasa (sama sa gikan sa mga patuyang nga pagpaubos sa sulod sa ilang mga wrapper nga naghikap kanila) sila magsugod sa pagkamatay ug ilang gibiyaan ang pipila ka mga baho nga dili maayo.
Lisud ang pagbatok ni Robiola Rochetta.
Mahumok ug fluffy, dato ug creamy, flavorful apan dili over-the-top. Ang panimpla mahimong malumo sa dihang ang keso bata pa, ug mas lig-on ang iyang pangidaron ug mahimong sobra sa pipila ka mga semana. Ang texture mahimo nga runny ug luscious sa diha sa peak nga ripeness.
Gisugyot nga mga Pairing
Bisag nag-alagad lamang uban sa mga hiwa sa baguette, si Robiola Rochetta usa ka pagpuno ug dili makalimtan nga appetizer. Ang usa ka bug-os nga disk mahimong usa ka light meal alang sa daghang mga tawo kung mag-alagad kauban sa karne nga giayo ug usa ka salad. Ang mas mapula nga reds, sama sa pinot noir ug Italian Dolcetto, makahimo sa pagparis sa maayo sa Robiola Rochetta, sama sa mga sparkling wine, pipila nga chardonnays ug sauvignon blanc.
Ang Pamilya sa Keso sa Robiola
Ang Robiola usa ka generic nga ngalan nga nagtumong sa usa ka tibuok pamilya nga humok nga mga keso nga gihimo sa rehiyon sa Piedmont sa Italya. Sama ni Robiola Rocchetta, ang ubang mga matang sa Robiola mahimong himoon uban sa gatas sa baka, kanding o karnero (o kombinasyon sa tanan nga tulo).
Ang prodyuser sa Robiola Rocchetta mao si Caseificio dell'Alta Langha. Kung gusto nimo si Robiola Rochetta, tingali gusto ka usab sa La Tur, Brunet, ug Robiola Bosina, nga gihimo usab ni Caseificio dell'Alta Langha.