Ang tanan mahitungod sa Sottocenere: Panagway, Pairings ug mga resipe
Ang ngalan nga Sottocenere nagkahulogang "ilalom sa abo." Gikan kini sa Venice, Italya, ug gihimo sa gatas sa baka ug mga hiwa sa truffle, dayon gituslob sa nagkalainlaing mga utanon ug mga panakot. Ang Sottocenere usa ka luspad nga dalag sa puti nga semi-soft nga keso nga adunay mga truffles nga may abohon nga abuhon nga abohon.
Mahitungod sa Sottocenere
Ang abuhon nga panit giporma sa usa ka lut-od nga abo nga naglangkob sa keso nga sama sa edad niini ug gituyo aron mapreserbar ang keso sulod sa taas nga panahon nga dili mawala ang lami (tradisyon sa taga Venesia).
Ang sinagol nga abo mao ang mga panakot sama sa coriander, nutmeg ug cloves, bisan kini nga mga panakot halos dili makapalami sa keso. Kini ang pagdugang sa lana sa truffle ug gagmay nga mga tipaka sa itom nga truffle nga naghimo sa dili mapugngan nga palami ug kahumot.
Ang panit mahimong makaon, bisan usahay usa ka gamay nga gritty ug dili kaayo flavorful kay sa keso. Ang usa ka lig-on nga truffle nga kahumot gisundan sa usa ka gamay nga milder truffle palami.
Kahumot
Truffle! Dili lamang ang gagmay nga mga piraso sa truffle nga makita niining tibuok nga malampuson nga keso, apan ang panit usab gihapinan sa truffle oil. Ang mga nota sa scalded cream ug vanilla nakahimo sa paglansad sa dili pa ang kadaghanan nga yutan-on nga porma sa profile.
Mga Paggamit ug mga Pairings
Kini nga keso dili kinahanglan nga ipares sa daghan nga bisan unsa nga butang - ang dato nga lami sa mga truffles nagdan-ag sa iyang kaugalingon. Ang usa ka bildo sa bula nga bino o Italyano nga Barbera magalaba niini. Maayo, humot ug talagsaon, ang Sottocenere usa ka silken indulgence nga hingpit nga haum sa kilat sa Lambrusco.
Mga Truffle Cheese Recipe
Ang usa ka gamay nga Sottocenere nga natunaw ngadto sa usa ka pinggan mahimong mausab - naningkamot nga matunaw kini sa polenta, risotto, o itlog nga itlog. Ang mga kuwadrado sa grilled cheese sandwich uban sa Sottocenere mahimo nga usa ka makalingaw nga appetizer sa usa ka party (o sa usa ka hingpit nga decadent paniudto).
Ang texture ni Sottocenere nagpalihok sa iyang kaugalingon sa pagtunaw, mao nga kon ikaw nagsugod sa usa ka pan sa truffled mac & keso, kini mao ang dalan sa pag-adto.
Pagpili sa usa ka pasta nga adunay daghan nga nooks aron makuha ang tanan nga kini nga pagka-lami, sama sa Bartolini Fusilli Gigante. Naghunahuna unsa nga keso nga ipares sa init nga cider? Ang panit sa Sottocenere, wala pay labot ang truffle, makahupot nianang timailhan sa cinnamon stick, ug ang soft paste mobalik sa silk sa imong baba.
Dugang nga mga Uri sa Keso sa Truffle
Ania ang pipila ka mga dugang nga matang sa truffle nga keso nga kinahanglan nimong sulayan:
- Moliterno Black Truffle Pecorino : Usa ka Sardinian nga keso nga adunay yutan-on, nutty, salty nga palami sa pecorino nga gipahimutang sa itom nga truffle paste. Ang mga truffle makita sa mangitngit nga mga linya sa tibuok keso. Gihimo gikan sa gatas sa hilaw nga karnero.
- Boschetto al Tartufo : Usa ka semi-soft nga keso nga Italyano nga gihimo gikan sa usa ka pagsagol sa pasteurized nga baka ug karnero nga gatas. Ang keso mao ang malumo, ang pagtugot sa mga shavings sa puti nga truffle maoy dominasyon sa palami.
- Truffle Tremor : Pasteurized nga gatas sa kanding nga adunay humok, gama-gama nga panapton. Napuno sa mga tipik sa itom nga truffle. Nahimo sa Kakahoyan sa Cypress sa California.
- Truffle ug Salt Cheddar : Ang usa ka tigulang, pasteurized nga cheddar nga gihimo sa itom nga truffle asin. Gihimo ni Ballard Family Dairy ug Keso sa Idaho.
- Truffle Gouda: Pinulongan sa Dutch nga gouda nga may gamay nga tipak sa itom nga truffle. Diyutay ug matam-is kay sa pipila ka matang sa gouda, ang keso adunay usa ka palami nga dili madaog ang mga truffle.