Ang pag-update sa karne sa baboy nga pork sa mga classic croquette alang sa usa ka appetizer nga dunay mga bisita nga naghangyo alang sa dugang. Mahimo usab nimo nga alagaran ang gibitbit nga pork croquettes sa usa ka humok nga puti nga bread roll alang sa paniudto isip usa ka posed up nga bersyon sa gimahal nga broodje kroket .
Gipahiangay namon ang simple nga oven-baked pulled nga pork recipe ni Marcus Polman gikan sa Het Perfecte Varken alang sa among gibira nga pork croquettes. Kini usa ka taas nga proseso, apan angayan sa paningkamot, ug ang gibitbit nga baboy nga bahin sa resipe mahimo nga andam usa ka adlaw o duha ka abante. Ang salpicon (karne ragout) kinahanglan usab nga mopahulay sa tibuok gabii, busa siguroha ang pagplano sa unahan.
Kung dili ka usa ka fan sa mga gipangpak nga mga snacks, mahimo usab nga makatagamtam niining gibitay nga baboy nga adunay pipila ka grabe nga puti nga tinapay o pagkaon niini, sama sa among gibuhat, pinaagi sa pag-alagad sa gibitbit nga karne sa puti nga navy beans nga gilabay sa barbecue cooking sauce.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2.2 lb. (1 kg) kolor nga baboy (o abaga)
- 2/3 tasa (5 fl oz./150 ml) ketchup
- 2/5 tasa (3.3 fl oz./ 100 ml) puti nga suka sa alak
- 2/5 tasa (3.3 fl oz./ 100 ml) stock sa manok
- 4 tbsp. puro nga tubo nga asukar (demerara)
- 1 tbsp. hamis nga malumo nga mustasa
- 1 tbsp.
- Salsahan sa Worcestershire
- 1 tsp. uga nga powder nga chili
- 1 tsp. tinadtad nga lab-as nga thyme
- 1 puti nga sibuyas (hiniwa nga mga singsing)
- 1 tasa (8 oz./220 g) nga tambok nga lardon (o mga strate)
- 1/5 nga tasa (25 g) nga shallots (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 2 ka cloves nga ahos (nahugno)
- 2 ka tasa (250 g) ang tanan nga katuyoan nga harina
- 1 1/4 tbsp. cornstarch (maizena)
- 5 1/2 ka tasa (1.3 l) stock sa manok
- 0.88 oz (25 g) dahon nga gelatin
- 1 1/2 tbsp. asin
- 2 tsp. itom nga pepper
- 1 tsp. tinadtad nga lab-as nga thyme
- 6 ka tasa (1.9 lb./900 g) nga gibira nga baboy
- 1/5 nga tasa (1.6 fl oz./50 ml) sa gitas-on nga pork cooking sa baboy
- Alang sa mga Breadcrumbs:
- 1 ka tinapay nga hiniwang puti nga tinapay
- 1 itlog (gikulata)
- 1/2 nga tasa sa tibuok nga tumoy nga harina
- Garnish: Lemon wedges ug grainy Dutch mustard
Unsaon sa Paghimo Niini
Alang sa Gawas nga Pork:
- Preheat ang oven ngadto sa 285 degrees F (140 degrees C). Guntinga ang baboy ngadto sa dagkong mga piraso ug ibutang sa usa ka dako nga linuto sa kalaha.
- Sagdi ang ketchup sa suka, stock, asukar, mustard, sarsa sa Worcestershire, chili powder ug thyme aron makagama og sarsa nga barbecue. Idugang ang sibuyas ug ibubo ang karne.
- Pagtabon sa linuto sa kalaha nga tin foil ug tugoti nga magluto sulod sa mga 3 ka oras, o hangtud nga imong maputol ang baboy sa usa ka kutsara. Kon ikaw adunay usa ka termometer sa karne, ang core temperatura sa karne kinahanglan labing menos 158 degrees F (70 degrees C). Ang oras sa pagluto mahimong mag-agad depende sa gidak-on sa mga pagputol sa karne ug sa tambok nga sulod niini.
- Kuhaa ang foil gikan sa lata nga linuto sa pan ug ibutang balik sa hurno sa katapusang 30 ka minutos, palihug dayon ang karne. Kuhaa ang karneng baboy gikan sa sarsa sa barbekyu ug tugoti nga pabugnawon. Sa higayon nga kini bugnaw, gamita ang duha ka mga forks sa pagbitad sa baboy ngadto sa juicy little threads.
Alang sa mga Croquettes :
- Pagtrabaho sa bacon lardons sa usa ka heavy-bottomed sauté pan aron ihatag ang tambok. Kuhaa ang mga lut-od nga bacon bits gikan sa kaldero ug ibutang. Ibalik ang kainit sa ubos, ug ipatapik ang mga shallots ug ahos sa tambok sa bacon. Idugang ang harina ug ang cornstarch ug pagpalihok aron maporma ang usa ka roux , pagluto alang sa pipila ka mga minuto sa usa ka ubos kaayo nga kainit, samtang padayon nga nagkutkut aron ang roux dili makuha.
- Sa samang panahon, pagpainit ang stock sa manok ug dugangan ang roux nga hinay-hinay, pag-itsa aron malikayan ang mga bugdo. Kuhaa ang pan gikan sa kainit.
- Ibubo ang gelatin sa dahon sa bugnaw nga tubig sulod sa 5 ka minutos aron mapahumok, unya kuhaa ug hinayhinay nga piliton aron makuha ang bisan unsang sobra nga tubig. Idugang ang gelatin sa sinagol sa kalaha. Panahon sa asin, pepper ug thyme.
- Karon idugang ang gibitbit nga baboy, ang bacon bits ug 1/5 nga tasa sa barbecue sauce diin imong giluto ang gibitbit nga baboy. Pag-mix og maayo ug tugoti nga magpahulay sa tibuok gabii sa refrigerator. Sa diha nga nagpahulay, gamita ang usa ka kutsara aron sa paghimo sa parehas nga mga bola nga gidak-on ug i-roll kini ngadto sa sausage nga mga croquette.
Alang sa Pagpamutol:
- Pagtigom sa tulo ka sabaw nga sabaw: pun-a ang una sa harina, ang ikaduha nga pinulbos nga itlog, ug ang ikatlo adunay bag-ong mga breadcrumb (tan-awa sa Mga Tip).
- Igsama ang mga croquette sa harina, siguraduhon nga kini parehas nga gisagol. Iyabyab ang bisan unsang sobrang harina. Dunk ang mga croquette kadali, tagsa-tagsa, sa sabaw sa panaksan uban sa sinagol nga itlog nga sagol, nga nagtugot sa bisan unsang sobra nga itlog nga matumba. Pagbalhin sa mga croquette, tagsa-tagsa, ngadto sa pinggan nga may mga mumho sa tinapay. Ipatulo ang matag usa sa mga mumho sa tinapay hangtud nga kini lubogon gayud. Himoa ang mga croquette sulod sa 15 ka minuto aron makatabang nga mas maayo ang pag-ayo. Karon sublion ang tibuok nga proseso aron ang matag croquette makakuha og dobleng taklap sa harina, itlog ug mga breadcrumb.
- Sa kinatibuk-ang fry sa 356 degrees F (180 degrees C) sa usa ka deep-fat fryer hangtud nga golden brown. Kung wala ka sa usa ka lawom nga tambal nga fryer, pun-a ang usa ka bug-at nga bottom sauté pan o wok uban sa igo nga lana nga moabut sa tunga sa kilid sa usa ka croquette. Paggamit sa lana sa sunflower o laing lana nga angay alang sa taas nga temperatura. Pag-init sa lana hangtud nga ang pipila ka mga breadcrumbs molusbog sa dihang gilabay. Aron malikayan ang sobra sa pan, tunika ang mga croquette sa gagmay nga mga batch sulod sa usa ka minuto o duha sa matag kilid, o hangtud nga bulawan nga brown.
- Hugasi ang mga croquette sa papel nga kusina nga mga tualya ug pag-alagad nga mainit uban sa mga wedges nga lemon, mga pickles, ug mga mais nga Dutch nga mustasa .
Mga Sugyot:
- Unsaon paghimo sa presko nga mga mumho sa tinapay: Magkinahanglan ka usa ka buok nga hiniwang pan nga puti. Preheat ang oven ngadto sa 250 degrees F (120 degrees C). Guntinga ang mga tinapay gikan sa pan ug isama ang mga hiwa sa preheated nga hurnohan. Pagtugot nga mamala sulod sa usa ka oras. Kuhaa gikan sa hudno ug gamiton ang usa ka rolling pin o botelya sa pagmugna og baga nga mga mumho sa tinapay (o pulso sa usa ka processor sa pagkaon).
- Ang panahon sa pagluto sa gibitay nga baboy mahimo magbalhin-balhin depende sa kalidad sa karne. Ang matambok, maayo nga mga panapton gikan sa liog ug abaga adunay '' pagbitad 'nga mas maayo, ug makabarug og taas nga panahon sa pagluto, samtang ang mga pagtibhang mahimong mawala. Ang gitawag nga "Boston butt" labi ka maayo. Alang sa dugang kasayuran, tan-awa ang atong mga Culinary Arts cuts sa pork diagram .
Sundan kami sa Social Media:
Alang sa pinaka-ulahing balita sa Dutch Food - nag-alagad nga lab-as - apil kanato sa Facebook ug pag-usisa sa atong mga litrato sa pagkaon sa Pinterest.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 267 |
| Total Fat | 13 g |
| Tulas nga Tambok | 5 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodium | 775 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 24 g |