Polish nga Ininsik nga Cabbage Rolls Sa Tomato Sauce (Gołąbki) Recipe

Kini nga resipe sa Polish stuffed cabbage o gołąbki gikan sa chef Marek (Mark) Widomski, founder ug direktor sa Culinary Institute sa Cracow, Poland.

Si Chef Mark ug ang iyang kawani nagtanyag og mga klase sa tanan gikan sa pagkaon sa mag-uuma ngadto sa pagkaon sa gourmet. Imbis nga gamiton ang bugas isip filler, ang chef Marek naggamit sa buckwheat groats ( kasza gryczana ), ug usa ka sarsa sa tomato.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• Alang sa Stuffed Cabbage Rolls:
• 1 tasa nga buckwheat groats (raw)
• 2 ka tasang tubig
• 1 (3-pound) cabbage (gisudlan)
• 1 ka dako nga sibuyas (matinud nga tinadtad)
• 3 ka kutsara nga lana (utanon)
• 1/2 pound pork (yuta)
• 3/4 teaspoon nga asin (o sa pagtilaw)
• 1/4 ka kutsara nga pepper (o sa pagtilaw)
• Alang sa Tomato Sauce:
• 1 gamay nga sibuyas (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
• 1 ka kutsara nga mantikilya
• 2 ka kutsara nga harina (tanan nga katuyoan)
• 1 tasa manok sabaw (katugnaw o sabaw sa utanon)
• 2 ka kutsara nga tomato paste
• 1/2 ka asin nga asin (o pagtilaw)
• 1/8 ka sili nga sili (o sa pagtilaw)
• 1/4 ka asukal nga asukal (o sa pagtilaw)

Unsaon sa Paghimo Niini

Himoa ang Cabbage Rolls

1. Sa usa ka dako nga kaldero, pagdala sa mga tambal nga buckwheat ug 2 ka copa nga tubig sa usa ka hubag. Bawasan ang kainit, pagtabon ug pagkalaya sa 10 minutos. Ang mga sulud kinahanglan nga al dente . Pag-ilis, kon gikinahanglan.
2. Ibutang ang bug-os nga gisudlan nga ulo sa cabbage sa usa ka dako nga kolon nga puno sa nagbukal nga salted tubig . Pagtabon ug magluto sa 3 ka minutos, o hangtud nga mahumok ang igo aron makuha ang mga dahon. Kinahanglan nimo ang 18 ka dahon. Pahuway sa colander ug cool. Guntinga ang mabagang bahin sa puno nga ugat sa 18 ka dahon. Coarsely chop sa bisan unsa nga nahabilin nga cabbage.

1. Sa usa ka kalan-on, sauté dako nga tinadtad nga sibuyas sa lana hangtud nga bulawan. Pagbalhin ngadto sa usa ka panaksan ug idugang ang karneng baboy, lutoonan ug pabugnawan ang mga tambal, asin, ug pepper.
2. Ipatunga ang usa ka bahin sa lebel sa karne sa matag leave sa cabbage. Piloa ang ubos nga ngilit sa cabbage ug palayo gikan kanimo. Piloa sa mga kilid ug paligdi ingon sa usa ka eggroll.
3. Ibutang ang pipila sa mga coarsely tinadtad cabbage sa ubos sa usa ka dako nga casserole o Dutch nga hudno ug dugangan ang gołąbki, sa mga sapaw, kon gikinahanglan. Ibabaw sa nahabilin nga coarsely tinadtad cabbage.
4. Pagdugang 1 tasang pag-init sa salted water ug magluto sa panaksan sulod sa 45 minutos o sa usa ka 350 F oven sulod sa 45 minutos.

Himoa ang Tomato nga Sauce

1. Sauté gamay nga tinadtad nga sibuyas sa mantikilya hangtud sa translucent.
2. Pag-agas sa harina nga hingpit ug palit sa bugnaw nga sabaw.
3. Idugang ang tomato paste ug magluto sa usa ka ubos nga kalayo hangtud nga matig-a. Panahon sa pagtilaw sa asin, pepper, ug asukar. Pag-alagad sa mga rolyo sa cabbage.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	347
Total Fat	10 g
Tulas nga Tambok	4 g
Unsaturated Fat	4 g
Cholesterol	38 mg
Sodium	909 mg
Carbohydrates	48 g
Pagkaon sa Fiber	10 g
Protein	19 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)