Unsa ang mahibal-an mahitungod sa Greek stifatho nga adunay mga sibuyas nga perlas
Stifatho ( στιφάδο) - usahay gi-spelling stifado - usa ka pinggan nga Greek stew. Ang pulong naggikan sa " stufado ," usa ka pinggan nga gidala sa Gresya sa mga Venetian sa ika-13 nga siglo human sa pagkapukan sa Constantinople ug sa atubangan sa pagsulong sa Ottoman. Kini ang Gregong bersyon sa kahupayan nga pagkaon - mainit, puno, ug makatagbaw.
Giunsa Paghimo si Stifatho
Ang mga plato sa Stifatho sayon nga giila tungod kay kini naglakip sa mga sibuyas - daghang sibuyas.
Ang tanan nga gagmay nga boiler o perlas nga mga sibuyas mao ang labing kasagarang gigamit, apan ang dagko nga mga sibuyas mahimo usab nga magamit. Ang gidaghanon sa mga sibuyas kasagaran managsama sa timbang ngadto sa pangunang sangkap.
Mahimo ang Stifatho nga adunay karne, manok, seafood, dula, o lain nga utanon ingon nga sentro nga sangkap. Ang koneho usa ka komon nga paborito nga Griyego. Ang mga sibuyas, kamatis, bino o suka, ug usa ka pagpili sa mga panakot - nga kasagaran naglakip sa kaningag ug mga clove - paghimo og usa ka lasanganan. Mahimo nimo nga ipasibo ang kini nga pinggan sa imong mga gusto pinaagi sa pagdugang o pagbiya sa ubang mga sagol gawas sa mga sibuyas. Kon ikaw ang sibuyas-phobic, kini nga pinggan dili alang kanimo, apan, kung dili, ayaw pag-eksperimento.
Ang daan nga mga bersyon sa stifatho wala maglakip sa mga kamatis tungod kay ang kamatis wala makita sa Gresya hangtud human sa pagkaplag sa mga America. Ang mga plato sa Stifatho mahimong maglakip usab sa mga prutas, mga nut ug nagkalainlain nga mga utanon. Ang Stifatho kasagaran ginahimo diha sa panaksan, apan ang pipila ka mga kalainan mahimong himoon sa hurnohan.
Ang Stovetop Stifatho
Ang stovetop nga bersyon sa stifatho labi ka sayon sa pag-andam. Dugangi ang imong karne nga kapilian sa usa ka diyutay nga mantikilya o lana sa usa ka dako nga kolon. Dump sa nahabilin nga mga sangkap, pabalhin ang kainit ug molakaw, sa literal sulod sa mga oras. Kadaghanan sa mga bersyon wala magkinahanglan nga imong gipukaw sa matag panahon o sa laing pagkalibang sa paglalang.
Kon gusto ka nga mag-moderno uban sa imong stifatho , ayaw gamita ang imong slow cooker. Si Stifatho wala pa sa kasaysayan nga gihimo niining paagiha, apan ang teknolohiya wala kung walay mga kaayohan niini. Ang hinay nga pagluto mopagaan sa imong karne labi pa sa mga oras sa panaksan, apan gusto nimo nga dugangan ang mga sibuyas sa usa ka gamay nga ulahi sa proseso sa pagluto aron sila dili mahimong limpyo. Magluto sa taas sulod sa lima hangtud pito ka oras, o ubos sa 11 ka oras.
Pipila ka mga Tip
Ang mga sibuyas sa boiler dili kinahanglan nga pag-usisa sa wala pa kini idugang. Lutoa kini sulod sa duha ka hamubo nga mga minuto, dayon iitsa kini ngadto sa usa ka ice water bath. Mahimo nimo ang pagputol sa ubos ug ang panit motadlas dayon sa usa ka pinch sa imong mga tudlo.
Usa kini sa mga pagkaon nga mas maayo sa edad, o labing menos sa usa ka gamay nga edad. Magluto, magpainit, ug magpainit sa stifatho sa sunod nga adlaw. Daghan ang nanumpa nga kini mas maayo sa ikaduha nga adlaw human ang mga lami adunay dugang nga panahon sa pagtunaw.
Ang Stifatho sagad nga gihatagan og orzo, itlog nga noodles, o baga nga baga nga tinapay .