Sa Griyego: χωριάτικο ψωμί, gilitok hoh-ree-AH-tee-koh psoh-MEE
Sa mga baryo sa palibot sa Gresya, kini nga panitikon nga pan nga giluto gihapon sa gawas nga mga hurnohan nga kahoy. Kini nga tinapay mas baga kay sa ubang matang sa tinapay (ang tinapay sa husto nga mga sukod nga mga 13 ka pulgada ang gibug-aton ug may gibug-aton nga kapin sa 2 ka libra) ug mahimo gamit ang nagkalainlaing mga lino o kombinasyon sa sobra sa usa. Kung ikaw adunay kaugalingong star starter, gamita ang 1/2 pound (gamay nga gamay sa usa ka tasa alang sa kadaghanan sa mga starter ) puli sa lebadura sa resipe.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ounce sa
- bag-ong lebadura o 2 ka kutsara nga uga nga patubo
- 1/2 nga tasa (4 fl.oz) nga dagaangon
- 1/2 nga tasa (62g) nga harina (bisan unsang klase nga gigamit alang sa pan)
- 2 1/5 ka kilo (1 ka kilo / 8 ka copa) nga harina sa pan (tibuok nga trigo, sebada, puti, mais, o uban pa)
- 1 ka kutsara nga asin
- 2 1/2 ka tasa (20 fl.oz) nga dagaangon
- 2 ka kutsarang gatas
- 2 ka kutsara sa lana sa oliba
- 2 ka kutsarang dugos
Unsaon sa Paghimo Niini
Sa usa ka gamay nga panaksan, pag-dissolve sa patubo diha sa daga nga tubig. Hinay-hinay idugang ang 1/2 nga harina nga harina ug isagol hangtud nga ang tanang lumps sa harina natunaw, aron mahimong usa ka baga nga likido. Tugoti nga mabanhaw sa mga 15-20 ka minutos.
- Pahinumdom: Kung gamiton ang sourdough starter, omit kini nga lakang, ug paghimo sa usa ka espongha nga adunay 1/2 ka libra sa starter, 1/2 nga kopa sa dagaang nga tubig, ug 1/2 nga harina nga harina. Paggahin sa pagtaas sa 2 ka oras.
Ibalhin ang nabilin nga harina sa asin, ibutang sa usa ka dako nga panaksan nga panagsagol, ug paghimo og atabay sa tunga.
Idugang ang lana, dugos, gatas, lebadura nga lebadura (o starch starter), ug 2 ka tasa sa tubig sa atabay. Pagdala sa harina sa hinay-hinay, paghugpong sa mga kamot hangtud nga kini usa ka nagkahiusa nga masa. (Kon mas daghang tubig ang gikinahanglan, dugangi ang diyutay nga kantidad gikan sa nahibilin nga 1/2 nga tasa.) Paggawas ngadto sa usa ka floured surface ug ipadayon ang pag-kneading hangtud nga ang minasa maayo ug hapsay ug dili na magamit sa mga kamot.
Ibutang ang minasa sa usa ka lightly oiled mixing bowl ug roll hangtud nga ang tanang bahin sa minasa mahumok. Tabuni ang panaksan uban ang 3 ka hugpong: usa ka uga, usa nga gituslob sa init nga tubig (basa nga tualya ug kuhaon), ug ang usa nga uga. Ibutang sa usa ka mainit nga dapit ug tuguti nga mabanhaw hangtud madoble, mga 1 1/2 ngadto sa 2 ka oras.
Punch down ug Kumuha alang sa 5-6 ka minuto sa usa ka floured nawong. Bahina ang minasa ngadto sa gidaghanon nga mga tinapay nga gusto nimo nga himoon (kini maayo sa 3-4 ka tinapay), ug mahimong porma nga mga lingin o oblong o baguette nga mga tinapay. Ibutang ang pipila ka mga pulgada gawas sa ungreased cookie sheets ug tabonan ang 3 limpyo nga mga torta (ang tunga-tunga usa ka damp). Sa usa ka mainit nga dapit, tuguti ang mga pan nga mabuhi sulod sa usa ka oras.
Preheat hudno sa 450F (220C).
- Mubo nga sulat: Ang temperatura nga linuto sa pan uban ang gibag-o agig tubag sa mga komentaryo sa magbabasa.
Alang sa baga nga tinapay, i-iskor ang mga tumoy sa mga tinapay sa 3 o 4 ka mga lugar (tan-awa ang litrato). Kay kon dili, pagluto sama sa naa sa gamay nga sa ubos sa tunga-tunga sa hudno sulod sa 30-35 ka minuto hangtud nga browned. Sa diha nga ang tapped sa ubos, ang tinapay nga tingog haw-ang.
Sa diha nga ang mga tinapay gibuhat, kuhaa gikan sa hudno ug cool sa mga racks.
Mahinumduman:
- Gamita ang usa ka maayo nga "lig-on" nga harina - ie, lisud nga harina, nga gitawag usab nga harina sa pan.
- Kon ang dugos nga imong gigamit baga kaayo, ibutang ang garapon sa usa ka saucepan nga adunay 1 ka pulgada nga tubig ug mainiton.
- Walay dugos sa kamot, o wala'y pagtagad niini? Biyai kini.
Mga Basahon sa Magbabasa:
Si Teresa nagsulat: "Sa miaging semana naghimo ko sa imong Crusty Country Bread ug kini nahimong maayo! ... Ang bugtong butang nga akong paga-usab sa sunod nga panahon mao ang pagdugang og diyutay pa nga asin ug pagpaubos sa temperatura sa hurnohan ngadto sa 450 samtang ang 465 temp taas nga moresulta sa brown nga tinapay. "
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 303 |
| Total Fat | 7 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodium | 983 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 9 g |