Ang rich nga sabaw nga manok nga gihimo gikan sa mga pako sa manok gikaon sa sibuyas, karot, celery, ug thyme. Mas daghan kini nga flavorful kay sa sabaw nga gihimo sa tibuok nga manok tungod sa collagen sa mga pako. Ayaw kabalaka sa tambok gikan sa panit. Kon imong palambuon ang sabaw, kini mosubang, mopalig-on, ug sayon mawala. Gitigum ko ang mga liog ug mga buko-buko gikan sa tibuok nga mga manok, gibug-atan, ug gilabay kini sa mga pako. Kon mas dugay ka nga magluto niini, ang labi ka mas maayo ug labaw nga gikonsentrahan ang sabaw apan magplano sa labing menos 2 ka oras.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 1/2 ka libra nga manok (mga pako, tinadtad sa mga lutahan)
- 1 medium sibuyas (tinadtad)
- 1 medium carrot (tinadtad)
- 1 piraso sa celery (tinadtad)
- 1 ka kutsara nga utanon nga lana
- 4 sprigs sa parsley (lab-as)
- 3 sprigs sa
- thyme (presko, o 1/2 ka kutsarita nga uga nga thyme)
- 1/2 ka itlog nga itom
- peppercorns (tibuok)
- 2 bay nga mga dahon
Unsaon sa Paghimo Niini
Magluto sa mga pako sa manok, sibuyas, karot, ug celery sa lana sa usa ka dako nga kaldero sa kainit nga taas nga kainit, nga makadasig kanunay, hangtud nga ang mga utanon mohumok (ang manok dili kinahanglan nga brown), mga 10 ka minutos.
Idugang ang bugnaw nga tubig ngadto sa kaldero aron tabunan ang mga sangkap sa 2 ka pulgada. Dad-a sa usa ka hubag sa ibabaw sa hatag-as nga kainit, skimming sa bisan unsa nga foam nga mobangon sa ibabaw sa nawong. Idugang ang parsley, thyme, peppercorns, ug bay leaves.
Pagpaubos sa kainit ngadto sa ubos ug pagkalaya, pagkadiskobre, hangtud nga ang sabaw puno og sabor, labing menos 2 ka oras ug hangtud 6 ka oras.
Pakurha ang sabaw pinaagi sa usa ka colander nga ibutang sa usa ka dako nga panaksan. Isalikway ang mga solido. Tindog sulod sa 5 minutos. Pilia ang tin-aw nga yellow nga tambok nga mosaka sa ibabaw. Bugnaw ngadto sa temperatura sa lawak. Pagtabon ug pag-refrigerate hangtud nga andam nga gamiton. (Ang sabaw mahimo nga giandam hangtod sa 3 ka adlaw sa unahan, gitabonan, ug gipalig-on, o gibugnaw sulod sa 3 ka bulan.)
Resource Source: ni Art Smith (Hyperion)
Gipublikar nga may pagtugot.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 332 |
| Total Fat | 19 g |
| Tulas nga Tambok | 5 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sodium | 121 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 35 g |