Pagpalit, Pag-andam ug Pagluto Ackee
Kadaghanan kanato nahibalo nga bisan kita naghunahuna sa tamates ingon nga usa ka utanon, usa kini ka bunga. Kini sama sa ackee - sa teknikal, kini usa ka bunga, apan kini giluto ug gigamit ingon nga usa ka utanon. Sa pagkatinuod, kini ang nasyonal nga bunga sa Jamaica ug kini adunay dako nga bahin sa Jamaica nga nasudnong pinggan: ackee ug saltfish .
Ang bunga sa Ackee motubo diha sa mga kahoy nga evergreen ug anaa sa tibuok tuig, nga labing daghan sa Jamaica.
Ang bunga niini bug-os nga napalambo, nahamtong, hinog ug angay sa pagluto sa diha nga ang mga pods masanag nga pula ug kini tipak nga bukas dali aron ibutyag ang sulod nga bunga nga makaon. Ang pod nagbukas aron ibutyag ang tulo o upat ka mga kolor nga kolor nga unod sa lawas nga gitawag og arilli nga naglingkod ibabaw sa usa ka higdaanan nga dagko, glossy itom nga binhi.
Paghinlo ug Pag-andam sa Ackee
Kuhaa ang mga itom nga binhi gikan sa unod, uban ang pulang layat sa matag bahin sa unod. Biyai kini nga mga bahin - ang gusto nimo mao ang unod mismo. Hugasi ang unod sa tubig sa gripo ug hugaw kini sa dili ka pa gamiton sa pagluto.
Pagluto Ackee
Si Ackee magluto dayon. Sayon nga masulti kung kini nahimo tungod kay ang unod mobalik gikan sa usa ka kolor sa cream ngadto sa mahayag nga dalag. Kuhaa kini gikan sa init nga tinubdan sa diha nga kini mahimong yellow aron malikayan ang overcooking niini.
Sa diha nga ang ackee gikaon sa asin nga isda - o bisan unsa pa, alang sa maong butang - kini kinahanglan nga kanunay nga mao ang katapusan nga sangkap nga idugang sa kolon.
Sa diha nga kini hingpit nga linuto, ang ackee mahimong hilabihan ka delikado. Kini nagdugmok ug dali nga natunaw.
Ang mga tawo sa gawas sa Caribbean nga dili pamilyar sa ackee sa kasagaran nagsulti nga kini morag mga panit nga itlog. Dili kini layo sa marka, apan ang lami niini mao ang layo kaayo gikan sa mga itlog sa panit nga imong makuha. Bisan tuod kini punoan sa texture ug delicate sama sa itlog, kini adunay usa ka finishing nga lami nga gamay ra.
Apan kini nga kapaitan malinglahon kaayo ug kasagaran makita sa usa ka nabansay ug maalamon nga alingagngag.
Canned Ackees
Ang produksyon sa Ackee kaylap sa Jamaica, ug ang mga lata sa nasod ug nag-eksport sa mga bunga sa tibuok kalibutan. Hinuon, mahimo ka nga lisud pugngan aron makita kini nga presko sa US. Ang FDA nagdili sa pag-import sa bag-ong ackee, ug gani ang kadaghanan sa mga de lata nga produkto gawas kon kini "green listed," nga nagpasabot nga ang FDA nagsusi niini ug nakit-an nga luwas kini.
Ngano nga kining tanan nga pag-amping? Ang usa ka ackee nga unripe, lakip na ang mga pods ug binhi, mahimong hinungdan sa usa ka butang nga gitawag og Jamaican nga nagsuka sa sakit tungod sa hypoglycin nga sulod niini. Ang Hypoglycin usa ka dili natural, non-proteinogenic nga amino acid, ug kini wala malaglag sa proseso sa pag-canning-busa ang semi-ban sa canned ackee sa US Apan kini usa ka peligro nga nahibal-an lamang sa wala'y usa ka kanding. Kung ang mga pods hayag kaayo nga pula ug nabuak ang bukas nga bukas, kini kasagaran hinog ug ang sakit dili usa ka risgo.
Kon ikaw makahimo sa pagpalit sa canned ackee, siguroha ang paghubas niini sa hingpit. Pag-agda sa kaldero sa pagluto kausa lang ug hinayhinay human madugangan nimo ang ackee aron dili mabungkag ang unod.