Bisan tuod ang uban tingali dili makaingon sa pagkaon sa ikog sa baka, kini nga resipe sa dili madugay mag-usab sa ilang mga hunahuna. Ang mga baktin nga baka mao ang mga ikog sa karne, ug kini ang labing lamian nga sabaw. Bisan tuod ang ngalan wala magpasabot, walay espesipikong matang sa baka nga gigamit aron himoon kining sabaw. Ang oxtail sagad nga gigamit sa kaugalingon aron sa paghimo sa stock sa karne alang sa daghan nga mga resipe sa sabaw. Nahibal-an kini nga usa ka gelatinous rich nga karne nga maayo alang sa stews. Gg
Adunay ubay-ubay nga nagkalainlain nga rehiyonal nga mga bersyon sa niini nga pinggan, apan kita mag-focus sa Ingles nga bersyon sa resipe. Ania kini gihimo uban sa mga sibuyas, carrots, celery, ug thyme . Nagkinahanglan kini og taas nga panahon sa pag-ulan tungod sa tambok nga karne apan nagkinahanglan og gamay nga trabaho. Ang resulta mao ang bili niini.
Gituohan nga kini nga resipe gibuhat sa mga 1700 sa London. Ang resipe gikan sa French ug Flemish nga mga imigrante nga nagpuyo sa London niadtong panahona. Tungod sa ilang dugay nga panahon sa pagluto ug taas nga tambok nga sulod, ang mga ikog sa tradisyonal nga paagi usa ka barato kaayo nga puthaw nga karne nga kanunay nga nakig-uban sa mga kabus. Wala kini magpasabot nga dili kini usa ka lamian nga karne. Usa na kini ka popular nga pagkaon sa daghang mga nasud sama sa China, Korea, ug Indonesia . Ang Amerika sa habagatan usab adunay daghang mga kalainan sa kining popular nga pinggan. Sa kasamtangan, ang sopas sa oxtail usa ka popular nga lata nga linata sa United Kingdom apan walay bisan usa nga nakapahimo sa homemade. Kini nga resipe miabut kanato gikan sa The New Doubleday Cookbook ni Jean Anderson ug Elaine Hanna.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka kilo nga oxtail (giputol sa 1 ngadto sa 1-1 / 2-pulgada nga mga tipik ug giputol sa sobrang tambok)
- 1/2 ka tasa nga walay anindot nga harina, dugang 2 ka kutsara
- 2 ka tablopo nga mga dahon sa karne o lana sa pagluto
- 2 medium-gidak-on nga yellow nga sibuyas (gipanitan ug giming)
- 2 ka litro nga tubig, o 6 ka tasang tubig ug 1 ka pintok nga sabaw nga karne o bouillon
- 2 ka tablopo nga tomato paste
- 2 teaspoons asin
- 1/4 ka sili nga pepper
- 1 bay dahon
- 1/2 ka kutsarita nga thyme
- 3 ka cloves
- 2 sprigs
- parsley
- 2 medium-size carrots (gipanitan ug gisintang)
- 1 lindog nga celery, diced
- 1/3 tasa dry sherry o port wine (opsyonal)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Paghugpong nga mga tipik sa 1/2 nga harina nga harina, dayon brown sa mga dripping sa usa ka dako, bug-at nga kettle sa taas nga kainit; habwa sa papel nga toweling.
- Pag-init ngadto sa kasarangan ug pagpalihok sa sibuyas 8 hangtud 10 minutos hangtud sa bulawan; isablig sa nabilin nga harina, maayo ang pag-mix, ug brown lightly.
- Hinay-hinay pagdugang sa tubig, pagpalihok sa tomato paste, asin, ug pepper, usab bay dahon nga gihigot sa cheesecloth nga adunay thyme, cloves, ug parsley. Ibalik ang oxtail sa kaldero, pagtabon, ug pag-simmer 3 ka oras hangtud nga ang karne mahimong hinay-hinay; cool ug skim off fat; kuhaa ang cheesecloth bag.
- Lahi nga karne gikan sa mga bukog, giputol ang gidak-on nga gidak-on sa lami ug ibalik ngadto sa kawa uban sa mga carrots ug celery. Pagtabon ug paglingaw 10 ngadto sa 15 minutos hangtud nga ang mga carrot malomo. Kung gusto nimo, magkombinar sa sherry o port.
- Pag-alagad ingon nga usa o strain pot liquid, magsilbi ingon nga usa ka una nga kurso ug sundan sa oxtail ug mga utanon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 484 |
| Total Fat | 23 g |
| Tulas nga Tambok | 9 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Sodium | 1,488 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 48 g |