Ang lutu nga Indonesian kanunay nga maimpluwensyahan sa pagluto sa Thai. Usa sa mas popular nga mga pinggan sa Indonesia sa Thailand ug sa tibuok Asia mao ang rendang chicken o kari nga karne. Timan-i nga ang rendang gikonsiderar nga usa ka "uga" nga curry, nga nagpasabut nga ang sarsa gipaubos sa usa ka minimum. Tungod kay kini gipanaghimo pag-ayo, ang sarsa moadto sa karne, nga naghimo niini nga panit nga talagsaon kaayo. Ingon nga usa ka bonus, ang nagkalainlaing matang sa mga panakot niini makapahimsog. Kung gusto nimo ang imong curry nga adunay daghan nga palami, imong higugmaon ang rendang!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Sarsa:
- 1/2 mahimo ang lubi (maayo nga kalidad)
- 2 tbsp. lemongrass (presko, matahum nga tinadtad, mahimo usab nga paliton sa frozen nga mga tindahan sa pagkaon sa Asia)
- 1 sibuyas (gipanitan ug gibahin)
- 4 ka ahos nga ahos
- 1 thumb-size nga galangal (o ginger)
- 1 ngadto sa 3 pula nga mga chili (depende kon unsa ka init ang imong gusto sa imong curry (gipangit-an kung dili maayo ang kainit, o 1/3 to 3/4 tsp. Dry chili flakes)
- 3/4 tbsp.
- tamarind paste
- 1 tbsp. brown sugar
- 2 tsp. toyo (itom)
- 4 tbsp.
- isda nga isda
- 1/2 tsp. turmeric
- 1 heaping tbsp. coriander (yuta)
- 1 tbsp. cumin (yuta)
- 1 1/2 ka tsp. cinnamon
- 1/4 tsp. nutmeg
- 1/4 tsp. cloves
- 1 tsp.
- udyong (nga makuha sa garapon sa mga tindahan sa pagkaon sa Asia, o magdugang 1 tbsp. mas daghang sarsa sa isda)
- Alang sa Pulong:
- 1 lb. mga tipik sa manok
- Opsyonal: 2 star anise (tibuok, anaa sa mga tindahan sa pagkaon sa Asia)
- Alang sa Garnish:
- Opsyonal: coriander (mga dahon sa dahon nga cilantro)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang tanan nga mga sangkap sa sarsa sa usa ka processor sa pagkaon. Maayo nga proseso aron maporma ang usa ka baga nga papilit nga curry. Kung wala ka sa usa ka processor sa pagkaon, tipik lang ang sibuyas ug mga utanon ug isagol sa gatas sa lubi, mga panakot, ug ubang mga sangkap. Kini nga mga hilba ug mga panakot mahimo usab nga yuta nga magamit sa usa ka pestle ug mortar.
- Pag-eksamin sa lami alang sa asin ug panakot, pagdugang sa dugang nga isda sa isda kon dili maaslom. Kung dili igo nga igpasiga, dugangi ang lab-as nga chili o chili sauce . Kung kini usab maas, idugang ang usa ka diyutay nga brown nga asukar.
- Ibutang ang sarsa sa usa ka wok o kaldero sa medium-high heat. Idugang ang mga piraso sa manok ug ang tibuok bitoon nga anise , kon gamiton, ug maayo ang pagkutaw. Padayon sa pagpalihok usahay samtang magdala ka sa usa ka hubag. Dayon pakunhawa ang kainit sa usa ka simmer. Ayaw pagtabon, ingon nga gusto nimo ang sarsa nga makunhoran ug mahimong mas baga.
- Tugoti ang kari sa pag-umol, pag-agda usahay, sulod sa 1 ka takna, o hangtud nga ang manok lutoon ug malomo. Ang salsahan mokunhod aron nga kini hapit sama sa usa ka taklap sa panit (dugang adunay usa ka gamay nga sarsa nga nahabilin sa pan).
- Pag-alagad direkta gikan sa wok uban ang bisan unsang sobra nga sarsa nga gibubo. Hosanagan uban sa usa ka sprinkling sa presko nga coriander, kon gusto. Mag-alagad uban sa Thai-scented nga bugas o sayon nga bugas sa lubi sa Thailand . Kini nga pinggan mahimo usab nga gihatagan og flat nga tinapay.