Una, ang corned beef and cabbage dili usa ka tradisyonal nga pinggan sa Ireland, kini usa ka tradisyonal nga pagkaon nga Irish-Amerikano . Sa Ireland, mahimo nimo nga mas makita ang linuto nga bacon ug cabbage . Siyempre, kini dili ang bacon nga lagmit imong gihunahuna, apan wala kana sa punto. Kung ang kan-anan gayud sa Irish ang Corned Beef o dili sa St. Patrick Day , nahimo kini nga pagkaon sa pagpili sa tibuok kalibutan. Ang sekreto sa pagluto sa usa ka corned beef mao ang pagsiguro nga maayo ka na nga matumog sa pagtangtang sa asin sa dili pa kini ibutang sa ibabaw sa grill.
Ang sinangag nga karne mao ang usa ka brickket nga karne nga gi-salted ug gigamit aron mapreserbar kini. Sa pagkatinuod, ang termino nga "corned" naggikan sa mismong coarse salt nga dugay nang gigamit niini nga proseso. Sa Old English, ang mais nga nagtumong sa lugas (ang mais o mais sa Amerika wala pa mahibal-an sa Europe) mahitungod sa gidak-on sa kasarangan nga asin nga gigamit, busa, ang "corned" nga karne. Ang sekreto sa pagluto og corned beef mao ang pagkuha sa asin balik. Kini kasagaran gibuhat pinaagi sa pagluto niini sa mga patatas ug uban pang mga utanon. Ang mga patatas labi ka maayo sa pagsuhop sa asin. Ang tradisyon nag-ingon nga ang cabbage dayon gilat-an sa tubig imong gilat-an ang karne niini. Kini nga mga lami sa cabbage.
Paagi 1 - Soak
Aron sa pagsugod sa pag-ihaw sa among corned beef kinahanglan nimo nga ibabad ang karne sa mga 30 minutos matag pound ug dili moubos 2 ka oras. Kini nga pag-inom kinahanglan nga himoon uban sa mainit nga tubig o ang asin dili mabungkag sa epektibo. Kinahanglan usab nimo nga usbon ang tubig kada oras ug hugasan ang corned beef sa imong pag-usab sa tubig.
Mahimo nimo nga ibutang ang karne nga korno sa usa ka kolon sa tubig ug ibutang kini sa imong kalan sa usa ka ubos nga kainit alang sa humay nga panahon.
Lakang 2 - Panahon
Sa diha nga ang corned beef nga matumog na ug hugasan sa imong mahimo karon sa paggamit sa mga seasonings. Ang ginaling nga karne kanunay ginabaligya sa usa ka pakete sa panimpla. Mahimo nimo kining gamiton ingon nga pagputol sa karne.
Mahimo usab nimo nga sagolon ang imong kaugalingong rub. Paggamit sa coarsely cracked itom nga pepper, crack coriander seeds , sibuyas powder, thyme, paprika, ahos powder, ug cayenne. Kasagaran gusto nimo ang daghang pepper ug coriander ug dili kaayo ang uban nga mga sangkap. Sulayi 4 ka parte nga pepper ug coriander ug usa ka parte sa uban. Siyempre, mahimo nimong idugang ang imong gusto, apan ang corned beef na tradisyonal nga gigamit sa peppercorns ug coriander busa kung gusto nimo ang tinuod nga lami, gamita kini. Ibubo ang mga panakot ngadto sa karne. Gusto nimo kini nga masulod sa sulod aron ang mga lami mokatag.
Lakang 3 - Grill
Karon ikaw andam na nga mag-ihaw. Gusto nimong ihawon ang imong corned beef sulod sa 1 ngadto sa 2 ka oras sa usa ka ubos nga temperatura (mga 250 degrees F. (120 degrees C.)). Ang uling ug mga hardwood makahatag kanimo sa mas maayo nga mga lami apan mahimo ka magamit nga gas grill. Bisan unsa nga paagi, pag-adto alang sa dili diretso nga pagluto ug gamita ang usa ka sudlot nga pan sa ilalum sa corned beef. Pagluto hangtud nga ang internal nga temperatura sa karne miabut labaw pa kay sa 165 degrees F. (75 degrees C.). Kung imong giluto ang corned beef sa init nga tubig una kini tingali na sa palibot niining dapita. Ang gusto nimo nga makuha mao ang usa ka kornal nga karne nga hayag nga gahi sa nawong apan wala kini namala aron bantayan pag-ayo ang karne, labi na human sa usa ka oras.
Lakang 4 - Baste
Atol sa pag-ihaw, gusto nimo nga bungkagon ang corned beef matag 30 minutos. Paggamit sa pipila sa mga rub nga imong giandam kaniadto nga may parehas nga mga bahin sa tubig, lana, ug suka aron paghimo sa usa ka butang nga susama sa usa ka salad dressing. Kini magpabilin ang karne nga basaon ug usab motabang sa paghubas sa bisan unsa nga dugang nga asin nga nahabilin. Pinaagi sa pag-basting sa mga seasoning gikan sa rub ikaw padayon nga nagdugang nianang dakong lami sa corned beef. Kung ipaila nimo ang us aka aso sa proseso ikaw makadugang sa mas daghang palami.
Busa, nganong gusto nimong ihawon ang karne nga karne? Buweno, ikaw makadugang sa mas lami sa karne kay sa imong lutoon lang kini. Dugang pa, ikaw makakuha og usa ka piraso sa karne nga wala malata ngadto sa usa ka sagbut. Ang sinugba nga karne nga korno mas baga ug adunay mas maayo nga pagkaporma niini. Kung gusto nimo makuha ang cabbage nga gamiton kini nga gamit ang katapusang hugpong sa tubig nga imong giula ang corned beef niini.
Dad-a kini sa usa ka hubag, paglabay sa pipila ka mga patatas ug unya ang cabbage. Mahimo usab nimo dugangan ang pipila ka mga dripping gikan sa drip pan sa imong grill. Kini gayud ang mamahimo sa pagsagol.