Luwas nga Temperatura sa Pagluto alang sa Karne, Manok, Isda ug Mga Itlog
Ang imong pagluto, pagluto, pagsalo, o paglusok, ang pagluto sa pagkaon ngadto sa husto nga temperatura sa paniudto usa ka mahinungdanon nga elemento sa pagpugong sa mga sakit nga dala sa pagkaon. Ang pagmonitor sa internal nga temperatura sa karne, manok, isda, ug mga itlog makatabang usab aron mapugngan ang sobra nga pagkalunod, nga nagpasabut nga ang imong mga pagkaon sama ka lamian kon kini luwas. Makapili ka nga magluto niini ngadto sa mas taas nga temperatura kung gusto nimo.
Gisugyot sa USDA ang mga Temperatura sa Pagkaon sa Panloob nga Panihapon ug Panahon sa Pagpahulay
| Pagkaon sa pagkaon | Temperatura (F) | Temperatura (C) | Pahulay nga Panahon |
| Mga Istaka ug Mga Kaldero (Karne, karne, karnero ug baboy) Lakip ang lab-as, hilaw nga ham | 145 | 62.8 | 3 minutos |
| Ground Meat (Karne, baboy, kakaw, kordero) | 160 | 71.1 | Wala |
| Full Cooked Ham (reheating) | 140 | 60 | Wala |
| Fish - Fin Fish | 145 o hangtud nga ang unod mao ang opaque ug sayon ra nimo kini mabulag sa usa ka kakha. | 62.8 | Wala |
| Seafood - shrimp, ulang, alimango, scallops | Magluto hangtud nga ang unod dul-an sa kahayag. | Wala | |
| Pagkaon sa seafood - clam, oysters, amahong | Magluto hangtud bukas ang mga kabhang. | Wala | |
| Chicken, Turkey, Itik, Goose, lakip na ang mga dughan, mga sugnod, mga paa, pako, mga bitiis | 165 | 73.9 | Wala |
| Whole Chickens ug Turkeys | 165 | 73.9 | Wala |
| Pagpatuhop (sa langgam o lahi nga linuto) | 165 | 73.9 | Wala |
| Mga Leftovers and Casseroles | 165 | 73.9 | Wala |
| Mga itlog nga itlog | 160 | 71.1 | Wala |
| Mga itlog | Magluto hangtud nga ang puti ug puti malig-on. | Wala | |
Kon Unsaon Pagkuha sa Internal nga Temperatura sa Karne ug Isda Sa Pagluto
Siguroha nga gamiton ang usa ka maayo nga gihimo, kasaligan nga probe nga thermometer sa diha nga sulayan ang internal nga temperatura sa imong mga pagkaon.
- Kanunay ibutang ang pagsuhid ngadto sa kinatumyang bahin sa karne ingon nga kini lagmit mao ang dapit nga gibutyag sa labing gamay nga kainit.
- Ayaw paghikap sa pagsulay sa bukog o sa pagluto nga mga panit, nga makahimo sa kainit ug makahatag sa bakak nga pagdugang sa temperatura nga pagbasa.
- Kanunay nga hugasan ang thermometer gamit ang mainit nga sabon nga tubig human sa matag gamit aron mapugngan ang pagtabon sa krus . Ang bakterya mahimong magpabilin sa thermometer kon dili nimo kini hugasan. Dayon kini ibalhin ngadto sa sunod nga butang nga pagkaon nga natandog sa thermometer.
Pagpahulay sa Panahon alang sa mga Steak, Roasts, ug Chops
Kining mga pagtibhang sa karne magpadayon nga ang ilang pagsaka sa temperatura sa sulod sa imong kaugalingon human nimo makuha ang gikan sa init nga tinubdan. Ang tulo ka minuto nga oras sa pagpahulay alang niining mga pagputol sa karne, karneng baboy, karne sa karnero, ug karnero nagtugot sa temperatura nga mosaka ug magpadayon sa pagpatay sa bisan unsang makadaot nga bakterya.
Ayaw kuhaa kining mga pagputol sa karne gikan sa kaldero o gikan sa grill ug dayon ihiwa kini. Tugoti sila paglingkod sulod sa tulo ka minuto sa dili pa nimo putlon kini.
Sa unsang paagi nga ang kinatibuk-ang temperatura sa sulod naghimo sa lami sa karne ug isda?
Ang bakterya nga makapasakit kanimo, sama sa Salmonella ug E. coli gipatay sa temperatura nga 165 F ug sa ibabaw. Kini nga mga bakterya kasagarang makita sa hilaw nga karne, isda, ug manok. Kon magluto ka sa mga pagkaon ngadto sa gisugyot nga minimum nga temperatura ug tugotan ang oras sa pagpahulay ingon nga gisugyot, imong masiguro nga igo ang gipatay aron ikaw dili masakit gikan kanila.
Ang bakterya labing maayo sa taliwala sa 40 F ug 140 F, nailhan nga danger zone . Kinahanglan nga kanunay nimong pahugtan ang mga bahin nga wala maigo sa dali nga panahon aron mapakunhod ang gidaghanon sa panahon nga ang pagkaon anaa niining peligrosong dapit. Sa tinuud, ang linuto nga pagkaon kinahanglan nga chilled sa ubos nga 40 degrees Fahrenheit sulod sa duha ka oras nga pagluto.
Siguroha nga ang hilaw nga karne magbulag gikan sa ubang mga pagkaon aron ang mga bakterya dili ibalhin gikan sa kanila ngadto sa pagkaon nga dili ka magluto, sama sa mga salad.
Paggamit sa lain nga mga tabla, mga kutsilyo, mga panaksan, ug uban pang mga gamit sa hilaw nga karne ug uban pang pagkaon.
Source:
Luwas nga temperatura sa minimum nga pagluto. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.