Ang paghimo sa keso sa balay mas sayon kay sa kadaghanan sa mga tawo nga naghunahuna nga kini. Kini nga giya sa paghimo sa yano nga lab-as nga homemade nga keso magpakita kanimo, matag lakang, unsa ka sayon kini. Ang bag-ong keso nga imong gisudlan sa kasagaran gitawag nga keso sa mga mag-uuma o Fromage Blanc. Ang uban nga mga tawo moingon nga kini mao ang homemade ricotta nga keso, ug mahimo kining gamiton sama sa ricotta, apan ang usa ka bag-ong keso nga sama niini dili teknisyan nga ricotta, nga gihimo pinaagi sa pag-usab sa mga liso sa whey gikan sa paghimo sa keso sa unang dapit. Ang kini nga presko nga keso lamian nga nahugno sa mga salad, gigamit sa crostini , idugang sa pasta, o nagsilbisyo nga gisablig sa usa ka gamay nga asin ug tingali ang uban nga mga minced nga mga utanon ang tanan sa iyang kaugalingon. Ang bugtong mga sangkap nga gikinahanglan mao ang:
1 gallon nga gatas (kon posible, tibuok nga gatas gikan sa gipasuso nga mga baka)
1/2 nga tasa sa buttermilk o 2 tbsp. sa lemon juice o distilled white white
asin ug / o mga utanon (opsyonal - aron makatilaw)
02 sa 07
Pagdala sa Milk ngadto sa Lutoan
Nagluto nga Gatas alang sa Keso. Molly Watson
Ang lab-as nga lami sa homemade nga keso usa ka talagsaon bisan unsa nga gatas nga imong gigamit, apan ang palami sa katapusang keso nindot kaayo kon imong makuha ang imong mga kamot sa tibuok nga gatas gikan sa pastured nga mga baka. Ibutang ang usa ka gallon nga gatas (ang tibuok gatas maghatag sa labing maayo nga keso) sa usa ka medium o dako nga kolon ug dad-on ngadto sa usa ka hubag - gusto nimo ang mga bula nga naglibut sa mga kilid sa kolon.
03 of 07
Idugang ang Acid sa Hot Milk
Pagdugang sa Acid sa Keso. Molly Watson
Sa diha nga ang gatas hapit na nga lutoon, uban sa mga bula sa daplin sa mga kilid sa kolon, idugang ang acid nga maghimo sa gatas nga gitinguha. Ang akong paborito nga kapilian mao ang 1/2 nga copa sa buttermilk. Nakita ko nga kini nagmugna sa milky-est final nga keso, apan 2 tbsp. sa lemon juice o sa distilled white white nga trabaho sama usab.
04 sa 07
Himoa ang Milk Curdle
Molly Watson
Kuhaa ang gatas gikan sa kainit ug himoa nga ang asido mopatong niini. Gusto nimo ang mga curd (mga tipik sa keso) ug whey (nahibilin nga likido gikan sa gatas) aron hingpit nga mabulag. Depende sa gatas, sa asido, ug sa temperatura, kini mokabat sa 10 ngadto sa 20 minutos.
05 sa 07
Gub-a ang mga Curds ug Whey
Molly Watson
Samtang ang gatas gibahin ngadto sa curds ug whey, linya sa usa ka colander o strainer sa usa ka double layer sa cheesecloth o sa usa ka limpyo kusina kusina ug gibutang kini sa ibabaw sa usa ka dako nga panaksan. Human mabahin ang gatas, ibubo ang mga curd ug whey ngadto sa naghulat nga lined strainer.
Siguroha nga ang mga curds molingkod sa ibabaw sa strained sa whey aron sa bisan unsa nga dugang nga liquid mahimo nga habwa sa hingpit sa hingpit. Mobati nga gawasnon sa pagpataas sa cheesecloth o tualya ug pagpilit sa mas daghan nga liquid kon gusto ka nga mas lig-on nga keso.