Walay laing putahe sa British ang nagpakita sa idiosyncrasy sa Britanya sa pagtawag sa usa ka lami nga pagkaon nga usa ka pudding kay sa Steak ug Kidney Pudding. Dili kini usa ka pudding sa panultihon nga dessert sa pulong, kondili usa ka pudding sa daan nga paagi sa Britanya nga naghisgot mahitungod sa pagkaon.
Kini nga resipe mahimong sa unang tan-aw usa ka gamay nga makahahadlok, apan dili kini ibutang, kini matul-id, ug ang tanan nga paningkamot nga takus niini sama sa pudding nga usa ka talagsaon nga paniudto o panihapon ug gikonsiderar nga usa sa mga hari sa British nga mga pagkaon sa kahupayan. Hingpit sa usa ka bugnaw nga adlaw sa tingtugnaw.
Ania ang akong bersyon sa pudd ug labaw pa ka komplikado kay sa gibuhat sa akong lola ug dili ko sigurado nga mouyon siya sa paggamit sa red wine, apan ganahan ko niini. Ang bino makapalambo sa gravy ug makadugang sa giladmon sa tibuok nga plato.
Ayaw litaya kini nga 'pudding nga adunay Steak ug Kidney Pie; kini usa ka butang nga lahi kaayo.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 25 g / 1 oz. Ang mga dahon sa karne (o lana o lana sa utanon)
- 675 g / 1 1/2 lbs nga karne ibabaw (giputol sa 2.5cm / 1-pulgada nga cubes)
- 350 g / 12 oz. karne sa kidney (giputol sa 2.5cm / 1-inch cubes)
- 1 sibuyas (gipanitan ug gibag-id nga tinadtad)
- 2 carrots (gihugasan, gipanitan ug gipang-hiwa)
- 25 g / 1 oz. tanan nga harina nga katuyoan
- 300 ml / 10 fl oz. karne sa baka
- 150 ml / 5 fl oz. pula nga bino
- 1 bay dahon
- 1 gamay nga kumamot flat nga dahon nga parsley (matahum nga mga tinadtad)
- 1 ka kutsara nga tomato puree
- Salt ug pepper sa pagtilaw
- Alang sa pastry:
- 280 g / 10 oz. paghimo sa kaugalingon nga harina
- 1/2 ka kutsara nga baking powder
- Pinch nga asin
- 140 g / 5 oz. karne
- suet (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 2-3 ka kutsarang bugnaw nga tubig
- 3 ka kutsara nga mantekilya alang sa greasing
Unsaon sa Paghimo Niini
Nag-alagad 4
Preheat ang hurno sa 180 C / 350 F / Gas 4
- Pag-init sa usa ka dako nga pinggan sa casserole sa stove, idugang ang pagtulo / lard o lana ug kainit hangtud nga gamay ang pagpanigarilyo. Idugang ang mga karne sa karne ug ang kidney, pagkutaw og maayo hangtud nga ang tanan nga karne browned. Idugang ang sibuyas, mga carrots ug pagpukaw pag-usab.
- Isablig ang harina sa ibabaw sa karne ug mga utanon ug ipadayon ang maayo.
- Idugang ang stock, pula nga alak, bay dahon , parsley ug tomato puree. Pagdala sa usa ka malumo nga hubag, dayon pakunhawa ang kainit ug tabonan ang taklob, ibutang sa init nga hudno ug pagluto sulod sa 1 ka oras.
- Kuhaa ang casserole gikan sa hudno, panahon uban sa asin ug paminta sa pagtilaw, ug ibilin aron mobugnaw.
- Himoa ang pastry. Ibutang ang harina, linuto sa kalaha, ug asin sa usa ka panaksan nga linuto sa kalaha. Idugang ang suet ug ibutang sa harina. Idugang ang igo nga bugnaw nga tubig aron mahimong usa ka matig-a, gamay nga sticky nga minasa. Pagbiya sa pahulay sulod sa 30 mins.
- Paggiok og 2-pint nga sudlanan sa mantikilya. Bahina ang pastry ngadto sa ⅔ ug ⅓ ug paligdi ang mas dako nga piraso nga minasa ngadto sa usa ka lingin nga igo nga igo aron sa pag-linya sa dunggoanan og usa ka ekstra nga ½ nga "utlanan. Dali gamita ang imong mga kamot sa usa ka gamay nga harina dayon tun-i pag-ayo uban ang minasa.
- Idugang ang sagol sa karne ug paligdi ang nahabilin nga minasa ngadto sa usa ka lingin nga igo nga igo aron makahimo sa usa ka paglabaw. Pag-utaw sa tumoy nga ngabil sa dulang sa bugnaw nga tubig, ibutang ang tabon sa ibabaw ug ipadayon ang pag-ayo sa palibot aron masilyo.
- Tabuni ang dulang nga adunay duha ka mga bilog nga greaseproof nga papel nga gisiguro sa hugpong sa kusina.
- Pag-init sa paspas nga pag-init sa tubig sulod sa 2 ka oras. Susihon kanunay aron masiguro ang tubig nga wala malata nga uga - ibutang sa tubig nga nagabukal ingon nga gikinahanglan.
- Kuhaa ang pudding gikan sa bapor, kuhaa ang greaseproof nga papel ug alagaran.
Pag-amping, ang Steak ug Kidney pudding usa ka pagpapuno nga pinggan apan maanindot sa mashed nga patatas aron masudlan ang lamian, sarsa ug presko nga mga utanon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1440 |
| Total Fat | 71 g |
| Tulas nga Tambok | 34 g |
| Unsaturated Fat | 27 g |
| Cholesterol | 199 mg |
| Sodium | 1,636 mg |
| Carbohydrates | 115 g |
| Pagkaon sa Fiber | 25 g |
| Protein | 79 g |