Ang beer nabuhi sa daghang libo ka mga tuig, apan dili sumala sa atong nahibaloan. Niadtong 500 AD, ang mga Germans nag-andam og usa ka nipis nga beer nga hinimo gikan sa mga oats ug usahay dugos. Ang pagmugna, sama sa paglutog tinapay, maoy buhat sa babaye.
Mga Birhen nga Brewing Beer
Pila ka gatus ka tuig ang milabay, ang Kristiyanismo nakaangkon og kusog nga pagsulong sa amihanang Europe. Ang mga monghe nagsugod sa paghulma og serbesa, sa una alang sa ilang kaugalingon ug sa ulahi ibaligya. Sila gani adunay "Klosterschenken," nga naghatag sa serbesa ngadto sa tanan nga walay bayad.
Ang mga monghe nahimong maayo sa pagmugna og serbesa, labi ka mas maayo kay sa hinimo sa balay. Kini tungod kay sila makagugol ug dugang nga panahon sa ilang arte kay sa mga asawa sa balay ug sa usa tungod kay ang mga monasteryo mao ang mga sentro sa edukasyon ug panukiduki sa Uropa.
Gatusan ka mga Monasteryo ang Nagbuhis nga Beer
Sa ika-12 / ika-13 nga mga siglo, gatusan ka mga monasteryo ang namaligyag serbesa. Gitugotan pa gani sila nga magpadayon sa pag-uswag panahon sa kagutom. Apan ang uban sa Germany wala mohunong sa paghimo sa ilang kaugalingon nga serbesa. Ang labing una nga "Völkerrecht" (mga balaod sa mga tawo) naglakip sa gidaghanon sa serbesa nga ihatag sa mga hamili (sama sa buhis o pagbayad), apan dili ang gidaghanon sa mga serbesa nga mahimong magamit - kini gitugotan sa pagprodyus kutob sa ilang gusto.
Tungod kay dili sila kanunay nga gitugotan sa pag-ilis sa ilang mga balay tungod sa kalayo nga peligro, ang mga babaye mogamit sa komon nga panaderya, diin sila may espesipikong mga adlaw sa pag-ilis ug pagluto sa tinapay. Ang mga brewery sa Craft gisugdan niining paagiha, nga gigamit ang samang komon nga lugar, nga nakadani sa atensyon sa mga hamili nga nagsugod sa pagbaligya sa mga brewery.
Sa pipila ka mga lugar, gibuhisan sa mga siyudad ang mga brewery. Kini misangpot sa mga guild sa beer ug "Grutrecht".
Grut Rights
Sa wala pa ang German Beer Purity Law , adunay mga sugo nga gitawag og "Grutrechte," o Gruit Rights, nga naghatag sa kahigayunan sa paghimo og gruit beer o pagbaligya sa gruit aron sa paghimo og beer. Kini ang naghatag sa monopolyo sa usa ka mando sa lugar nga geograpikanhon.
Kini nga mga sugo gihatag sa mga syudad, sa iglesia o sa kahalangdon sa teritoryo.
Ang grut (o gruit) usa ka sinagol nga mga utanon nga gigamit aron mapalig-on ang serbesa ug himuon nga kini mainom.
Ang unang gisulat nga paghisgot sa mga katungod sa grut mao ang ika-10 nga siglo AD nga mga katungod gihatag ngadto sa dagkung klase nga mga pamilya, simbahan o tibuok nga mga siyudad. Usahay ang mga siyudad mosulay sa pagpahamtang sa ilang monopolyo nga labaw sa mga paril sa siyudad, nga gitawag nga "Meilenrecht," o mga katungod sa milya. Usa ka milya nga gisukod tali sa pito ug 11 ka mga kilometro sa Middle Ages.
Ang "Meilenrecht" mao ang hinungdan sa daghang mga dili pagsinabtanay tali sa mga siyudad ug mga kanaawanan. Gitawag nila kining "Bierstreite" o "Bierkriege" - beer wars.
Ang paggamit sa mga hobo gidili sa panahon sa mga katungod sa grut tungod kay kini nakabungkag sa monopolyo sa grut. Ang mga hops nahimong usa ka gitugotan nga sangkap tungod sa iyang labaw nga mga hiyas lakip na ang abilidad niini nga magpabilin ang lab-as nga serbesa ingon man usab sa mas ubos nga kantidad. Ang katapusang mga paghupot sa mga hops gikan sa Cologne ug Dusseldorf (tan-awa ang mga estilo sa beer, Kölsch ug Altbier ) sa amihanan tungod kay ang mga katungod sa grut nakahimo sa pipila ka gamhanan nga mga tawo nga adunahan kaayo.
Pagpalambo sa Beer Laws
Sa ika-12 nga siglo, ang unang balaod nga naghisgot sa kalidad sa beer gisulat. "Wenn ein Bierschenker schlechtes Bier macht oder ungerechtes Maß gibt, soll er gestraft werden." Sa diha nga ang usa ka brewer [sa maniningil sa buhis] mohimo og dili maayo nga beer o ibaligya ang sayop nga mga lakang, siya kinahanglan nga silotan.
Ang siyudad sa Weimar nagsulat niadtong 1348 nga ang mga malt ug hops lamang ang gamiton sa pag-beer. Sa 1393, tungod sa usa ka gutom, ang siyudad sa Nuremberg nagdili sa bisan unsang lugas apan sebada sa ilang serbesa, sanglit ang sebada dili mahimong tinapay. Pagka-1516, ang German Reinheitsgebot gipirmahan sa Bavaria.
Giunsa ang mga Hops nga Gigamit sa Beer
Ang paghimo sa Hops unang gihisgutan sa 736 sa usa ka dokumento gikan sa Geisenfeld (Germany) ug ang paggamit niini sa serbesa unang gihisgotan sa ika-11 nga siglo, bisan tuod ang mga kaplag sa arkeolohiya nagpakita sa paggamit niini gikan sa ika-9 ngadto sa 10 ka siglo.
Sa wala pa ang serbesa, ang mga hops gigamit nga tambal sa pagpakalma sa mga ugat o isip usa ka laxative. Gigamit usab kini ingon nga tina. Ang mga batan-ong mga sanga sa tingpamulak ug hinog nga binhi sa pagkapukan mahimong kaonon. Ang mga hops adunay mapait nga mga compound, nga mahimo nga usa ka bactericide. Si Hildegard von Bingen nagsulat bahin niini sa 1153, "ang Bitterkeit verhindert mamatay Fäulnis," - ang pagkangil-ad niini nagpahinay sa putrification.
Nagkinahanglan kini sa daghang mga siglo alang sa mga hops nga mahimong bahin sa pagbaligya sa negosyo tungod kay kinahanglan kini nga gilat-an sulod sa mga 90 minutos aron solubilize ang ilang mga compound, dugay nga panahon nga ang kahoy nga kahoy gigamit aron magluto. Sa katapusan, wala'y nahibal-an kung unsa ang usa ka importante nga sangkap sa beer.
Ang mga hops mahimong motubo diha sa mga tanaman ug mas ubos ang gasto kay sa uban pang mga grut ingredients, nga nakatabang sa pagsabwag sa ilang paggamit sa pag-ilis. Ang unang timailhan sa nagtubo nga mga hops nga komersyo miabut sa ika-12 o ika-13 nga siglo sa Amihanang Alemanya, alang sa mga hantal sa Hansa. Nag-export sila og beer ngadto sa Flanders ug Holland.