Kining hinay nga linuto nga Marrakesh nga pinggan nga tradisyonal nga giandam sa usa ka kulon nga kolon nga gitawag og tangia . Imbis magluto sa karne sa balay, ang tangia dad-on sa usa ka hurnohan nga kasikbit sa usa ka hammam , diin kini hinay-nga magluto sa mga abo gikan sa kalayo nga gigamit sa pagpainit sa bath house. Tungod kay ang tangia popular sa mga lalaki, ilabi na ang mga dili minyo nga mga trabahante, usahay gitawag kini nga "bachelor's stew." Gisilbi usab kini nga halad sa pamilya o restawran sa restaurant.
Kung wala ka usa ka tangia , mahimo nimo pag-recreate ang plato gamit ang laing hurno-proof clay pot, usa ka Dutch nga hudno, o usa ka lalom nga kaserol. Ang hut-ong sa itaas nga direksyon anaa usab sa ubos.
Usab, sulayi ang Tangia nga Chicken uban sa Green Olives ug Tangia Meknassi nga adunay Pearl Onions. O, kung malingaw ka sa nagkalainlaing karne, tingali gusto nimo ang Tangia nga may Calves o Lamb Footet.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 ka libra (hapit 2 ka kilo) nga nating karnero o karne, nga giputol ngadto sa 4 ngadto sa 5 pulgada nga mga piraso
- 1 medium sibuyas, tinadtad
- 1 gamay nga ulo sa ahos (6 ngadto sa 8 ka mga clove), gitadtad
- 1 ka dako nga bag-ong parsley o cilantro, tinadtad
- 2 teaspoons
- Ras el Hanout
- 2 teaspoons cumin
- 1 1/4 ka asin nga asin
- 1 ka teaspoon nga mga thread saffron, hinayhinay nga nainit ug dayon nahugno
- 1 teaspoon turmeric
- 1 teaspoon nga ginger
- 1/2 ka kutsarita nga itom nga pepper
- 1/2 ka kutsaritang puti nga pepper
- 1/2
- napreserba nga lemon rind, maayong pagkabuhat nga tinadtad
- Gipreserbar ang 1/2 nga lemon, giputol sa mga wedges
- 1/4 ka copa nga lana sa oliba
- 3 ngadto sa 4 ka kutsara nga tubig
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sagola ang karne nga adunay sibuyas, ahos, parsley o cilantro, mga panakot ug tinadtad nga napreserbar nga lemon rind. Pagbalhin sa timpla nga karne nga sagol sa tangia (o uban pang lawom nga oven-proof cooking dish). Idugang ang lana sa oliba, smen (kon gamiton), gitipigan nga mga wakus sa lemon ug tubig.
- Gitabonan ang tumoy sa tangia nga may usa ka lingin nga papel nga parchment (kini kinahanglan nga iputol sa usa ka gamay nga mas dako kay sa diyametro sa pag-abli). Tabuni ang papel nga parchment nga adunay usa ka layer nga aluminum foil, pagputos ug pag-seal sa foil nga hugot ngadto sa tangia . Pagdala sa foil ug parchment nga papel sa duha o tulo ka mga dapit nga adunay usa ka tinidor.
- Ibutang ang tangia sa bugnaw nga hurnohan, ibutang ang thermostat sa 275 ° F (140 ° C), ug ibalik ang oven. Biyai ang tangia sulod sa 5 ngadto sa 6 ka oras, kung asa nga panahon mahimo nimong tan-awon kon ang karne igo ba nga lutoon. Kinahanglan nga mahulog kini sa bukog ug maminaw-luya.
- Pag-alagad sa tangia sa usa ka dako nga communal platter sa Moroccan nga tinapay ( khobz ) alang sa scooping sa mga karne ug salsahan.
Sugyot: Kon ang imong tanga taas ra kaayo sa imong hurnohan, ibutang kini sa kilid niini sa usa ka anggulo, uban ang tumoy sa usa ka piraso sa bakeware, sama sa usa ka panit nga balitaw.
Pagpaluto sa Lutoanan nga Luna
Mahimo usab nimo lutoon ang ibabaw nga tangia nga lutuan sa usa ka sudlanan sa heavy-bottomed o pressure cooker. Pagdugang sa tubig ngadto sa 2 1/2 nga mga tasa ug simmer alang sa 2 1/2 ngadto sa 3 ka oras (tan-awa ang lebel sa tubig) o ang pressure cook sulod sa 1 ka oras, hangtud nga ang karne magputol sa madali pinaagi sa imong mga tudlo. Guntinga ang sarsa hangtud sa baga ug mag-alagad.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1171 |
| Total Fat | 81 g |
| Tulas nga Tambok | 32 g |
| Unsaturated Fat | 36 g |
| Cholesterol | 363 mg |
| Sodium | 299 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 99 g |