Gitukod sa ika-17 nga siglo ni Salome Alt, ang agalon nga babaye sa arsobispo sa Salzburg, kining Austrian Baked Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) nahimo nga tulo ka bungdo ( nockerln ) nga morag tulo ka mga bungtod nga naglibot sa siyudad (Mönchsberg, Kapuzinerberg, ug Gaisberg).
Kini nga soufflé usa ka punoan sa pagkaon sa Austria ug, sa dihang imong matilawan kini, mahibal-an nimo nganong kini nagpabiling popular.
Daghang mga kalainan sa niini nga classic dessert daghan, apan ang pipila ka mga sekreto (tan-awa ang Note , sa ubos) makatabang sa pagsiguro sa usa ka malampuson nga resulta, nagpasabut nga makuha nimo kining soufflé sa lamesa ug mag-alagad niini sa dili pa kini mahulog. Maayo usab kini nga lami!
Sa unsa nga paagi sa paghimo sa Salzburger Nockerl - Slideshow gikan sa Salzburg.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/2 ka copa nga whipping cream
- 1 ka kutsara
- vanilla nga asukar
- 1 teaspoon nga lemon
- zest
- 4 itlog nga puti (temperatura sa lawak)
- 1/2 ka kutsaritang cream sa tartar
- 1 dash salt
- 1/2 nga tasa / 50 gramos nga sugar sa confectioners
- 3 ka dako nga yolks sa itlog
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 2 tablespoons / 20 ka gramo nga harina sa tsa
- Garnish: asukar alang sa dekorasyon
Unsaon sa Paghimo Niini
Mubo nga sulat: Pag- init sa oven ngadto sa 350 degrees F. sa 30 minutos. Importante nga init ang dugay tungod ang masa sa hurno makatabang sa pagpalig-on sa temperatura kon imong ablihan ang pultahan. Kini naghimo sa usa ka mas maayo nga palibot alang sa usa ka soufflé. Ang mga soufflés usab sama sa init nga pagtaas gikan sa ubos, busa kung ikaw adunay kapilian, init uban sa ubos nga elemento.
Himoa ang Soufflé
- Ibubo ang cream ngadto sa usa ka 9x6-inch o 11x7-inch nga hurnohan-luwas nga pinggan. Idugang ang vanilla sugar ug lemon zest. Pag-aghat og gamay sa usa ka tinidor aron ang tanan maapod-apod. Ibutang kini sa usa ka lugar nga magpainit sa cream usa ka gamay. Mahimo nimo kini ibutang sa hudno sa pagpainit sulod sa pipila ka mga minuto, apan kuhaa kini human sa pipila ka mga minuto, sa dili pa kini mobukal o mosunog.
- Ibutang ang mga puti nga itlog sa usa ka limpyo kaayo nga panaksan nga panaksan. Sugdi ang pagsagol niini sa medium speed. Sa diha nga sila nagpakita sa usa ka gamay nga bula, isablig ang cream sa tartar ug dash salt sa ibabaw kanila ug padayon nga pagsagol.
- Sa diha nga kini mahimo nga humokon nga mga taluktok, apan tan-awa ang usa ka gamay nga abuhon, isablig ang asukal sa mga confectioner sa ibabaw niini sa hinay-hinay ug padayon nga mag-abot hangtud nga kini matig-a ug magilakon.
- Sa usa ka lahi nga gamay nga panaksan, kuhaon ang 2 o 3 ka kutsara sa meringue ug isagol kini sa mga itlog sa yolks ug vanilla. Kini makapakunhod sa mga itlog sa itlog ug maghimo niini nga mas sayon nga mapilo ngadto sa nahibilin nga meringue.
- Ibubo ang sinagol nga itlog sa itlog sa kilid sa panaksan uban sa meringue. Ibaligya ang harina nga harina sa ibabaw.
- Pil-a ang meringue niini nga mga sagol hangtud maporma ang usa ka homogenous, fluffy, light-yellow batter.
- Guntinga ang batter ngadto sa kalaha uban sa whipping cream. Pagtrabaho dayon, pagporma sa tulo ka taluktok nga may spatula alang sa tradisyonal nga porma. Himoa nga ang mga troughs sa taliwala sa mga taluktok ingon sa giladmon kutob sa imong mahimo, tungod kay kini mag-agi sa usa ka gamay sa hudno.
- Ibutang kini sa madali sa hudno ug magaluto alang sa 12 ngadto sa 15 minutos. Ayaw paglimpyo tungod kay kini mahulog ug mahimong uga. Kini hingpit sa diha nga kini hilabihan ka basa sa sulod ug bulawanon nga brown sa gawas.
- Kuhaa hinay gikan sa hudno, isablig ang usa ka asukal sa gagmay nga mga confectioner ibabaw sa mga taluktok ug ipresentar ang tibuok nga panam-is sa lamesa sa makausa.
- Aron makaalagad, ibahin sa duha ka kutsara (sama sa pagsilbi nga salad) ug pag-scoop sa usa ka gamay nga cream sa palibot sa mga sulud sa plato sa imong bisita. Ikaw mahimo usab nga moalagad niini uban ang sarsa nga bunga o lab-as nga prutas.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 298 |
| Total Fat | 10 g |
| Tulas nga Tambok | 4 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sodium | 540 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 14 g |