Mga Steak sa Karne ug Unsaon Pagluto Kanila gikan sa Skirt sa Tomahawk

Magluto man ka nga steak sa balay o tipigan kini alang sa espesyal nga okasyon, importante nga mahibal-an ang imong mga steak.

Pagkat-on og dugang mahitungod niining 5 ka matang sa mga steak ug unsaon pagluto kanila - gikan sa steak sa steak ngadto sa steak sa tomahawk.

• 01 sa 05

  Skirt Steak

  Ang hapin sa steak mao ang muscle sa diaphragm sa baka nga baka, nga nahimutang sa tunga sa tiyan ug dughan. Kini usa ka taas, patag nga puthaw nga may mabug-at nga marbling ug connective tissue, nga naghatag sa karne sa talagsaong palami ug juiciness, apan mas hugot kini kay sa ubang mga pagputol. Ang hapin sa steak kinahanglan nga marinated ug dayon dali kaayong isugba sa taas nga kainit ngadto sa medium-talagsaon ug kanunay nga hinay-hinay batok sa lugas. Ang hapin sa steak gibutang usab nga mga piraso ug giputol o giluto alang sa popular nga pinggan nga Mexicano, fajitas .

• 02 sa 05

  Strip Steak

  Ang Strip Steak (nailhan usab nga New York Strip Steak ug Kansas City Strip Steak) giputol gikan sa mubo nga loin , nga nahimutang sa likod sa mga gusok sa tigdala o dumalagang baka. Ang mubo nga loin gibuot sa softloin, ug tungod kay kini nga kaunuran dili kaayo gamiton sa baka, ang steak sa hilamon hilabihan nga linghod ug malingaw uban sa lami nga tambok, nga naghimo niini nga paboritong pagpili sa mga hinigugma nga steak. Ang hugpong sa steak mahimong walay bukton o bukog, nga giputol ang 1-1 / 2- ug 2-pulgada nga gibag-on, ug mahimong sinugba, gisudlan o gisudlan. Adunay pipila nga natala nga panag-indigay tali sa New York ug Kansas City sa mga sinugdanan ug mga kalainan tali sa ilang mga bersiyon sa steak strip, apan ang pagputol mismo managsama ra.

• 03 sa 05

  Top Sirloin Cap

  Ang nag-unang sirloin cap usa ka patag, triyanggulo nga porma nga muscle nga nahimutang ibabaw sa ibabaw nga sirloin. Ang takpan walay connective tissue o gristle ug mahimong putlon sa mga steak (gitawag nga Culotte Steak) ug gisugba o gisugba sa tibuok sa usa ka rotisserie (gitawag nga picanha sa Brazil), ug giputol gikan sa spit. Ang top sirloin cap nga benepisyo gikan sa usa ka softening marinade o dry rub ug kinahanglan nga sliced ​​sa mga lugas sa diha nga nag-alagad.

• 04 sa 05

  T-Bone Steak

  Ang T-Bone usa ka bukog-sa-steak nga giputol gikan sa unahan sa katapusan sa mubo nga luyong bahin sa beef steer o heifer. Ang talagsaon nga T-shaped nga bukog nga giputol gikan sa pisi nga gilis sa mga bahin sa ibabaw nga loin (strip steak) ug tenderloin (filet mignon). Ingon sa gipasabut sa USDA, ang T-Bone kinahanglang putlon nga labing menos 1/2-pulgada ang gibag-on nga softloin (itandi sa Porterhouse nga mas dako 1-1 / 4 pulgada nga softloin). Ang lig-on nga panimpla, matam-is, mapulpog, makadaghan ug makalumo, ang T-Bone mahimong sinugba, gisudlan o gisirad-an.

• 05 sa 05

  Tomahawk Steak

  Ang Tomahawk Steak giingon nga naggikan sa mga baka nga nagmaneho sa kahayopan sa Rio Grande sa Texas sa dihang ang mga cowboy nangaon sa ilang mga steak sa mga panakot sa Mehikano. Sama sa Cowboy Steak (ang ilang mga ngalan sagad mausab) ang Tomahawk mao ang bukog sa ribeye steak nga gunting nga gikan sa taliwala sa ika-6 ug ika-12 nga gusok sa baka nga baka ug sa kasagaran motimbang tali sa 30 ug 45 ounces. Ang karne gikuha gikan sa bukog ( Frenched ), gibilin ang usa ka kuptanan sa bahin sa karne nga susama sa tomahaw sa Native American. Sama sa uban nga mga steak sa rib-eye, ang Tomahawk Steak maayong pagkasagol sa tambok, humok ug beras. Bisan tuod ang Tomahawk Steak nagkinahanglan og gamay nga panimpla, sumala sa kasaysayan niini, ang usa ka tradisyonal nga dry rub sa asin, chile, cumin ug uban pang mga panakot nga Mexicano ang gigamit sa dili pa mag-utaw o mag-pan sa steak.