Kini usa ka sayon nga resipe alang sa strawberry jam nga mogamit og dili kaayo katunga sa asukal nga gitawag sa mga tradisyonal nga mga resipe. Ang resulta mao ang mas himsog nga pagtratar nga puno sa natural nga palami ug kolor sa bunga.
Ang resipe nagtawag alang sa ubos nga methoxyl pectin (nga gihimo gikan sa citrus peels) ug calcium powder, nga parehong makuha gikan sa mga tatak sama sa Pomona's Universal Pectin . Ang kombinasyon sa ubos nga methoxyl pectin ug calcium naghimo niini nga posible nga makakuha og maayo nga gel bisan kon gamiton ang gamay o walay asukar.
Sa ubos nga mga resipe sa asukar kini ilabi na nga importante nga gamiton ang bug-os nga hinog nga mga bunga. Apan, dili igsapayan kung ang mga strawberry bag-o o nagyelo, samtang sila gipili sa ilang seasonal nga labing maayo.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka libra nga strawberries (frozen o lab-as, lunhaw nga mga hull nga gikuha)
- 1/4 ngadto sa 1 tasa nga asukar
- 2 teaspoons kalsiyum sa tubig
- 2 teaspoons nga citrus pectin powder (ubos nga methoxyl)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang mga strawberry ngadto sa usa ka dako, dili-reaktibo nga kolon (walay aluminyo o dili-girado nga puthaw). Kung gigamit nimo ang mga frozen berries, pasagdi sila sa temperatura sa lawak sa dili pa magsugod ang resipe.
- Ibutang ang mga strawberry nga adunay patatas nga masher.
- Paghimo sa tubig sa calcium pinaagi sa pagpalihok 1/2 teaspoon nga calcium powder ngadto sa 4 ka onsa nga tubig. Magamit mo lamang ang usa ka gamay nga kantidad niini nga sagol sa resipe: tipigan ang nahibilin sa usa ka klaro nga gimarkahan nga banga sa refrigerator sulod sa pipila ka mga bulan. Gamita kini sa umaabot nga mga hugpong sa ubos-asukar nga mapreserbar (mag-uyog sa dili pa gamiton). Isalikway kini kung ang calcium powder nga masulub-on ngadto sa ubos nga mga discolor o makita nimo ang bisan unsang mga ilhanan sa agup-op.
- Idugang 2 ka teaspoons sa calcium nga tubig ngadto sa mga strawberry ug pagpalihok sa maayo.
- Sa usa ka panaksan (bulag gikan sa prutas), pag-mix 2 ka teaspoons sa pectin powder uban sa asukar.
- Dad-a ang prutas ug calcium nga tubig sa usa ka hubag sa taas nga kainit. Idugang ang asukar ug pektin ug palihug kanunay alang sa 1 - 2 ka minuto hangtud nga ang pectin ug asukal hingpit nga matunaw.
- Hatagi ang jam aron makabalik sa usa ka hingpit nga hubag. Kuhaa ang kainit. Ibutang ang mainit nga jam ngadto sa limpyo nga mga banga sa canning (dili kinahanglanon nga isagol ang mga banga alang niini nga resipe), nga magbilin og 1/2-pulgada nga luna sa ulo. Pagtaud sa canning lids. Pagproseso sa tubig nga nagalutaw sa tubig sulod sa 10 ka minutos.
Sa higayon nga maproseso ug ma-sealed ang jam magpabilin, wala maablihi, sulod sa 1 ka tuig. Sa higayon nga giablihan (o kung wala ma-sealed), ang ubos nga strawberry jam kinahanglan nga ibutang sa refrigerator diin kini magpabilin sulod sa 3 - 4 ka semana.
Kausaban:
Gamita ang 1/4 ngadto sa 1/2 nga tasa nga dugos imbes nga asukar. Bisan tuod ang dugos dili kombinasyon sa pectin ug acidity sa samang paagi nga ang asukar makahimo sa usa ka gel, magamit kini sa usa ka resipe nga naggamit sa kombinasyon sa calcium ug low-methoxyl pectin powder.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 5 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |