Ang celery ug celeriac (Latin nga ngalan: Apium graveolens var.) Anaa sa samang botanikal nga pamilya sama sa anise, parsley, parsnips, ug carrots. Ang Celeriac gitawag (der) "Sellerie" sa German ug mao ang gamut (sama sa usa ka carrot) sa tanum. Ang Celeriac usab kaylap nga gitawag nga "celery root" ug gitawag usab nga "turnip-root nga celery" o "knob celery". Kini nga punoan sa tanom nga ihalas nga mga tanom nga anaa sa Mediterranean basin ug sa amihanang Europe apan gipananom sa ubang mga kontinente.
Ang Culinary History sa Celeriac
Ang Celeriac nahimong importante sa lutu sa Uropa sa 1600 ug bantog kaayo sa French dish nga " Celeri Remoulade " nga usa ka salad sa raw, grated celeriac sa mustard mayonnaise. Gigamit usab kini sa German " Suppengrün ", usa ka panagsama sa mga utanon nga gigamit sa paghimo sa stock sa sabaw, diin kini gigamit ingon nga usa ka hilba.
Giunsa Kini
Ikasubo nga gimarkahan sa daghan ang usa ka mangil-ad nga utanon, sa diha nga gibitad ang yuta, ang gamut mismo bumpy ug brown. Apan, sa dihang gipanitan, ang gamut sa ubos gipadayag nga hapsay ug puti.
Giunsa Kini nga mga Tastes
Ang Celeriac adunay malumo nga celery ug parsley nga lami ug mahimong kan-on nga hilaw ug lutoon.
Giunsa Kini Paggamit
Ang puti nga sulod dayon gitadtad ug gilat-an, giputol o gisinaw. Usa ka labing popular nga paagi nga celeriac gigamit, ilabi na alang sa mga tawo nga nagtan-aw sa ilang calorie o carbohydrate intake, mao ang pagpuli sa root sa celery alang sa mga patatas. Pag-alagad sa gamot nga gibasa sa usa ka gamay nga mantikilya o cream.
Ang sulud nga gamut adunay 60 kaloriya lamang kada tasa.
Mahimo usab nimo gamiton ang lunhaw nga mga lindog nga motubo gikan sa tumoy sa gamut ngadto sa palami sa stock stock ug stew. Hinuon, mahibal-an nga ang berde nga mga lindog puno sa fibrous, gisi ug dili sama ka makapahimuot sa alingagngag sama sa Amerikano nga celery.
Mga Pagpuli
Kung dili ka makit-an ang celeriac sa merkado alang sa mga resipe, mahimo nimong pulihan ang American celery o usa ka " bouquet garni " (gihigot nga mga hilba) sa mga dahon sa celery ug parsley.
Celeriac sa German Cuisine
Ang Celeriac popular sa lutu sa Germany, labi ka popular kay sa Estados Unidos. Sa Germany, ang celery root gigamit sa tanan gikan sa mga soup ngadto sa mga schnitzel. Ang gamut mahimo nga sinugba, linuto, mapulpog, mamulak, ug bisan pa nga grated hilaw sa salads.
Ang mga lindog sa celery nga gamut, tinadtad nga gamay, mahimo nga ilisan sa daghang mga resipe nga nagtawag alang sa celery. Ang ubang mga resipe sa Amerika nga nanawagan alang sa bag-ong kintsay (Ants on a Log, Waldorf Salad ) dili usab molihok sa celeriac.
Pag-usab
Sellerie - "Zell-air-ee"
Giila usab nga
berde nga celery, knob nga celery, turnip-rooted nga celery, Sellerie