Ayaw palabya ang mubo nga panahon sa pag-ani niining kalipay sa tingpamulak
Sa tinuud, ang usa ka fernhead fiddlehead mao ang hugut nga samad sa usa ka pako sa wala pa kini mopalapad ngadto sa balhibo nga mga dahon. Ginganlan kini tungod kay kini nahisama sa nagkagid nga tumoy sa punoan sa biyolin, gitawag usab nga scroll. (Kuhaa kini, ang ulo sa usa ka tigmo!) Samtang ang kadaghanan nga mga fern fronds mitunga ingon nga fiddleheads, ang tanan nga mga fiddleheads wala gibuhat nga managsama. Ang batan-ong mga dahon sa ostrich fern ( Matteuccia struthiopteris ug Matteuccia pennsylvanica) sa kasagaran gikonsiderar nga usa sa labing lamian nga mga pako sa palibot, ug ang ostrich fern usa usab ka madanihon, sayon nga tanum alang sa usa ka landong nga tanaman.
Pag-ila sa mga Ostrich Ferns
- Ang tabon nga kolonon nga panit, nga giputos sa mga bag-ong fiddleheads, ug ingon nga ang fiddlehead mitunga, ang mga upak nabungkag. Sa kasagaran makita nimo ang mga fiddleheads nga adunay pipila ka piraso sa ilang mga hapin sa panit nga nanggunit kanila, ug kini daling gihaplasan, dili sama sa mga matig-a, balhiboon nga mga panapton nga kaningag kanaryo ( Osmunda cinnamomea ), nga mas pait usab.
- Ang mga pako sa ostrich adunay usa ka klaro, lawom nga lihok sa daplin sa usa ka hapsay nga tukog. Kini usa ka tin-aw nga agianan nga morag kini gikulit gikan sa punoan.
- Ang mga pako sa ostrich mitungha gikan sa usa ka gamay nga bungdo sa baga, tabunon nga mga punoan sa miaging tuig. Kasagaran, kini nabuak ug mahimo nga usa ka pulgada ang gitas-on, apan usahay ang sulod, tambok nga mga fronds (nga naglangkob sa spores spores) nagpabilin.
Ang mga pako sa ostrich adunay duha ka lainlaing matang sa mga fronds: ang sterile, deciduous, soft, plumey green fronds mitumaw sa sayong bahin sa tingpamulak ug tabunon, tuskig, itom nga kape, nagpadayon nga mga fronds nga mitunga sa pagkapukan.
Sila nahisama sa mangitngit nga brown nga quill pens ug dili makaon.
Ang panahon alang sa ostrich fern fiddleheads mao ang mubo: duha o tulo ka semana nga labing maayo. Kon magpili sa mga biblikanhon, pag-ani pag-ani. Indi magdala sang sobra sa duha ukon tatlo ka wala pa mapuno nga bunga gikan sa bisan ano nga tanum. Kini nga mga dahon igo nga dahon aron pagsuporta sa padayon nga pagtubo pinaagi sa photosynthesis.
Dugang pa, pilia lamang ang mga frond nga hinay-hinay nga gihapak. Ang wala-mausik nga mga frond mao ang mga lig-on ug dili masabtan.
Ang ostrich fern sayon nga makita diha sa mga nursery ug mga sentro sa hardin, ug tungod kay ang tanom nameligro sa pipila nga mga lugar (tungod sa dili mapanalipdan nga ihalas nga pag-ani), nganong dili magtanom og utlanan sa usa ka shady section sa imong tanaman, ug mag-ani sa mga benepisyo, sa biswal ug sa pagluto? Sila maanindot, ubos nga mga tanum sa pagmentenar, ug samtang sila mas dagko sa mahumok, humok nga mga kondisyon, sila motugot sa tibook nga adlaw kung hatagan og igong kaumog.
Unsaon Pag-andam ang mga Fiddleheads
Sulod sa gatusan ka katuigan, ang mga ostrich fern fiddleheads nahimong usa ka tradisyonal nga utanon sa tingpamulak sa amihanang-sidlakan nga Estados Unidos ug Canada, diin kini sagad kaon nga hilaw. Niadtong 1994, usa ka pagsabwag sa pagkahilo sa pagkaon sa Canada ug NY gisubay balik sa usa ka tagdugtong nga mga fiddleheads. Bisan tuod ang mga pako sa ostrich giakusahan nga maoy tinubdan sa pagsabwag, ang mga espisye sa fiddlehead wala gayud mapamatud-an. Kini posible nga dili sila mga pako sa ostrich. Posible usab nga ang usa ka kontaminante nga gipaila sa panahon sa proseso sa canning. Ug sa katapusan, dili tanan nga mikaon sa mga pako nakuha sa pagkahilo sa pagkaon. Sa laing pagkasulti, samtang ang mga fiddleheads tingali mao ang hinungdan, posible usab kini dili.
Kon kini makapahadlok kanimo, ayaw kahadlok. Ang mga awtoridad sa panglawas nagkauyon nga ang mga ostrich fern fiddleheads nga gikusgon sulod sa 10-12 minutos o giluto sulod sa 15 minutos luwas kaayo.
Sa New England ug Eastern Canada, ang mga fiddleheads kasagarang makita sa mga tindahan sa grocery, nga adunay lata ug presko. Kon imong makita ang imong kaugalingon uban sa dugang nga mga fiddleheads kay sa imong mahimo sa pagdala, alisngaw kanila alang sa napulo ka mga minuto, unya freeze.
Sulayi ang bag-ong mga fiddleheads nga nag-alagad sa pasta nga adunay gamay nga mantikilya ug usa ka grating sa parmesan nga keso. Ang palami anaa taliwala sa lunhaw nga bean ug asparagus, ug bisan human sa pagpainit, ang mga fiddleheads nagpadayon sa pipila ka mga liki. Ang ostrich fern naghimo sa usa ka labing maayo, nga nag-inusarang utanon kon lutoon ug gi-topped sa soy sauce o lemon juice. Ang Fiddlehead risotto usa ka gourmet spring dish ug ang pickling fiddleheads makahimo sa usa ka talagsaon ug lamian nga cocktail garnish.
Kon ang imong pagbati usa ka pagpatuyang sa kaugalingon, sulayi ang mga fiddleheads nga gisudlan sa ahos ingon nga panguna sa usa ka kanding nga keso sa kanding.