Mga Temperatura ug Mga Sumbanan sa Kaluwasan alang sa Pagluto ug Pag-ayo sa Pagkaon
Ang tukma nga temperatura sa pagluto sa usa ka medium-talagsaon nga steak mao ang 130 ° F - 135 ° F. Apan, sumala sa foodsafety.gov, karne, karnero, ug baboy kinahanglan nga lutoon ngadto sa dili moubos sa 145 ° (o labaw sa kung gusto). Ang yuta nga kalan-on kinahanglan nga lutoon sa labing menos 160 ° F. Ang yuta nga manok kinahanglan nga lutoon ngadto sa dili mokubos sa 165 ° F. Ang hingpit nga linuto nga mga hams kinahanglan ipainit ngadto sa labing menos 140 ° F.
Hinumdomi, ang ubos nga temperatura sa tsart sa ubos alang sa mga talagsaon ug medium-rare nga karne wala girekomenda sa USDA.
| Kalan | Mga temperatura |
|---|---|
| Ang steak / karne | |
| Talagsaon | 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C ngadto sa 51.6 ° C) |
| Medyo-talagsaon | 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C ngadto sa 57.2 ° C) |
| Medium | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C ngadto sa 62.8 ° C) |
| Medium-well | 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C ngadto sa 68.3 ° C) |
| Maayo na | 160 ° F (71.1 ° C) ug sa ibabaw |
| Kordero | |
| Talagsaon | 135 ° F (57.2 ° C) |
| Medyo-talagsaon | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C ngadto sa 65.5 ° C) |
| Medium | 160 ° (71.1 ° C) |
| Maayo na | 165 ° (73.9 ° C) ug labaw sa tanan |
| Manok | |
| Chicken | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C ngadto sa 80 ° C) |
| Turkey | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C ngadto sa 80 ° C) |
| Baboy | 145 ° F (62.8 ° C) |
| Ham, Bug-os nga Luto (aron masusi) * | 140 ° F (60 ° C) |
| Ground Poultry | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Ground Meat | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Mga itlog ug mga itlog nga itlog | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Casseroles | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Pagpamutol, Pagsinina | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Gipainit pag-usab | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Paghupot sa Temperatura sa Pagkaon | 140 ° F (60 ° C) |
Giluto nga Pagkaon
Ang bisan unsang temperatura tali sa 40 ° F (4.4 ° C) ug 140 ° F (60 ° C) giisip nga "danger zone" alang sa pagkaon. Kung ang pagkaon nahibilin sa peligroso nga lugar sa dugay nga panahon, ang makadaot nga bakterya mahimong motubo ngadto sa lebel nga mahimong hinungdan sa sakit.
Ayaw ibilin ang pagkaon gikan sa refrigerator sulod sa 2 ka oras. Kung ang temperatura labaw sa 90 ° F (32.2 ° C), dili molapas sa 1 oras.
Padayon sa init nga linuto nga pagkaon sa o labaw sa 140 ° F (60 ° C) kon wala ka magsilbi dayon niini. O, kon nagsilbi ka nga estilo sa pagpanghinlo. Ang mga slow cooker , chafing dishes, ug warming trays maayo alang sa pagpainit sa pagkaon alang sa pag-alagad, o paggamit sa usa ka warming drawer o sa Keep Warm setting sa hurno (kasagaran sa 150 ° F (65.5 ° C) ug 200 ° F (93.3 ° C ).
Padayon sa bugnaw nga pagkaon sa o ubos sa 40 ° F (4.4 ° C). Daghang mga refrigerators adunay default setting nga 45 ° - busa siguroha nga susihon ang temperatura aron paggarantiya sa kaluwasan sa pagkaon.
Ibutang ang mga salin sa mabaw nga mga sudlanan aron kini mobugnaw dayon. Kinahanglan sila nga refrigerated sa 40 ° F (4.4 ° C) o sa ubos sa sulod sa 2 ka oras.
Isugba ang mga pagkaon ngadto sa kinagamyang internal nga temperatura nga 165 ° F (73.9 ° C), o hangtud nga kini nag-init sa init. Sa diha nga ang paggamit sa usa ka microwave sa pagpainit sa mga salin, pagtabon sa sudlanan ug pag-rotate aron kini ayuhon nga parehas.
Mahimo Ka Usab
Mga Basahon sa Turkey: Maayong Paggunit sa Langgam
Giya sa Pagluto sa Panahon sa Turkey
Giya sa Pagluto sa Panahon sa Pagkaon