Si Sherry mao ang Napalig-on nga Espanyol nga Alak
Si Sherry, o jerez, mao ang Espanyol nga bino gikan sa habagatang rehiyon sa Cádiz ug gipahimuslan sa tibuok Andalucia. Si Sherry sulod na sa daghang mga siglo, sa pagkatinuod, kini gihisgutan sa mga teksto sa Griyego hangtud sa ika-4 nga siglo BC
Si Sherry ilabi na nga inila sa Ingles ug sulod na sa daghang mga siglo. Sa pagkatinuod, sa drama ni Shakespeare nga si King Henry IV, Bahin II, si Falstaff nagsulti sa detalye mahitungod sa mga hiyas sa sherry o "sako," sumala sa pagtawag niini.
Gitapos niya ang iyang pakigpulong sa hilisgutan pinaagi sa pagpanumpa, "Kon ako adunay usa ka libo nga mga anak nga lalaki, ang unang tawhanong prinsipyo nga akong itudlo kanila kinahanglan, sa pagpanumpa sa nipis nga mga kalan-on ug sa pagdugang sa ilang mga kaugalingon sa sako."
Sa pagkatinuod adunay daghang mga opisyal nga tipo nga nagkalain gikan sa hilabihan ka uga nga may luspad nga dagami-sama sa yellow, nga matam-is sa usa ka itom nga mahogany nga kolor.
Dry Sherries
Ang mosunod nga mga sherry mga uga. Kini tungod sa kamatuoran nga ang ilang mga mustas o grape juices nahimo pinaagi sa usa ka kompleto nga proseso sa fermentation .
Fino: Kini usa ka klaro, straw-colored sherry nga uga, kahayag ug humot. Kini tigulang uban sa mga yeast gitawag nga flor . Naglangkob kini sa 15 ngadto sa 18% nga alkohol.
Amontillado: Kini adunay kolor sa amber ug kini usa ka kahayag ug hapsay nga sherry nga adunay usa ka pungpong sa hazelnut. Naglangkob kini sa 16 ngadto sa 22% nga alkohol.
Oloroso: Ang kolor sa Oloroso sherry mahimong gikan sa amber ngadto sa itom nga mahogany nga kolor. Sumala sa gipakita sa ngalan, kini nga sherry "mahumot." Naglangkob kini sa 17 ngadto sa 22% nga alkohol.
Raya: Kabahin kini sa grupo sa Oloroso, apan kini dili kaayo nindot ug walay kahumot.
Palo Cortado: Kini nga mahogany-colored sherry nahulog sa taliwala ni Amontillado ug Oloroso . Kini uga ug adunay usa ka tanum nga hazelnut. Naglangkob kini sa 17 ngadto sa 22% nga alkohol.
Sweet Natural Sherries
Kining mga matang sa mga sherries sa primero gihimo gikan sa duha ka matang sa ubas - Pedro Ximenez ug Moscatel.
Human sa pag-ani, kini ipaagi sa prosesong gitawag og soleo o "over-maturing" nga moresulta sa taas nga konsentrasyon sa asukal sa grape. Kini naghimo sa usa ka matam-is, dasok kaayo nga kinahanglan. Sa higayon nga kini gihimo ngadto sa bino, kini sa edad pinaagi sa oksihenasyon ug gibutang sa solers . Ang Solera mao ang ngalan alang sa espesyal nga proseso nga giagian sa sherry ingon man ang mga baril. Sa proseso sa solera , ang sherry gibutang sa serye sa mga baril alang sa pagtigulang. Ang usa ka bahin sa sherry gikan sa katapusang baril gibubo ug ang punoan napuno sa sherry gikan sa sunod nga sa katapusan nga baril hangtud nga ang una nga barrel napuno sa bag-ong sherry.
Pedro Ximenez: Kining matam-is nga sherry ginama gikan sa ubas nga pareho nga ngalan. Kini ngitngit ug kahumot, nga adunay usa ka bukad nga pasas. Kini adunay taas nga alkohol nga sulod .
Moscatel: Muscat mao ang Iningles nga ngalan alang sa niini nga matam-is nga bino nga pasas gikan sa Moscatel nga lainlaing mga ubas . Giprodyus kini sa lalawigan sa Málaga ug init ug matam-is, ug adunay madulom nga kolor.
Blended Sherries
Ang uga nga matang sa sherry gihugpong sa mga matam-is aron makahimo og medyo matam-is nga mga sherry.
Mapula nga Cream ug Cream: Ang duha mga tam-is nga wines . Ang klase sa Pale Cream mao ang kolor nga kolor ug gamay lamang ang matam-is, diin ang Cream nga sherry matam-is, madulom ug dunay grabe nga kahumot.
Ang cream sherry sa tinuud gihimo gikan sa Oloroso nga klase sa sherry. Kini maayo nga mga alak nga dessert ug adunay sulod nga 15.5 ug 22% nga alkohol.
Manzanilla: Kini nga matang sa sherry gihimo sa lungsod sa Sanlúcar de Barrameda diin ang mga bodegas adunay espesyal nga klima. Kini nga bino adunay kaugalingong Denomination of Origin ug mahimo lamang nga pagahimoon sa lungsod. Kini luspad ug uga ug adunay 15 ngadto sa 17% nga alkohol.