Ang Asturian Cider usa ka Tart Effervescent Drink nga Gimahal sa Tibuok Espanya
Ang Sidra (o cider ) mao ang tradisyonal nga ilimnon sa Asturias . Gihimo kini gikan sa lokal nga mga mansanas sa Asturias ug gimugna dinhi sukad pa kaniadto. Ang Sidra gikonsiderar nga rehiyonal nga "bino." Ang mga Romano nagtawag niini nga "pomaria" ug ang mga Arabo nagtawag niini nga "siserio." Karon kini gihimo ubos sa usa ka Denomination of Origin. Kini adunay ubos nga alkohol (4-6%) ug popular sa tibuok Espanya.
Mga Proseso sa Pagpanganak ug Mga Kaliwatan
Adunay kapin sa 30 ka matang sa mga mansanas nga gipanagtag nga komersyo sa Asturias, apan ang pipila sa mga matang niini angay alang sa pag-ferment sa sidra .
Sama sa mga winemaker, ang mga prodyuser sa cider kinahanglan nga mogamit sa ilang mga kinaadman sa pagsagol sa mga sour crab nga mansanas nga mas tam-is o mas pait nga matang, aron makahimo og balanse nga mix ug usa ka makalingaw nga cider. Ang Sidra Asturiana usa ka kahayag, musty ug tart, apan gamay nga tam-is nga ilimnon, nga hingpit nga matagamtaman panahon sa mainit nga mga adlaw sa ting-init.
Ang proseso sa paghimo sa cider usa ka yano. Una, ang bunga gihugasan ug giputol. Sunod, kini mapahumok sa tubig ug mapugsanon. Ang mashed nga mansanas gipakaon sa mga baka. Ang duga sa mansanas ginasagol sa mga baril hangtud nga labing menos usa ka 4.5% nga alkohol ang makuha. Ang sidra nahibilin sa pag-ferment sa mga 6 ka bulan atol sa tinghunlak ug tingtugnaw. Ang bugtong carbonation sa cider mao ang natural nga nahitabo sa panahon sa fermentation sa mga mansanas.
Asa ug Unsaon sa Pag-inom sa mga Cider sa Asturias
Ang mga Espichas o "unang mga haya" usa ka tradisyon sa Asturias diin ang mga higala, pamilya, ug mga silingan nagpundok aron "pagtilaw" sa sidra samtang nagsagol pa kini sa mga baril.
Kini nga mga pulong usa ka makalingaw nga panagtigum diin ang ham, sausage, tinapay ug ang Cabrales nga keso gihatagan samtang ang tanan nag-inom sa pipila ka cider gikan mismo sa tadyaw! Sa mga bulan sa Pebrero o Marso, ang cider dayon gibutangan og mga itom nga berde nga botelya.
Ang cider sa tradisyon gibaligya sa mga establisamento nga gitawag og sidrerias , diin ang bartender nag-alagad sa cider sa drama.
Naghupot sa usa ka dako, ropa nga bildo sa usa ka kamot ug usa ka botelya sa cider sa pikas nga kamot, iyang gipataas ang botelya sa ibabaw sa iyang ulo ug gibutang ang chilled cider nga nahulog sa bildo, nga naghimo og gamay nga bula gikan sa carbonation. Kini nga paagi sa pagbubo gitawag nga escanciar sa Espanyol ug giingon nga kinahanglanon aron makahimo sa labing maayo nga palami gikan sa sidra . Dugang pa, ang dako, lapad nga bildo nga bildo dili gayud mapuno, apan usa ka pulgada lamang o duha ka cider ang ibubo sa baso. Ang tradisyon nag-ingon nga kini kinahanglan nga hubog dayon ug kinahanglan nga dili tugotan nga makabarog.