Bisag gitawag sila nga "Jewish wontons," ang kreplach adunay kaugalingong lugar sa tibuok kalibutan nga kanon nga napuno nga mga dumplings. Ang usa ka Ashkenazi nga pinasahi, sila mas suod nga relasyon sa Eastern Europe nga kahupayan sama sa pierogi . Ang kreplach kasagaran puno sa karne, manok o keso, o, dili kasagaran sa mga patatas o kasha . Dinhi, nangadto sila sa mga vegetarian, nga puno sa sinangag nga sinangag nga tam-is nga patatas nga napuno sa lami nga mga sibuyas ug mga uhong. Sila lami nga giserbe sa sabaw nga sabaw , o sa hinay nga itambog sa mantekilya ug gipaibabaw sa sour cream ug mga utanon.
Unsa ang buhaton sa pagpuno sa Leftover: Depende kung unsa ka manipis ang imong pag-uswag sa imong minasa - ug, sa ingon, unsa ka daghan ang mahimo nga mahimo nimo - dugang adunay pagpuno. Haina kini sa hurnohan alang sa yano nga bahin. O ibutang kini sa ibabaw sa minasa sa pizza, ibabaw sa usa ka sprinkling grated mozzarella o crumbled goat cheese ug Parmesan, drizzle uban sa usa ka gamay nga lana sa oliba, ug magaluto sa 425 F hangtud nga ang tinapay matam-is sa ubos ug ang keso matunaw.
Kosher nga kahimtang: Pareve
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa pagpuno:
- 8 ounce
- kamote (1 dako)
- 2 ka kutsara nga extra virgin olive oil (plus extra alang sa kamote)
- 1/2 nga tasa / 4 ka onsa sibuyas (matinlo nga tinadtad)
- 8 ounces crimini uhong (o nagkalainlain nga mga uhong o portobello, maayong pagkaputi)
- Pagtapot sa asin sa dagat
- Black pepper sa pagtilaw (bag-o nga yuta)
- Alang sa Kreplach Dough:
- 1 3/4 ka tasa ang tanan nga harina (dugang nga gikinahanglan)
- 1/2 ka kutsarita nga asin sa dagat (o kosher nga asin)
- 3 ka dako nga itlog
- 2 ka kutsara nga extra virgin olive oil (o neutral flavored oil)
- 1 ka kutsarang tubig
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Una, paghimo sa pagpuno: Pag- init og init sa hurno ngadto sa 425 F. Prick ang kamote sa tanan nga adunay usa ka kakha, pag-ukit sa panit sa usa ka gamay nga lana, ug ibutang sa usa ka foil o parchment-lined pan. Magaluto sa preheated oven sa mga 45 minutos, o hangtud nga humok. Sa diha nga ang tam-is nga patatas igo nga makontrol, kuhaa ang panit ug ibalhin ang unod ngadto sa usa ka dako nga panaksan. Maayo ang Mash sa usa ka kakha.
2. Diha sa usa ka dako nga kalan-on o sa kaldero sa chef nga gipahimutang sa medium-high heat, pag-init sa lana.
Idugang ang sibuyas ug sabut hangtud nga hinay ug translucent, mga 3 ngadto sa 5 ka minutos. Idugang ang mga uhong ug usa ka pinch nga asin, ug tumisok hangtud nga ang mga uhong mohumok ug buhian ang ilang mga duga. Padayon sa pagluto hangtud nga ang liquid sa pan kasagaran moalisngaw, mga 5 minutos pa. Idugang ang mga uhong ngadto sa mga kamote ug ihalo maayo. Panahon sa pagtilaw uban sa bag-o nga pepper sa yuta. Paggahin sa pagpabugnaw.
3. Sunod, paghimo sa minasa nga kreplach: Sa usa ka dako nga panaksan, hugpong ang harina ug asin. Sa usa ka medium nga panaksan, gaan nga gibunalan ang mga itlog, lana, ug tubig.
4. Paghimo og usa ka atabay sa tunga sa harina ug ibubo sa sinagol nga itlog. Pinaagi sa paggamit sa usa ka kakha, magsugod sa pagkutaw sa mga itlog, hinay-hinay nga ilakip ang harina ngadto sa sinagol. Padayon sa pagpalihok hangtud nga ang mga itlog ug harina maayo nga pagkalibutan ug magsugod sa pagporma sa usa ka humok nga minasa (sa dihang ang minasa magkalapot na usab alang sa kakha, mahimo nimo kini sagulan nga limpyo ang mga kamot). Sa usa ka gamay nga floured nawong, Kumuha sa minasa, pagdugang dugang nga harina, 1 tablespoon sa usa ka panahon kon kini kaayo sticky. (Sa higayon nga ang minasa gamay ra nga tacky, hunong sa pagdugang og harina, o kini mahimong lisud palutson.) Padayon sa pag-kneading sulod sa 5 ngadto sa 7 ka minutos, o hangtud nga ang humok humok ug lahi. Ibalik ang minasa sa panaksan, pagtabon, ug tugoti kini nga mopahulay sulod sa 30 minutos.
5. Pagtigum sa kreplach: Linya sa usa ka sinugba nga pagluto panid nga may papel nga parchment ug igahin. Ibutang ang usa ka gamay nga tubig sa usa ka gamay nga pinggan ug isalikway. Pagkahuman sa minasa, tungaa kini sa katunga. Sa usa ka gamay nga floured nawong, pat usa ka bahin sa minasa ngadto sa usa ka rectangular porma. Guntinga ang usa ka pinilit nga lagdok ingon sa mahimo kutob sa mahimo, dili molapas sa 1/8-pulgada nga baga.
(Ang mas manipis nga imong gipaligid ang minasa, ang labi ka mahalon nga mga panapton ang mahimo, alang sa chewier, mas dyutay nga kreplach, 1/8-pulgada maayo.)
6. Ang paggamit sa pizza cutter, pasta wheel, o hait nga kutsilyo, pagputol sa minasa ngadto sa 2 ngadto sa 2 1/2-pulgadang mga kwadro. Ibutang ang 1 ka kutsarita sa patatas nga uhong nga puno sa tunga sa matag kuwarta. Ituslob ang usa ka tudlo sa pinggan nga tubig, ug "pintalan" ang tubig sa duha ka kilid nga kilid sa matag kuwadrado nga kuwarta - kini makatabang sa pagsilyo sa kreplach. Pag-ayo sa pagpilo sa minasa ibabaw sa pagpuno, aron adunay usa ka triangular nga pakete. Sulud sa mga kilid sa minasa aron pagsilyo, siguraduhon nga pugngan ang bisan unsang hangin. Pagbalhin sa kreplach ngadto sa linuto sa kalaha sa usa ka layer ug tabonan ang usa ka limpyo nga tualya nga tsaa aron dili kini mamala sama sa imong pagtrabaho. Padayon nga maghimo sa nahabilin nga minasa ug pagpuno.
7. Kung gusto nimo nga tipigan ang kreplach aron gamiton sa ulahi, mahimo nimong mapugngan kini karon; ibutang ang linuto sa kalaha sa freezer, ug pabugnawon hangtud nga kini lig-on, mga 40 minutos. Pagbalhin ngadto sa zip bag sa freezer bag ug pag-freeze sulod sa 3 ka bulan. Ayaw pagkalusno sa dili pa magluto.
8. Aron magluto og presko o frozen nga kreplach: magdala og usa ka dako nga kolon sa salted water ngadto sa usa ka hubag . Pag-ayo sa paglusot sa tubig ngadto sa tubig, hinay-hinay nga pag-agas sa makausa o kaduha aron dili sila maglikay sa ubos, ug magluto, nga gibuksan, sulod sa 20 minutos, o hangtud nga kini molutaw sa ibabaw ug maluto. Pag-ilis. Pag-alagad sa mainit nga sabaw nga sabaw, o itumod sa mantikilya nga may usa ka gamay nga cream ug usa ka sprinkling sa mga lab-as nga tinadtad nga mga utanon.