Dili pormal nga gitawag nato kini nga "steak in a pan nga adunay mantikilya" human sa usa ka talan-awon sa unang bahin sa Mad Men , bisan wala pa nato makita si Betty nga magluto sa pinggan. Ang pamaagi sa tinuod naggikan sa Michelin-starred chef nga si Alain Ducasse; Ang basting makamugna og usa ka talagsaon nga tinapay ug ang kanunay nga pag-ikyas nagsiguro nga ang steak magluto nga parehas. Ayaw kabalaka mahitungod sa usa ka dako nga gidaghanon sa mantekilya-hapit ang tanan niini magpabilin sa lamesa. Mahimo usab nimo gamiton ang steak steak o steak sa hanger nga kini nga pamaagi, basta kini duol sa 2 ka pulgada nga baga. Ang Porterhouse ug T-bones dili usab molihok; ang sentro nga bukog nagbantay sa steak gikan sa browning parehason. Ang usa ka steak niini nga baga mao ang usa ka daghan nga mga kalan-on sa duha ka, apan ang usa ka thinner steak ang overcook sa panahon nga ang mga tinapay nga makab-ot. (Ang mga salin maayo sa mga sandwich o karne sa karne .)
Mubo nga sulat: Kung nakita nimo nga nagbitay ang gusok nga baligya, ibutang ang berdugo nga duha ka pulgada nga seksyon (usa ka gusok). Pagatawgon nila kini nga sinugba; gitawag nato kini nga steak.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 2-pulgada nga baga nga rib-eye o strip nga steak
- Kusog nga asin
- 8 ka kutsara nga unsalted butter
Unsaon sa Paghimo Niini
- Labing menos duha ka oras sa dili pa magluto, kuhaa ang steak gikan sa refrigerator ug asin kini sa duha ka kilid.
- Sa diha nga andam na nga magluto, mag-init ang usa ka bug-at nga puthaw nga panit sa itlog sa medium hangtud nga ang hawanan mainit kaayo ug usa ka tulo sa mga bounce sa tubig sa kalaha. (Bisan tuod nga ang puthaw mao ang labing maayo tungod sa init nga paghawid niini, ang bisan unsang bug-at nga panagang nga lut-od magamit. Ang kalaha kinahanglan nga igo nga igo aron sa pagpugong sa steak nga may igo nga dugang nga luna aron makakuha og kutsara sa basting sa kilid sa steak.) Depende sa imong cooktop, ang gidak-on sa kalaha, ug kung giunsa nimo lutoon ang imong steak, mahimo kini nga lima ngadto sa 20 ka minutos.
- Pat-on ang steak nga uga. Sa diha nga ang pan init, ibutang ang steak sa usa sa mga sulud niini sa kalaha. Magluto sulod sa usa ka minuto, dayon i-rotate ngadto sa laing ngilit. Padayon hangtud ang tibuok sirkumperensiya sa steak malingaw.
- Kuhaa ang kalaha gikan sa burner ug ibutang ang steak sa usa ka plato. Ibalik ang kainit ngadto sa medium-low. Maghulat sa usa ka minuto, dayon dugangi ang mantikilya ug ipatunaw kini. Depende sa gidak-on sa kalaha, mahimong magkinahanglan ka og mas daghan o dili kaayo mantekilya. Gusto nimo ang igo aron madali nga masudlan ang basting.
- Ibalik ang steak sa kaldero, kini nga higayon nga gipahimutang kini sa usa ka kilid.
- Magluto alang sa usa ka minuto, pag- ilis sa steak sa mantikilya. Flip ug magluto alang sa usa ka minuto, sa gihapon basting. Balika kini nga lima ka higayon, dayon susiha ang temperatura pinaagi sa pagsal-ot sa usa ka probe o instant-read nga thermometer sa gilay-on sa steak labing menos duha ka pulgada. Nangita ka ug 120 F para sa medium-talagsaon. Kini tingali dili pa didto, busa magpadayon sa pag-flipping ug basting. Mahimo nga kinahanglan nga buhaton ang kutob sa napulo o napulo'g duha.
- Kuhaa ang steak sa usa ka gulong. Himoa ang pahulay sa napulo ka mga minuto. Paghiwa ngadto sa 3/8-baga nga mga hiwa ug mag-alagad. Ibabaw uban sa linuto nga mga uhong ug pulang bino nga sarsa, kung gusto.
Mubo nga sulat: Uban sa usa ka steak nga kini nga baga, kini mahimo nga labaw pa kay sa igo alang sa usa ka kalan-on, depende sa imong kahinam. Kung adunay mga salin, kini ang tanang maayo nga mga ideya alang sa paggamit sa uban.
Gi-edit ni Joy Nordenstrom, Expert sa Romantiko nga Pagkaon
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 438 |
| Total Fat | 48 g |
| Tulas nga Tambok | 29 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodium | 164 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 5 g |