Adunay usa ka sayon nga paagi ug lisud nga paagi sa paghimo sa lobster bisque.
Ang lisud nga paagi dili kaayo lisud sa pagsabut nga lisud, ingon nga kini makahurot sa panahon. Nagasugod ka sa usa ka live nga ulang, ug ang mga butang nga mas makapaikag gikan didto.
Mahimo nimo mabasa ang dugang mahitungod sa pamaagi , apan ang nag-unang butang nga masabtan mahitungod niini mao nga adunay usa ka toneladang lami sa lobster shells, ug busa aron mahianhi ang imong bisque sa labing grabe, dato nga lobster flavor, kinahanglan nimo nga gamiton ang mga kinhason, ug kini naglakip sa daghang mga lakang.
Mahimo usab nimo ang usa ka bisque nga sayon nga paagi, nga mao ang paghimo sa usa ka batakang béchamel ug tingali puro kini sa lutu nga karne sa lobster ug sa pag-usbaw niini ug mag-alagad kini nga puno sa mga lumps nga karne sa lobster ug mga tinadtad nga mga utanon.
Anaa usab ang usa ka paagi nga medyo. Ang dalan sa Goldilocks, kung gusto nimo. Pinaagi niini nga pamaagi, mahimo ka maggamit og lab-as o frozen nga karne sa lobster, ug ang base sa sabaw mao ang usa ka velouté , nga usa ka matang sa sarsa nga gihimo sa pagpadako nga stock nga adunay roux . Kung makuha nimo ang imong mga kamot sa stock sa lobster, ang mga merkado sa dakung isda ug mga kalan-on nga mga tindahan sa pagkaon sa pipila ka mga panahon adunay kini sa frozen nga seksyon - apan mahimo nimo nga gamiton ang stock-gipangayo nga stock sa isda, nga sa kasagaran magamit kini nga mga adlaw, o bisan stock sa utanon.
Ko malikayan ang paggamit sa stock sa manok, tungod kay sa akong hunahuna wala kanang mga lami nga magkauban - manok ug lobster. Ug samtang gihigugma ko ang surf ug turf, sa akong hunahuna ang stock sa karne maghimo sa bisque nga mangitngit.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 100 gramos nga karne sa lobster (lutaw; katumbas sa karne sa kasagaran nga lobster)
- 4 ka kutsara nga unsalted butter
- 1/2 nga copa nga karot (matahum nga mga tinadtad)
- 1/2 nga tasa sibuyas (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 3 ka kutsara ang tanan nga katuyoan nga harina
- 1/4 tasa brandy
- 1 ka tonelada nga lobster stock (o stock sa isda o utanon)
- 1 bay dahon
- 1 ka kutsara nga tomato paste
- asin sa pagtilaw (kosher)
- puti nga pepper sa pagtilaw
- Garnish: tinadtad nga mga utanon
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka kaldero, tunawon ang mantikilya, ug ibutang ang mga carrots ug mga sibuyas hangtud nga hinay. Pag-agas sa harina aron maporma ang usa ka roux, ug magluto sulod sa 2-3 ka minutos, pagpahid sa usa ka higayon. Pag-agos sa brandy, dayon ang stock ug ang dahon sa bay. Pagdiskobre alang sa 20 minutos.
- Kuhaa gikan sa kainit ug palabihan direkta ngadto sa usa ka blender. Idugang ang tomato paste ug katunga sa karne sa lobster ug purée hangtud nga hapsay.
- Ibalik ang puréed nga sabaw sa kaldero ug dugangi ang dugang nga sabaw o stock aron ma-adjust ang gibag-on kon gikinahanglan. Pag-agas sa uban nga lobster ug hinayhinay nga kainit sa usa ka simmer hangtud nga ang karne gipainit. Panahon sa pagtilaw uban sa Kosher asin ug puti nga paminta, ladle sa pagdumala sa mga panaksan, pagdayandayan uban sa tinadtad nga mga utanon, ug pag-alagad.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 298 |
| Total Fat | 15 g |
| Tulas nga Tambok | 8 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sodium | 738 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 11 g |