01 sa 04
Unsa ang Bombetta Pugliese?
© Kyle Phillips Ang La Bombetta Pugliese usa ka espesyalidad sa Valle D'Itria, habagatan sa Bari. Ang mga tawo sa Bombetta Pugliese nagbarug sa street foods section sa Torino's Salone del Gusto wala mag-ingon: "Dili maayo!" sila nanghilak, ug sa pagkatinuod dili kaayo himsog sa usa ka maayong pagkatambok nga baboy nga braciola nga gibaligya sa usa ka piraso sa keso ug sinugba.
"Apan kini maayo!" Nagsinggit sila. Ug ang mga tawo miabut, usab nadani sa musika nga ilang gidula ug ang maanindot nga mga kahumot nga mituybo gikan sa ilang sinugba: dili sila makapangayo.
Sa laktud, ang Bombette Pugliesi maoy classic street food. Bisan pa, kini dili kanunay mao ang nahitabo: ang kasaysayan sa pagpamomba mao ang karne nga natagamtam (sa talagsaon) sa mga kabus sa mga kabus, ang mga tigbaligya nga nagsul-ob sa mga sapot nga walay bisan kinsa nga interesado. Kung kini tambok, mas maayo kini tungod kay ang kaloriya, ug kaloriya nagpasabut nga kusog. Ilang giputos kini sa mga piraso sa keso ug giluto kini sa mga communal nga mga butcher nga gisidlakan alang sa ilang mga kabus nga mga kliyente. Bisan ang ilang gidak-on nakagamot sa kakabus: kini gamay tungod kay kini moluto nga mas paspas, nga nagkinahanglan og dili kaayo gasolina.
Siyempre, kaniadto.
Karon ang bombette usa ka butang sa mga fairs sa nasud, ug ang mga tawo magluto niini ibabaw sa mga baga kon sila adunay mga higala.02 sa 04
Aron makahimo og Bombette Pugliesi: Kung Unsay Imong Gikinahanglan
Ang Bombetta Pugliese: Andam na nga moadto !. © Kyle Phillips Sa paghimo sa Bombette Pugliesi kinahanglan nimo ang maayo nga marbled baboy abaga butt ; ang mga tigpakatapok sa Valle D'Itria nag-ingon nga ang mananap kinahanglan nga timbangon sa taliwala sa 160 ug 180 k (350-400 ka libra) ug dili ang resulta sa intensive farming tungod kay ang karne mas maayo nga marbled. Ang keso naa sa personal nga pagtilaw; Ang uban gusto sa Parmigiano o Grana, ang uban nga pecorino (Sardo, dili Romano, nga mas hait ug mas saltier), ug ang uban pa nga Fontina, nga matunaw. Ang importante nga butang mao ang paggamit sa keso sa maayo nga kalidad.
03 of 04
Paghimo og Bombette Pugliesi: Unsaon Pag-andam Kanila
© Kyle Phillips Ang pag-andam sa Bombette Pugliesi diretso. Sa pag-ingon nga adunay usa ka libra nga karne, gusto nimo ang mga 3/4 ka libra nga keso, maingon man asin, pepper, matahum nga tinadtad nga mga rosas sa rosemary, minar nga parsley, ug - kung gusto nimo - usa ka pahumot nga pula nga pepper. Ang ubang mga tawo nagdugang usab og gamay nga salami sa ilang Bombette.
Gub-on o maayo ang dice sa keso ug ibutang kini sa usa ka panaksan nga may asin, pepper, parsley, ug rosemary (sayon ra ang rosemary tungod kay kini gamhanan; akong makita ang usa ka diyutay nga kutsarita nga bag-o nga tinadtad nga mga dagom alang niining volume) sa pagtilaw. Mix maayo.
Sa pino nga pag-adto sa abaga sa abaga sa paghimo sa pork braciole . Ibutang kini sa taliwala sa mga hiwa sa parchment sa hurno ug ibutang kini sa usa ka pounder sa karne o sa patag sa usa ka kutsilyo aron sa pag-manipis kanila, ug panahon kini nga makatilaw sa asin ug paminta.
Ibutang ang managsama nga gidaghanon sa pagpuno sa matag tipik, uban sa usa ka piraso sa salami kung gusto nimo, ug paligdi ang bombette, pagpilo sa mga kilid ingon man aron makabaton og mga pakete nga karne nga maglakip sa keso sa dihang kini matunaw tungod sa kainit ang kalayo. Sa imong pagsilyo sa matag Bombetta, isuksok kini sa usa ka skewer o kebab.
Padayon hangtud nga ang tanan magamit.04 sa 04
Natapos ang Pag-andam sa imong Bombette Pugliesi? Kon Unsaon Pagluto Kanila
Licensed to About.Com Samtang nag-andam ka sa karne, kinahanglang mag-init ka og uling sa imong grill. Ang kustombre sa Puglia mao ang paggamit sa hardwood, ug kon mahimo, kini makahatag sa pinakamaayo nga resulta. Ibutang ang karne sa ibabaw sa mga uling, nga dili kinahanglan nga malingaw, ug magluto, moliko sa mga lababo, hangtud nga ang tanan nga kilid sa Bombette maayo nga browned - 10 minutos sa tanan, o tingali sa usa ka gamay pa.
Kon ikaw anaa sa usa ka dalan nga maanyag, ikaw pagahatagan og usa ka papel nga puno nga puno sa Bombette Pugliesi ug usa ka tipik o duha nga tinapay, ug usa usab ka tuhugan nga gamiton aron sa pagpana ug sa pagkaon sa bombette. Ug magmalipayon kaayo. Kon ikaw kauban sa mga higala sa luyo sa balay o sa lungag, isagol kini sa mga plato.
Mahitungod sa pagpares sa bino? Gisugyot ang usa ka batan-on, zesty nga Negroamaro.