Sa unang higayon nga nakit-an nako ang koose, ako sa aktwal nga trabaho. Usa sa akong labing maayo nga mga kapikas sa opisina gikan sa Ghana, ug nagdala siya og pipila ka mga pagkaon nga gihimo sa iyang asawa. Sa dihang iyang gihulagway kung unsa ang iyang gikaon, mga bean nga tinapay, ako nangutana kung dili kini usa ka Intsik nga pinggan. Natingala ko nga nahibal-an nga kini ang Ghanaian, ingon nga akong gibati nga nahibal-an ko ang hapit tanan nga mga pagkaon nga igatanyag sa Ghana, apan wala pa ako makakita niini.
Kini ang labing posible tungod kay ang koose usa ka quotidian nga pagkaon sa kadalanan sa Ghana, ug ang susama nga kalainan mas nailhan nga akara sa kadaghanan sa West Africa. Sa pagkatinuod, ang sinugdanan sa koose o akara nalambigit sa mga katawhan sa Hausa, nga nagkatibulaag sa Kasadpang Aprika, apan nag-una nga gikonsentrahan sa Nigeria. Ang paggasto sa kadaghanan sa akong mga tuig sa pagtubo sa Botswana, ug layo sa mga karsada sa pagkaon sa kadalanan sa Ghana, dili ikatingala nga ang usa ka butang nga ingon ka talagsaon sa Kasadpang Aprika dili pamilyar kanako sama sa kaniadto.
Ang Koose (kosai, akara, akla) gihimo gikan sa yuta cowpeas o black eyed peas. Mahimo kini nga yuta nga harina nga cowpea o pinaagi sa paggaling sa mga itom nga mga itom nga mga mag. Gilikayan nako ang paghimo sa koose sa makadiyut tungod kay nahibal-an ko nga ang proseso, labing una sa unang higayon nga akong gihimo kini, maglakip sa pag-ilis sa matag usa ug sa matag liso. Ouch! Dili na angay isulti, sukad sa pagsulay niini, nakit-an ko ang usa ka mas sayon nga pamaagi alang sa pagdugmok sa itom nga mga itom nga mga itlog alang sa paghimoKoose.
Alang niini nga resipe, magkinahanglan ka ug alima ug mortar o usa ka processor sa pagkaon, usa ka blender, ug usa ka medium nga saucepan alang sa lawom nga pagprito.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 ka tasang itom nga mata nga mga gisantes (uga o cowpeas)
- 1 medium sibuyas
- 1 pulgada nga piraso nga ginger
- 1/2 sa 1 scotch bonnet pepper (o habanero pepper)
- 1/2 nga tasa nga tubig (sa pagsagol)
- 1 nga lebel sa kutsarita nga asin (gibutang nga asin sa dagat)
- 4 ka copa nga lana sa utanon (alang sa pagprito)
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Pag-andam sa mga liso pinaagi sa paghumol ug pag-hulling 2 ka adlaw nga abante.
2. Ibutang ang mga liso ngadto sa usa ka lig-on nga blender ug magsugod hangtud makapahimsog. Idugang ang 1/4 nga kopa sa tubig sa usa ka higayon aron mapadali ang proseso sa pag-blending.
3. Idugang ang sibuyas, ginger ug scotch bonnet pepper ngadto sa blender ug pulso hangtud nga hapsay. Idugang ang mga linaw nga asin sa dagat ug isagol sa batter.
4. Pag-init sa lana sa pagluto sa usa ka gamay ngadto sa medium nga sized nga pan.
Sulayi ang pagkaandam sa lana pinaagi sa pagdugang sa usa ka ahit nga piraso sa ginger. Kon kini sizzles ug mosaka sa ibabaw, ang lana init kaayo.
5. Paggamit sa usa ka tablespoon aron mag-scoop sa batter, pag-kutsara sa 5 ka kutsara nga batter ngadto sa lana. Makita mo sila nga nagsulud sa mga bola nga nagalibot. Pag-fry ug tugoti nga magluto sulod sa 3 ngadto sa 4 ka minuto. Ibutang kini sa lana aron maseguro nga kini parehas nga browned.
6. Sa diha nga lutoon, kuhaa kini gikan sa lana ug tugoti nga habwahe sa tisyu sa papel. Mag-alagad ingon nga usa ka snak nga may usa ka sarsa sa sili sama sa salsang rouge ingon nga gihulagway, o usa ka gravy nga tomato. Mahimo usab nimong matagamtam ang tradisyonal nga Hausa nga pamahaw, uban sa porridge nga gitawag nga Hausa koko .
Mga Tip sa Recipe
- Aron mahumok ang imong kaugalingon sa paghimo sa koose nga adunay tibuok nga liso, sugdi ang proseso hangtud sa 2 ka adlaw sa una sa pagluto pinaagi sa paghumol ug pag-hull sa mga liso. Mahimo nimong ibutang kini sa fridge o freezer hangtud nga magamit na.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 543 |
| Total Fat | 59 g |
| Tulas nga Tambok | 4 g |
| Unsaturated Fat | 42 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 157 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |