Ang mga taga-Hausa, bisag sila makita sa nagkalainlaing gidaghanon sa mga nasud nga gikan sa Sudan ngadto sa Nigeria, adunay dakong impluwensya sa kultura sa pagkaon sa mga pagkaon sa dalan sa Kasadpang Aprika. Ang usa sa ingon nga pagkaon usa ka popular nga pagkaon sa kadalanan nga sagad kaonon alang sa pamahaw. Nailhan kini nga Hausa koko, usa ka maaslom ug maasdang humok nga porridge. Ang asukar, nga resulta sa pag-ferment sa dawa, mahimo nga usa ka nakuha nga lami. Hinoon, human sa pagsulay sa pipila ka mga rehiyonal nga mga lahi sa Africa, imong makita nga ang mga fermented nga mga produkto gigamit nga kanunay.
Ang kinahanglan nimo nga buhaton mao ang pagtigum sa cornmeal o millet nga harina (dili sama ka hamis sa trigo o harina nga harina), makadugang sa tubig aron makahimo sa usa ka paste, dayon ibutang kini nga gitabonan ug tugoti kini nga mag-ferment sulod sa 3 ka adlaw. Mahimo kini gamiton sa giandam nga mais o mais nga pagkaon. Kung dili ka makit-an nga galingon nga millet apan adunay access sa tibuok nga millet, mahimo pa nimo nga makab-ot ang fermentation. Pag-ani lamang sulod sa 3 ka adlaw sama sa pagkaon sa mais, dayon hugasi ang mga lugas ug ibutang kini sa blender. Gamita ang usa ka sieve aron makuha ang tahop. Samtang ang proseso lisud, kini naggarantiya sa usa ka dawa sa mais o mais nga walay mga dili igo nga additives. Sa higayon nga ikaw adunay imong minasa, sunda ang resipe.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/2 copa nga harina nga mais
- 3 ka tasang tubig (gigamit nga gibahin)
- 1/4 ka kutsara nga cloves
- 1/2 ka kutsarita
- ginger
- 1/4 ka kutsarita
- init nga chili powder
- Opsyonal: asukar sa pagtilaw
- 1 pinch salt
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Usapon ang usa ka tasa nga minasa nga mais ug ibutang sa usa ka pan.
2. Idugang ang 1 ka kopa sa bugnaw nga tubig ug dugmoka ang minasa nga mais aron paghimo sa usa ka hapsay nga tinta sa tubig. Ibalik ang kainit ngadto sa gihabugon ug padayon nga pukawon.
3. Pagdugang og 2 ka tasa nga tubig nga nagabukal sa kolon ug dad-a sa hubag samtang padayon nga nagkutaw. Niini nga punto, ang minasa nga mais magsugod sa pagpatubo ug pagporma nga mga lumps nga gelatinous. Kanunay kong maghupot og usa ka sipit nga gamiton aron makatabang sa pag-smoothing gikan sa porridge.
4. Pagdugang og usa ka pinch nga asin, sa yuta nga cloves, ginger, ug pepper. Pag-agas ug pagtugot sa simmer sulod sa 10 minutos sa ubos nga kainit.
5. Kon andam moalagad, ibubo sa usa ka panaksan, idugang ang gitinguha nga gidaghanon sa asukar ug pagpalihok. Alang sa usa ka dugang nga paghikap sa kaluho, ibubo sa pipila nga gibuga nga gatas.
Tip sa Recipe
Sa tradisyonal nga paagi, ang Hausa nga koko ginahatagan og fried bean cake ( koose o akara ) o donut nga nailhan nga bofrot o puff puff.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 24 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 113 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |