Lakang-Lakang: Unsaon Paghimo Pastry Cream (Crema pasticcera)

01 sa 08

Unsaon Paghimo sa Crema Pasticcera, o Pastry Cream: Magsugod Uban sa mga Yolks

Ang crema pasticcera, pastry cream, usa sa mga nag-unang sangkap nga gigamit sa daghang mga pastry ug cake nga Italyano (ug Pranses): kini ang creamy, custardy nga pagpuno sa mga layer nga pastry o pastry sama sa millefoglie , sa tarts, o sa pagpuno sa cream nga imong makita sa buntag pastry sama sa cornetti (Italyano-style croissant). Sa laktud, ang mga dessert nga Italian dili parehas kon wala kini.

Ang paghimo sa crema pasticcera nagkinahanglan og pag-atiman, tungod kay kini makadaot samtang magpatubo, nga mosangpot sa dili maayo nga lumpty texture.

C rema pasticcera usa ka pamaagi kay sa usa ka resipe: Depende sa kung unsay imong ginahimo nga magsugod ka sa mas daghan o mas diyutay nga mga yolks, ug ang mga proporsiyon sa uban nga mga sagol nga gisunod. Sa paghimo sa mga 3 ka tasa (750 ml) nga pastry cream, nga igo nga pun-on ang usa ka layer cake o paghimo sa gamay nga Zuppa Inglese (English trifle), kinahanglan nimo:

• 1 pint (2 ka tasa / 500 ml) tibuok gatas
• 1 vanilla bean, o 1/2 teaspoon nga banilya nga kinuha
• 6 kaayo nga mga itlog nga itlog
• 6 ka kutsara ang tanan nga katuyoan nga harina
• 3/4 tasa granulated sugar
• Usa ka pinch sa maayong asin sa dagat

(Sa mga litrato, usa ka gamay nga bahin gihimo, sugod sa 2 ka itlog sa itlog.)

02 sa 08

Unsaon Paghimo sa Crema Pasticcera, o Pastry Cream: Idugang ang Sugar

Hinay nga itabyog ang mga yolks, ug dayon idugang ang asukar. Samtang ginabuhat mo kini, ibutang ang tanan apan 1/2 nga tasa sa gatas aron magpainit sa usa ka hinay nga burner uban sa vanilla bean, kon gamiton mo kini (kung gamiton ang pagkuha, hinoon dugangi kini sa ulahi, sa higayon nga ang gatas initon).

03 sa 08

Unsaon Paghimo sa Crema Pasticcera, o Pastry Cream: Pag-aghat sa Usa ka Gamay nga Dugang

Ang itlog ug ang sagol sa asukal kinahanglan nga magbag-o sa kolor.

04 sa 08

Unsaon Paghimo Crema Pasticcera, o Pastry Cream: Idugang ang Flour

Pag-ayuha sa harina, hinayhinay nga paghumol, ug pagsiguro nga walay lumps.

05 sa 08

Kon Unsaon Paghimo sa Crema Pasticcera, o Pastry Cream: Ang Whisk in The Milk

Pag-aswat sa 1/2 nga kopa sa wala matub-a nga gatas, nga magbantay sa usa ka mabinantayon nga mata alang sa mga bugal. Sunod, kuhaa ug ibaluna ang vanilla bean (o dugangan ang kinuha), ug hinay-hinay nga itusok ang gipainit nga gatas ngadto sa sinagol nga itlog ug gatas.

06 sa 08

Unsaon Paghimo sa Crema Pasticcera, o Pastry Cream: Hinay-hinay nga Pag-init Kini

Ibutang ang kolon sa ubos nga kainit nga hinay-hinay, hangtud nga kini halos dili makaabot.

07 sa 08

Unsaon Paghimo sa Crema Pasticcera, o Pastry Cream: Handa Na!

Pag-ihap ngadto sa 120 samtang ang pagpalihok kanunay ug kini nahuman.

Mubo nga sulat : Depende sa imong mga itlog ug gatas, kini mahimong magpadako sa hustong pagkahan-ay sa dili pa kini simmer. Kon kini moabut sa halos tanan nga pagkaayo sa giandam nga yano nga komersyo nga yogurt sa matang nga ibubo gikan sa tasa, nahuman na kini.

Pagbalhin kini ngadto sa usa ka panaksan ug pabugnawon kini; ibutang ang usa ka plastic wrap direkta sa ibabaw sa ibabaw sa cream aron mapugngan ang usa ka panit gikan sa pagporma sa ingon nga cools.

Isip katapusang nota, kung imong tabonan ang gatas human sa pagpainit niini ug ipalingkod kini, gitabonan, sulod sa 10 ka minutos, kini mas dunay mas lami gikan sa vanilla bean. Dugang pa, mahimo nimo, depende kung unsa ang imong gamiton sa cream, palami kini sa uban nga mga butang, sama pananglit, 2 kape nga kape o ang zest sa 1/2 nga lemon.

08 sa 08

Crema Pasticcera, o Pastry Cream: Pipila ka Mga Ideya sa Paggamit Niini

Niini nga kaso si Elisabetta adunay usa ka pan nga pastry ug naghimo sa usa ka mansanas nga torta: Naglinya siya sa usa ka agup-op nga tart uban ang pastry, gibuklad ang pastry cream sa ibabaw niini, gitabonan kini nga hiniwa nga mansanas, mga pasas ug mga walnuts, gibutangan ang tanan og brown sugar, ug giluto kini hangtud nga gamay nga browned sa usa ka 400 F (200 C) hudno.

Ang ubang mga kapilian:

• Himoa ang Zuppa Inglese, usa ka malipayon nga pagsaway sa Ingles
• Slip crema pasticcera sa tunga sa mga layer sa cake layer
• Pun-a ang usa ka persona Schiacciata alla Fiorentina uban sa crema Pasticcera
• Paggamit sa crema pasticcera sa paghimo sa usa ka mas dako nga crostata , o isip base sa usa ka elegante nga presko nga prutas nga prutas .
• Pagsagol sa crema pasticcera uban sa whipped cream aron paghimo sa Crema Chantilly