Wala nay lain pa nga kasagaran sa ting-init sa Espanya kay sa usa ka mainit nga plato sa mainit nga mga anchovies nga nagsilbi kauban sa usa ka bugnaw nga serbesa. Gikan sa amihanan ngadto sa habagatan, kini nga mga gagmay nga isda nga fried usa ka komon nga delicacy nga gigamit sa tapas bars sa tibuok nasud. Ang uban nga mga siyudad bisan pa adunay tibuok nga mga bar nga gipahinungod lamang sa pag-alagad sa pinirito nga mga anchovi!
Sa Spanish, anchovies mahimong mahubad sa anchoas o boquerones . Apan ayaw itugot nga ang mga pulong sa lainlaing mga pulong magyagaw kanimo, sila managsama nga isda (bisan pa sa pipila nga tingali mosulay sa pagpangatarungan). Ang nag-unang kalainan mao nga ang gitawag nga salt-cured version gitawag og anchoas, ug ang cuka nga giayo, ug ang mga fried version gitawag nga boquerones en vinagre o boquerones fritos .
Kini nga mga boqueron fritos (pinirito nga mga anchovy) usa sa labing popular nga tapas sa Espanya tungod kay kini tasty kaayo. Sayon sa pag-andam, igo lang mo-dredge kanila sa seasoned nga harina, tun-i sila sa lana sa oliba hangtud nga lutoon ug ibutang kini sa usa ka sprinkle nga asin ug tingali usa ka pagpislit sa lemon. Pag-alagad uban sa usa ka bugnaw nga serbesa, o alang sa usa ka butang nga ang usa ka gamay nga pruity pagsulay sa usa ka tinto de verano , tradisyonal nga sangria , o usa ka rebujito sherry spritzer.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 kilo nga anchovies (lab-as, tibuok)
- 1 tasa nga wala itumon nga puti nga harina
- Dash asin (pagtilaw)
- Lana sa oliba (alang sa pagprito)
- Opsyonal: 1 lemon (giputol sa mga wedges)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pagsugod pinaagi sa pagtangtang sa mga ulo sa isda ug mga tunok. Ang paghinlo sa mga anchovies kinahanglan nga buhaton sa madali, ingon nga ang mga isda mahimong deteriorate kon dili. Ang imong mananagat sa isda mahimong makahimo niini alang kanimo. Sayon nga mawagtang ang mga innards pinaagi sa pagpadagan sa imong kumagko sa tiyan. Hugasan ang mga anchovies ug patubigan ug ibutang.
- Ibubo ang lana sa oliba ngadto sa medium (8-pulgada) nga frying pan. Kini kinahanglan nga mga 1/2-inch nga lawom. Init ang lana sa kainit nga kainit.
- Samtang ang pagpainit sa lana, ibutang ang harina sa usa ka dako nga plato sa panihapon ug isagol sa gibana-bana nga 2 teaspoons nga asin.
- Paligdi ang mga anchovia tagsa-tagsa sa harina, patapis kini sa tanang kilid ug ibutang ang matag usa ngadto sa pan sa init nga lana. Fry hangtud nga bulawan, pagluto sa duha ka kilid. Pagbantay sa pagkontrol sa temperatura sa lana ug ayaw tugoti ang aseite. Depende sa gidak-on sa mga anchovies, mahimo lamang kini nga 1 minutos sa matag kilid aron magluto.
- Kuhaa ang mga anchovy gikan sa pan sa usa ka slotted cuchara o spatula ug ibutang sa mga tualya sa papel aron masuhop ang sobra nga lana. Tilawi ang panimpla ug idugang ang sabon nga asin kon gikinahanglan.
- Pag-alagad uban sa lemon wedges ug mga hiwa sa crusty tinapay.
Ang pinirit nga mga anchovy usab hingpit kauban sa usa ka gamay nga homemade aioli nga sarsa . Himoa nga ang matag anchovy sa gamay nga klase nga alioli, o panahon sa imong alioli uban sa mga panakot alang sa modernong paghikap.