Ang tomato adunay gamay nga krisis sa pag-ila sa China. Kini usa ka paryente nga bag-o nga miabut, nga nakaabot sa China mga 100 - 150 ka tuig na ang milabay. Bisan pa niana, kini nakakaplag sa usa ka dapit sa pipila ka mga Chinese nga mga pagkaon ug gipakita sa daghang mga pagkaon.
Kasaysayan sa Kamatis
Ang mga kamatis usa ka tanum nga Bag-ong Kalibutan, nga naggikan sa South America, diin ang usa ka ihalas nga espisye milambo sa mga bahin sa kasadpang Southern America, gikan sa Ecuador ngadto sa amihanang Chile, ug Galapagos Islands.
Kini dili klaro kon giunsa nga ang mga kamatis mibiyahe sa amihanan ngadto sa Mexico, o kung ang mga kamatis unang gipamuhi sa Mexico o Peru. Sa bisan unsa nga panghitabo, ang kamatis usa sa daghang mga bag-ong pagkaon nga gipaila sa mga nasud gawas sa New World human sa kolonisasyon sa mga Espanyol sa Amerika. Ang unang gisulat nga pakisayod sa mga kamatis sa Europa naggikan sa usa ka Italyano nga herbalist sa 1544, dul-an sa 25 ka tuig human ang Hernan Cortez gituohan nga nagdala sa mga kamatis ngadto sa Espanya human sa iyang pagsakop sa Mexico.
Ug sa Asia? Sa katapusan, gipaila sa mga Espanyol ang tomato sa ilang mga kabtangan sa Pilipinas, ug gikan didto kini mikaylap sa tibuok Southeast Asia ug Asia. Sila gipailaila ngadto sa China kapin sa 100 ka tuig ang milabay, diin gitawag sila nga xī hóng shì (western red persimmon), o fān qié (langyaw nga talong).
Kamatis sa Chinese Cooking
Ang mga kamatis wala sa samang halapad nga pagdawat sa China sama sa ubang mga pagkaon sa Bag-ong Kalibutan (pananglitan, kamote ).
Bisan pa niana, kini daling makuha sa tibuok China. Ingon ni KC Chang sa Food in Chinese Culture , ang duha ka kamatis ug chili peppers nagpalambo sa mga diyeta sa habagatang Tsino pinaagi sa paghatag og bag-ong tinubdan sa mga bitamina A ug C. "Sayon nga motubo, mapuslanon, ug mamunga sa halos tibuok tuig sa subtropikal nga klima , kini nga mga tanom nakawagtang sa mga seasonal bottlenecks sa pagkabaton sa bitamina tungod sa kakulang sa maayo nga mga utanon nga mga utanon sa ingon nga mga panahon sama sa tingpamulak. "
Karon, imong makita ang kamatis nga gihisgutan sa mga plato sama sa Tomato Beef , usa ka simple nga pagpalihok sa karne sa karne ug sa baga nga panit sa tamates sa usa ka sarsa nga may lami nga panit, ug Tomato Eggflower Soup .
Sa Xinjiang, diin ang kadaghanan sa tanom nga kamatis sa China karon mitubo, ang mga kamatis gigamit sa mga sabaw, salads ug noodle dishes.
Tomato Nutrition Facts
Ang mga kamatis maayo kaayo nga tinubdan sa Bitamina A, C ug K, ug usa ka maayong tinubdan sa Vitamin E ug Vitamin B6, Thiamin, Niacin, Magnesium ug uban pang mga nutrients. Ang mga kamatis ubos nga calorie, ug ubos ang tambok ug sodium. Ang ilang pula nga kolor nagagikan sa lycopene, usa ka carotenoid pigment nga gituohan nga adunay mga anti-oxidant properties.
Komosta ang Bahin sa Ketset ug Tomato?
Bisan pa sa kaikag sa mga kamatis sa pagkaon sa China, ang nasud karon usa sa pinakadako nga prodyuser sa giproseso nga mga produkto sa kamatis. Niadtong 2011, 6.8 ka milyong tonelada nga kamatis ang giproseso. Hinuon, dul-an sa 90 porsyento niini nga mga produkto, lakip ang sobra sa 1 ka milyon nga tonelada nga tomato paste , gieksport. Samtang ang pagkonsumo sa mga produkto sa tomato misaka sa milabay nga duha ka dekada, ang mga tawo sa gihapon gusto sa lab-as nga kamatis - ang kasagaran nga tinuig nga konsumo sa tomato sauce sa China nga 0.6 kg per capita, kumpara sa sobra sa 20 kg sa mga nasud sa Europe ug Amerika.
Ang industriya sa kamatis gusto nga usbon kini. Bisan pa, kini nagpabilin nga makita kung, sa paglabay sa panahon, ang mga produkto nga gibase sa kamatis makakaplag sa samang pagdawat nga ang mga bag-ong kamatis hinay-hinay nga nakuha sa pagkaon sa China.
Mga Tinubdan: Panukiduki sa China, China Daily, Food in Chinese Culture, panid 377, 378.