Ang Chinese turnip cake mao ang usa sa labing popular nga mga pinggan sa dim sum ug usa ka kinahanglan nga adunay Chinese New Year dish. Ang mga Insek gusto nga mokaon sa "Nian gao" (年糕, Chinese New Year rice cake) atol sa Chinese New Year. Ang Bag-ong Tuig sa China sa 2016 himuon sa ika- 7 nga Pebrero (Bisperas sa Bag-ong Tuig sa China, 除夕).
Ang Nian gao usa ka importante nga bahin sa mga tradisyon sa pagkaon sa Bag-ong Tuig. Giisip kini nga luck nga makakaon sa nian gao sa panahon sa Chinese New Year. Ang laing dako nga tradisyon atol sa Bag-ong Tuig sa China mao ang imong pagkaon sa mga pagkaon nga adunay lucky nga mga kahulugan. Ang paglitok sa "gao" nalangkit sa laing Ininsik nga pulong nga "高" nga nagpasabot nga taas, taas, taas, mas taas, mas dako, mas maayo. Mao nga ang pagkaon sa nian gao adunay simbolo nga kahulugan sa pagpataas sa kaugalingon sa matag tuig nga pag-abut ug ikaw mapataas sa imong karera matag tuig. Ang Daikon (turnip o white radish) mao ang nag-unang sangkap nga atong gigamit alang niini nga pinggan. Ang Daikon sa Taiwanese nga kultura nagpasabut nga "lucky" (好 彩 头).
Ang Nian gao gitawag usab nga rice cake. Adunay laing tradisyon sa Bag-ong Tuig diin ang mga tawo mogamit sa Nian Gao isip usa ka halad ngadto sa "Dios nga kusina" (灶神) kinsa mao ang dios nga kanunay mag-asoy sa tanan mahitungod sa tawhanong mga pamilya ngadto sa Jade Emperor. Busa ang mga tawo naglaum pinaagi sa pagpakaon kaniya niining lamian nga pagkaon nga siya adunay maayo nga mga butang nga isulti mahitungod kang Jade Emperor (玉皇大帝). Ang nian gao nga kasagaran nga may kalabutan sa kini nga tradisyon mao ang tam-is nga humay nga akong ipaila sa akong tam-is nga sabaw sa akong umaabot nga artikulo.
Ang labaw nga tradisyonal nga sambog alang sa niini nga pinggan mao ang humay nga harina apan wala ako maggamit sa usa ka daghan nga harina nga humay ingon nga usa ka sambog alang sa akong turnip nga cake nga ingon sa usa ka gibati ko nga daghan nga harina sa humay ang maghatag sa pinggan og usa ka tinuod nga rubbery / chewy texture nga ako mismo 'wala. Busa imbes nga magamit ang dako nga lebel o harina sa humay migamit ko og taas nga lugas nga kanin sa Thailand nga akong gihumol sa tubig sa tibuok gabii nga giproseso sa usa ka blender uban sa tubig hangtud nga kini tan-awon sama sa soy milk.
Ang tanan nga mga sagol niini nga resipe dali nga mapalit diha sa imong lokal nga regular o Tsino nga supermarket. Ang lawa sa turnip mahimong lisud nga himoon apan kini nga panaksan sa pagkatinuod sayon ra kaayo. Tingali maghunahuna ka usab nga ang mga turnip kasagaran makatilaw ug ang akong bana nagadumot gayod sa turnip apan nahigugma gayud siya sa turnip cake. Hinumdomi nga mahimo nimo ibutang ang bisan unsang nahabilin nga tinapay sa turnip sa imong freezer hangtud nga ikaw andam nga mokaon niini.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Sagol:
- Ang 400g nga lugas sa lugas nga Thai (ang humay sa Jasmine o bisan unsang matang sa taas nga lugas nga puti nga bugas ang makahimo sa paglansis)
- 600ml nga tubig
- 100g nga harina sa (粘 米粉)
- 1kg Shredded Daikon
- 40g nga uga nga prawns. Pag-soften sa mainit nga tubig dayon habwahe. Putlon ang maayong pagkabuhat
- 6 pinauga nga shitake nga mga uhong, pahumok sa init nga tubig dayon habwahe ug maayo ang pagkahimo
- 120g pork mince, pag-inom sa 1 ½ kutsara nga light soy sauce, 1 ka kutsarang caster sugar, ½ kutsarita nga asin, ½ kutsarete lima ka pan nga sulud
- 1 slice gammon steak, giputol ngadto sa gamay nga dice (gigamit nako ang gammon steak aron ilisan ang Chinese hamon ingon nga ang pipila ka mga tawo tingali makakita sa Chinese ham lisud nga makuha sa ilang dapit. Apan ang gammon steak mas sayon sa pagpalit ug inyong makita kini sa matag lokal supermarket.)
- 2 ka saging nga mga sibuyas, maayo ang pagkupot
- 3 ka cloves nga ahos, maayong pagkupot
- Pag-ani alang sa mince:
- 2 ka kutsara nga light soy sauce
- 1 teaspoon nga sugar caster
- ½ kutsarita nga asin
- ¼ ka kutsaritang yuta puti nga pepper
- Pagkaon alang sa Daikon:
- 1 ka asin nga asin
- 1 teaspoon nga sugar caster
Unsaon sa Paghimo Niini
1.Sak nga Thai nga kan-on sa 600ml nga tubig sulod sa gabii (labing menos 6 ka oras) unya gamiton ang usa ka smoothie machine o blender aron pagsagol sa humay ug tubig hangtud nga kini tan-awon sama sa soy milk. Mahimo ka makadugang sa usa ka gamay nga tubig kon imong makita nga ang humay nakuhaan og sobra nga tubig sa usa ka gabii aron masayon kini magkahiusa.
2. Pagdugtong ang lakang sa usa nga 100g nga harina sa humay ug siguroha nga walay lumps. Biyai kung kini nahuman na.
3. Pag-init og lana sa usa ka wok ug ibutang una ang fry sa bawang ug ahos hangtud mahumot ang kahumot.
4. Idugang ang shitake nga uhong ug uga nga mga prawns dayon stir-fry alang sa usa ka maayo nga 2-3 ka minutos.
5. Idugang ang mince ug gammon nga steak ngadto sa lakang 4 ug ang tanan nga seasoning gikan sa mince garnish. Pag-uswag alang sa laing duha ka minuto hangtud nga ang mince hingpit nga lutoon. Ibutang ang garapon sa usa ka plato ug ibutang kini sa gawas.
6. Gamita ang sama nga wok sa usa ka gamay nga dugang nga lana ug magluto sa daikon nga may mga seasoning. Kinahanglan mong magluto ang radish hangtud nga kini humok ug ang likido mogawas gikan sa radish. Kung ang likido dili mogawas makaapekto kini sa kalidad sa final turnip cake.
7. Pagdugang sa gama sa mince ngadto sa lakang 6 human sa humok nga liso ug isagol kini nga parehas.
8. Gabunon ang step 2 sa radish ug ipaubos ang gahum sa gas. Padayon sa pagpalihok hangtud nga kini tan-awon sama sa "Paste" ug pagpalong sa stove. Kon imong gibati nga ang sagol sa usa ka gamay nga uga o usab nga lig-on, mahimo ka makadugang sa pipila ka tubig.
9. Kini nga resipe makahimo sa 5-6 (6 "x 4" x 2 ") tin foil nga mga kahon nga gidak-on turnip nga mga tinapay. Busa isul-ob ang nipis nga lana sa lana sa mga kahon sa foil sa tin foil ug ibubo ang humok nga pan nga bugason ngadto sa kahon.
10. Paggamit sa usa ka bapor sa pag-alis sa mga kan-on nga kan-on. Kung sama sa akong kaugalingon nga gigamit nimo ang usa ka metal steamer o wok, gamit ang usa ka limpyo ug basa nga tsaa nga tsa aron epektibong ihigot ang taklob. Kini magpugong sa tubig nga nagtulo gikan sa tudling ngadto sa cake nga kan-on, nga makaapekto sa katapusan nga resulta. Sa diha nga ang tubig nagabukal ubos sa bapor, ang alisngaw sa mga 45 ka minuto.
11. Kinahanglan nga imong hulaton hangtud nga ang bug-os nga gipabugnaw nga mga kan-on sa kan-on aron tugutan ka nga kuhaon kini gikan sa lata (kon dili kini ibutang). Guntinga ang imong turnip cake ngadto sa 1cm nga baga nga mga hiwa. Ipain ang usa ka gamay nga lana sa usa ka frying pan o wok ug fry sa mga tinapay hangtud nga bulawan brown nga kolor sa duha ka kilid.
Mag-alagad uban sa usa ka gamay nga light soy sauce o tam-is nga chili sauce. Hinumdomi ang tam-is nga sili nga chili dili ang tradisyonal nga pahumot nga moadto uban sa imong turnip cake apan sama sa pagluto kini sa personal nga gusto ug ganahan ko sa sili nga sili.