Kon Unsaon Pagsulti Niining Duha ka Tubers gawas
Daghang mga higayon nga ang mga ngalan nga "kamote" ug "yam" gigamit nga us aka panag-istoryahanay, pagluto ug bisan sa supermarket. Apan kini duha ka lainlaing mga utanon. Sa pagkatinuod, bisan sila pareho nga mga utanon nga utanon, sila nahisakop sa duha ka lainlaing tanum nga pamilya - ang kamote gikan sa pamilya sa himaya sa buntag samtang ang yam may kalabutan sa lirio. Ang mga Yams mas matam-is kay sa kamote, nga mas daghan ug mas ubos usab sa nutrisyon.
Ang kamatuoran nga ang mga yams ug mga kamote nga sayupon sa mga lata ug sa mga resipe mahimong hinungdan sa daghang kalibog. Ania kung giunsa paghulagway sila ug lutoon kini sa tukmang paagi.
Matam-is nga mga Patatas
Ang patatas nga gipanag-iya sa genus Ipomoea . Gituohan nga kini naggikan sa Sentral o Habagatang Amerika ug popular sa American South ug anaa sa tibuok kalibutan.
Ang gibaligya nga tuig, ang mga kamote adunay taas nga estratehiya sa kinabuhi tungod sa proseso sa paggamot human sa pag-ani nga nagdugang sa ilang kapasidad sa pagtipig sulod sa usa ka tuig. Makita nimo ang mga kamote nga pre-peeled ug lutu ug gibaligya sa mga lata o frozen.
Adunay duha ka pangunang matang sa kamote, nga ang duha mao ang elongated yellow o orange tubers nga nagtitik sa usa ka punto sa matag tumoy. Ang panit nga gipamulak nga panit adunay usa ka nipis, kahayag nga yellow nga panit ug luspad nga unod. Dili kini matam-is ug adunay usa ka uga, grabe nga panapton nga susama sa puti nga patatas nga linuto sa kalaha. Ang darker-skinned variety (nga kasagaran ug sayop nga gitawag og yam) adunay baga, itom nga kahel sa pula nga panit sa usa ka matam-is, matin-aw nga orange nga unod ug usa ka moist texture.
Ang karon nga popular nga mga patatas nga ubas naglakip sa Goldrush, Georgia Red, Centennial, Puerto Rico, New Jersey ug Velvet.
Ang tam-is nga patatas gigamit sa mga lamian ug tam-is nga mga pinggan, kasagaran lutoon, gibasa o sinugba. Kung kini putli kini mahimong gamiton sa mga sabaw ingon man sa linuto nga mga gamit ug mga panam-is, lakip na, siyempre, kamote nga patatas.
Nahimo usab kini nga pangunang pagkaon sa lamesa sa Thanksgiving, kasagaran sama sa kamote nga gisudlan sa marshmallow.
Yams
Ang tinuod nga yam mao ang tuber sa usa ka punoan sa tropiko (Dioscorea batatas) ug dili pa dugay nga may kalabutan sa kamote. Usa kini ka popular nga utanon sa mga merkado sa Latin Amerika ug Caribbean, nga adunay sobra sa 150 nga matang nga mabatonan sa tibuok kalibutan, ug sa hinay-hinay nahimong mas komon sa Estados Unidos.
Ang yam tuber adunay kolor o itom nga scaly skin nga susama sa panit sa usa ka kahoy ug puti, purpura o pula nga unod, depende sa matang. Sila anaa sa panimalay nga nagtubo sa tropikal nga mga klima, labi na sa South America ug sa Caribbean, maingon man sa Aprika, diin kini naggikan. Sa Espanyol, sila gitawag nga batata, boniato ug ñame. Sagad mas tam-is kay sa kamote, kini nga tuber mahimong motubo nga kapin sa pito ka pye ang gitas-on ug taas nga 150 ka libras.
Usa ka pangunang pagkaon sa lutuing Aprika, ang mga uhong kasagaran gilat-an, sinangag o sinugba. Ang ilang tagal nga tagal nga tagal sa 6 ka bulan nagtugot kanila nga mahimong usa ka kasaligan nga tinubdan sa pagkaon sa mga panahon sa mga kabus nga pagpanguma - ang yam usa ka mas lisud nga ani sa pag-ani kay sa kamote. Ang purple yams makita sa Japan, Indonesia, Vietnam ug Pilipinas ug sagad nga gigamit sa mga dessert.
Sa mga bahin sa Estados Unidos diin ang mga yams dili popular, kadaghanan sa mga dagko nga supermarket wala magdala niini - aron sa pagpangita sa yams nga kinahanglan nimo nga adtoan sa mga espesyalista nga merkado nga nagbaligya sa mga pagkaon sa Caribbean, Asia o Aprikano.
Ang Gamot sa Kalibog
Gikan sa mga pulong sa Aprika nga njam, nyami o djambi, nga nagkahulogang "pagkaon," ang pulong nga "yam." Ang mga ulipon sa Aprika sa Amerika nagsugod sa pagtawag sa lumad nga kamote nga "yam" tungod kay kini nagpahinumdum kanila sa pagkaon nga ilang nahibal-an sa Africa. Tungod niini, sa tibuok South American, kini nga termino kasagarang gigamit sa kamote.
Makaiikag, ang kalibug dili lamang sa Amerika. Ang gibantog nga "purple yam" sa Okinawa usa usab nga kamote ug dili tinuod nga yam. Sa Malaysia ug Singapore, ang "yam" nagtumong sa taro. Ug sa New Zealand, ang oca gitawag nga yam.