Ang Bigos (BEE-gohss) giisip nga usa sa mga nasudnong pinggan sa Poland. Kini usa ka malipayon, dugay nga gilam-as nga karne-ug-sauerkraut nga linugaw nga mibalik sa mga siglo.
Kini sa tradisyonal nga paagi nagsilbi sa pagsugod sa panahon sa pagpangayam, gikan sa pagkapukan pinaagi sa Shrove Martes , o hangtud nga ang suplay sa pamilya sa baril nga giayo sauerkraut nahanaw . Karon, kini nalingaw sa tibuok tuig.
Ang bisan unsang kombinasyon sa dula, karneng baka, baboy, manok ug mga buhat sa utanon. Ang Bigos usa usab ka maayo nga paagi sa paggamit sa mga leftover nga linuto nga karne, ug alang sa quota sa karneng pamilya sa hunter.
Tan-awa unsa ni Fr. Kinahanglang isulti ni Rocky ang mahitungod sa mga bigos, sa ubos, human sa mga direksyon niini nga resipe.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 ka tasa nga bacon (tinadtad)
- 1 1/2 ka libra boneless nga baboy (cubed)
- 6 ka cloves nga ahos (minced)
- 5 sibuyas (matag usa)
- 1 kilo nga mga uhong (gilimpyohan ug na-quarter)
- 4 karne bouillon cubes sa 1 tasa init nga tubig
- 4 ka tasang canned tomatoes (giputol ngadto sa mga piraso, nga adunay juice)
- 3 ka kutsara nga asukal (palagpot ang asukar kon gamiton ang mansanas puli sa mga mansanas)
- 4 bay nga dahon
- 5 ka copa nga maayo nga kalidad nga sauerkraut (sama sa Frank o homemade, gihugasan ug gihumol)
- 5 mga mansanas (gipanitan, gisul-ob ug gigapos OR 2 1/2 nga mga tasa chunky applesauce)
- 2 ka copa ham (diced)
- 2 1/2 nga mga tasa moaso sa Polish nga sausage (diced)
- 1/2 ngadto sa 1 ka libra nga mga leftover nga karne o veal (cubed)
- 1/2 ngadto sa 1 ka libra nga nahabilin nga dughan nga manok (cubed)
- Salt ug pepper sa pagtilaw
- Mahimong opsyonal: Ang tinapay sa rye nga rye
- Opsyonal: Giluto nga patatas
- Opsyonal nga Garnish: Sour Cream
Unsaon sa Paghimo Niini
- Gipakaon ang bacon sa usa ka hurnohan sa Olandes aron ihatag ang tambok, ug dayon ihulog ang mga pork chunks, ahos, sibuyas, ug mga uhong. Sauté hangtud nga ang karne browned - mahitungod sa 5 minutos. (Kon mogamit og usa ka hinay nga cooker, dugangi ang tanan nga mga sagol ug magluto sa taas nga pipila ka oras, o ubos sa labing menos 6 ngadto sa 8 ka oras.)
- Ibubo sa mga karne sa bouillon nga karne ug init nga tubig, kamatis nga adunay duga, asukar (palayason ang asukar kung gamiton ang mansanas puli sa mga mansanas), mga dahon sa bay, sauerkraut, ug mga mansanas o mansanas, ug dad-a sa usa ka hubag. Bawasan ang init ug simmer, gitabonan, sulod sa 2 ka oras. Pag-agas sa ham, sausage, sobra nga karne o veal ug manok, ug pagtabon ug magluto sa medium-low heat sulod sa 30 ka minuto. Usba ang panamit.
- Kon andam na sa pag-alagad, kuhaa ang mga dahon sa bayanan ug pagtilaw sa panimpla. Gisulod ngadto sa mga panaksan ug mag-alagad sa linuto nga patatas, usa ka panaksan nga sour cream, ug baga, baga nga rye nga pan. Pag-alagad nga mainit sa usa ka panon sa katawhan.
- Ang nagbalik-balik nga pagpainit nagpalambo lamang sa lami! (Ang Bigos kusganon usab sa usa ka mahinay nga kosinero.)
Unsa ang Fr. Gisulti sa Rocky ang mahitungod sa Bigos
Kini nga resipe sa mangangayam gikan sa Rev. Walter Rakoczy, pastor sa St. Mary The Immaculate Conception Church, ug Sacred Heart Church sa Michigan City, ang tawag sa Ind. Rakoczy mao si Fr. Rocky.
Ang resipe naghimo sa igo alang sa usa ka panon sa katawhan, pot luck, tailgate nga partido o bisan unsang oras nga ang mga tawo nga gustong mokaon mag-ipon. Kung maghimo sa usa ka hinay nga cooker, kini adunay kapasidad nga 8 ka litro.
Si Fr. Si Wally miingon, "Dili alang sa mga vegetarian! Gihugaw kini sa mga karne ug sausages, nga ang katam-is sa mga mansanas labaw pa sa pagkabalanse sa kahigpit sa sauerkraut - apan kini dulot ug lamian ug dili gayud makalimtan. Ang tradisyonal nga pag-alagad sa Poland isip usa ka lucky sa Bag-ong Tuig, kini orihinal nga gikaon sa Polish nga aristokrasya (sila ang bugtong gitugotan nga mangayam sa dula sa ilang mga estadistika ... ug ang mga bugtong nga makabayad sa daghan nga karne). "