Ang mga cookies sa balangaw usa ka pagkaon sa mga panaderya sa mga Hudiyo. Ang pangutana mao, ngano, tungod kay sila usa ka Italian confection, nga nagrepresentar sa mga kolor sa bandila sa Italy (diin ang yellow nga bahin nagrepresentar sa puti sa bandila). Ang tagsulat nga si Stanley Ginsberg naghunahuna nga kini tungod sa duol nga mga imigrante sa mga Judio ug Italyano, gikan sa sinugdanan sa ilang kasinatian sa Amerika.
"Nagdala sila og steerage sa paglawig padulong sa America ug nagpuyo sa sama nga mga kasilinganan. Ang ilang mga anak miadto sa sama nga mga eskwelahan sa publiko, ug ang ilang tagsa ka panaderya dili kaayo usa ka block o duha. " Ginsberg miingon.
Kini nga resipe nagkinahanglan og usa ka gamay nga panahon sa pag-andam tungod kay ang "cookies," nga sama sa espongha nga espongha, nga adunay tulo ka mga lut-od nga gisudlan sa jam ug gipangulohan sa chocolate icing. Ang mga lut-od kinahanglan nga ibutang sa refrigerator sulod sa 24 ka oras sa dili pa mag-icing, busa planoha kini. Ang sobra nga pagtrabaho takus niini, ilabi na kon gusto nimo nga ang mga bata o bisan kinsa nga mga bisita alang niana nga butang.
Tan-awa usab, ang akong listahan sa. Ug ania ang mas dako nga litrato sa Rainbow Cookies.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Cookie Batter:
- 1 tasa / 200g lawak-temperatura nga almond paste
- 5 ka dako nga itlog (gikulata)
- 1/2 nga tasa / 115g mubo (utanon)
- 1/2 nga tasa / 115g butter (unsalted, temperatura sa lawak)
- 1 ka kutsarita / 8g asin
- 1 3/4 nga harina nga harina (cake, wala'y paninguha)
- 2 tablespoons / 225g (nga cake, wala'y panahi)
- 1 3/4 teaspoons / 8g vanilla extract
- Gidibuho: 15-20 tulo ang pangkolor nga kolor sa pagkaon
- Garnish: 15-20 yellow nga kolor sa pagkaon
- Garnish: 15-20 tulo nga kolor sa berdeng pagkaon
- 1/4 tasa / 80g ka oras (apricot o raspberry, natunaw)
- Chocolate Icing:
- 1/4 nga tasa / 57g nga tubig
- 1/2 ka kutsarita / 4g corn syrup (kahayag o dugos)
- 2 1/4 ka tasa / 284g sugar (confectioners ')
- 1/2 ka kutsarita / 2g vanilla nga kinuha
- 2 tablespoons / 14.75g nga cocoa powder (unsweetened)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kon unsaon paghimo sa cookie nga batter: Ibutang ang puthaw sa tunga sa hurno ug init ngadto sa 400F / 204C. Sa usa ka dako nga panaksan o tumindog sa mixer, isalibay ang almond paste nga gamit ang usa ka kakha. Gamit ang whisk attachment sa medium speed (6 na KitchenAid), iduko ang almond paste ug 1/4 sa pinikpik nga mga itlog hangtud nga maayo ug lump-free, 3 ngadto sa 4 ka minuto.
- Idugang ang mubo, mantikilya, asin ug nahibilin nga mga itlog, ug patulon hangtud nga humok ug hayag sa kolor, 7 hangtud 8 minutos.
- Idugang ang harina 1/2 nga tasa sa usa ka higayon, gisundan sa vanilla. Ipadayon ang pag-creaming hangtud nga ang batter parehas nga gisagol, nga adunay usa ka hayag kaayo nga panapton. Bahina ang batter ngadto sa 3 patas nga bahin sa mga 10 ounce / 284g matag usa, ug ibutang ang matag usa sa usa ka lain nga panaksan. Pagdugang sa usa ka lainlaing kolor sa pagkaon sa matag usa ug pag-adto hangtud sa hingpit nga pagsagol.
- Ibubo ang mga sulod sa matag panaksan ngadto sa tulo ka linain nga maayong pagkabuhat nga 8x8-inch / 20x20cm square cake nga mga kalaha ug magaluto hangtud nga ang usa ka tester mogawas nga uga, 10 ngadto sa 12 ka minutos. Kuhaa sa usa ka saba ug ipa-ayo ang bugnaw. (Kon gikinahanglan, mahimo nimo ang pagluto sa mga batter sa pipila ka mga hugna pinaagi sa pagwagtang lamang sa cake gikan sa pan human sa 15 ka minutos, paghugas ug pagpauga sa pan, pagregalo ug pagluto sa sunod nga kolor.)
- Matunaw ang jam sa ibabaw sa usa ka double boiler o sa ubos kaayo nga kainit aron malikayan ang pagsunog. Ibutang ang nipis nga sapaw sama sa layer sa jam kutob sa mahimo sa ibabaw sa berdeng layer ug dayon ibutang ang yellow layer sa ibabaw. Repeeat alang sa pula nga layer, aron nga kamo adunay usa ka multicolored block, uban sa jam ingon sa mga glue. Wrap ang bloke sa plastik ug ibalik ngadto sa usa sa limpyo ug uga nga mga linuto sa kalaha. Ibutang ang ikaduha nga pan sa ibabaw sa mga lut-od, idugang ang 2 ngadto sa 3-pound / 1.5 ngadto sa 2kg nga gibug-aton ug pag-refrigerate sulod sa 24 ka oras.
- Unsaon paghimo sa chocolate icing: Sa usa ka gamay nga saucepan, ipainit ang tubig ug mais nga syrup sa pagpabukal, dayon pagpalihok sa sugar sa confectioners, cocoa powder ug fanilla hangtud nga maayo nga bolound ug lump-free. Kuhaa gikan sa init ug himoa nga cool. Ang pag-icing mahimong makapauswag sa temperatura kung kini mobati nga init o wala'y init sa imong ngabil.
- Kuhaa ang cookie block gikan sa refrigerator ug putlon ngadto sa 4 (8x2x2-inch / 20x5x5cm) brick. Pinaagi sa paggamit sa usa ka metal spatula, magamit ang usa ka nipis nga panit sa icing ngadto sa taas ug tag-as nga mga kilid sa matag tisa sa usa ka single, smooth nga stroke, kung mahimo. Himoa nga ang cool nga unil ang icing nga hapit matig-a ug sa paggamit sa usa ka mahait nga kutsilyo sa pagputol sa mga tisa sa crosswise sa 1/2-pulgada / 1.25cm mga hiwa. Maayo kini nga pag-freeze.
Ania ang dugang nga mga resipe gikan sa "Sulud sa Hudiyo nga Bakery":