Ang Hungarian Esterhazy torte usa ka dessert nga punoan sa chocolate buttercream nga gibutang sa tunga sa upat ka mga layer sa sponge cake. Kini giingong ginganlan human sa ika-19 nga siglong Prince Esterhazy sa Hungaria, sa usa ka pamilya nga duol sa royalty sa Austria (ug ang tanan nilang fabulous desserts!).
Kini mao ang usa ka tradisyon nga Old World nga resipe, mao nga kini nagkinahanglan og pipila ka panahon, apan ang fondant icing DILI ang matang nga kinahanglang masul-ob, hinogon sulod sa daghang mga oras ug nabawi.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Sponge Cake:
- 5 ka dako nga itlog (ang mga yolks)
- 1 3/4 ons sugar
- 1 3/4 ounces almendras (yuta, wala giputol)
- 2 1/2 ka tasa nga harina (tanan nga katuyoan)
- 3 ka dagkong mga itlog (ang mga puti, gikulata pag-ayo)
- 1/2 nga lemon (duga sa, o 1 ka kutsara nga banilya)
- Alang sa Chocolate Buttercream:
- 10 ka ons nga chocolate (semisweet, tinadtad)
- 1 ka libra nga mantikilya (gihumol, wala makuha)
- 5 ka dako nga itlog (ang mga puti)
- 1 tasa nga asukar
- Alang sa Apricot Glaze:
- 1/4 tasa apricot jam (natunaw nga sinaktan sa 1 ka kutsarang init nga tubig)
- Alang sa Sayon nga Pagpatambok sa Fondant:
- 3 tasa nga asukar (confectioners ')
- 1/4 tasa nga tubig
- 1 ka kutsara nga corn syrup (kahayag)
- Alang sa Garnish:
- 2 ounce nga tsokolate (natunaw nga semisweet nga sinagolan sa 1/4 nga lana sa utanon nga utanon)
- 4 ounces almendras (toasted o toasted sliced)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Alang sa cake nga espongha: Heat hurno sa 350 degrees. Ang linya nga upat (8-pulgada) nga lingin nga pan nga lutoonan nga adunay mga pergamino. Sa laing bahin, mahimo ka nga mag-linya sa usa (8-pulgada) nga round pan uban sa pergamino, apan kinahanglan nga imong tipon kini nga cake ngadto sa upat ka mga lut-od.
- Pakulata ang mga yolks sa itlog nga adunay asukar hangtud nga ang kolor sa ilaw ug lemon. Isablig ang mga almendro sa yuta ug harina sa batter ug pil-on sa hinay. Piloa ang mga itlog nga puti ug duga sa lemon o vanilla nga maayo aron dili maputol ang batter.
- Bahin ang batter ngadto sa giandam nga mga kalaha. Alang sa upat ka mga kalaha, pagluto sa mga 10-15 ka minuto o hangtud nga ang mga tinapay mokuha gikan sa mga kilid sa kalaha ug sa underside nga bulawan nga brown. Alang sa usa ka pan, pagluto 30-40 ka minuto o hangtud nga bulawan sa ubos. Hugasi ang mga kalaha.
- Sa samang higayon, pag-andam sa Chocolate Buttercream: Pagtunaw sa chocolate sa usa ka panaksan nga init sa microwave. Pag-aghat ug paghugas aron mabugnaw. Uban sa usa ka stand mixer o hand mixer, gibunalan ang mantikilya sa paddle attachment sa ubos sa 2 minutos, medium sulod sa 3 minutos ug taas sa 5 minutos. Pagbalhin ngadto sa usa ka dako nga panaksan.
- Ibutang ang mga itlog nga puti ug asukar sa ibabaw sa usa ka doble nga boiler sa medium nga kainit. Himua nga hinayhinay ngadto sa 120 degrees sa usa ka thermometer nga kendi. Pagbalhin ngadto sa usa ka limpyo ug uga nga mixer nga panaksan ug gibunalan ang balloon whisk sa taas hangtud nga matig-a nga mga bukid nga mga dagway, mga 5 minutos. Pil-a ang natunaw nga chocolate ngadto sa mantikilya, dayon pil-a ang mga itlog nga puti.
- Pag-ipon: Sa usa ka platter, ibutang ang usa ka layer sa sponge cake ug ipakaylap nga 1/4 chocolate buttercream. Balika ang 2 pa ka beses ug taas sa katapusang sponge cake layer. Ibutang ang katapusang 1/4 sa buttercream alang sa mga kilid. Refrigerate, gitabonan, 1 oras.
- Pag-andam sa Apricot Glaze: Palunga ang sagol nga apricot ug isul-ob ang bug-os nga tuktok sa keyk uban sa glaze ug ipa-uga sa 15 minutos.
- Sa kasamtangan, himua ang Fondant Icing: Ibutang ang tanan nga fondant nga mga sangkap sa usa ka gamay nga saucepan ug pagpalihok hangtud maayo ang pagkasagol. Ibutang sa ibabaw sa ubos nga kainit ug pagkalutaw hangtud matunaw. Ayaw itugot nga ang temperatura molabaw sa 100 degrees sa usa ka thermometer sa kendi. Kung ang glaze dili tan-awon nga dili makahilo, dugangi ang dugang nga sugar sa confectioners.
- Ibutang ang sinagol nga lana sa chocolate sa usa ka botelya nga squeeze ug ibutang. Ibubo ang mainit nga fondant ibabaw sa torte, tilting mao nga ang tibuok nga ibabaw gitabonan. Kon ang uban maglambod sa mga kilid, OK ra tungod kay kini tabonan sa reserved buttercream. Kon kini tan-awon nga sobra kaayo, kinahanglan nimo nga magamit ang laing coat, apan hulat hangtud nga kini nga usa ka dries.
- Kung ang fondant mao ang paagi nga gusto nimo kini, sa dili pa kini magkaon, kuhaa ang squeeze bottle ug drowinga ang 4 or 5 concentric circles sa ibabaw sa torte. Pinaagi sa paggamit sa usa ka tuhugan o sa tumoy sa usa ka kutsilyo, i-drag kini pag-ayo sa mga linya gikan sa sentro sa torte ngadto sa sulud 8 ka beses aron makahimo og chevron pattern.
- Pag-ibot sa mga kilid sa torte uban sa giandam nga pag-frosting, pagpilit sa hinimo nga almendras. Pag-ayo hangtud nga andam nga moserbisyo. Alang sa mas sayon nga pag-ihaw, pagputol sa torte samtang bugnaw apan ipaabot kini sa temperatura sa lawak sa dili pa mag-alagad. Kini usa ka dato kaayo nga dessert, busa gagmay nga mga hiwa ang labing maayo.