Pagdetalye sa duha ka Mga Termino nga Mga Termino sa Pagluto
Ang humok ug minasa usahay gigamit nga sayup nga nagpasabut sa usa ka gisagol nga harina ug likido. Adunay usa ka lahi nga kalainan tali sa duha ug sa matag panadero kinahanglan makahimo sa husto nga pagsabut sa matag termino. Kini ang magdeterminar kung unsa ka daghan ang likido diha sa imong kalabasa nga panghugas ingon man ang pamaagi sa pagsagol ug paghulma sa imong linuto nga mga butang.
Nagtapik ba Kini?
Sa mga termino sa pagluto, ang pulong batter adunay duha ka kahulogan:
- Usa ka sinagol nga harina, itlog, ug gatas o tubig nga adunay igo nga igo nga ibubo o ihulog gikan sa usa ka kutsara. Naglakip kini sa cake ug pancake o waffle batter ingon man ang kadaghanan sa cookie batters.
- Usa ka taklap, nga sagad nga harina ug itlog bisan usahay adunay pan, nga gipadapat sa pagkaon nga gituyo aron mahimong fried. Pananglitan, ang sinaw nga isda sagad giguba.
Ang pulong nga harina adunay laing kahulugan:
- Usa ka sagol nga kasagaran nga harina o 'pagkaon' ug usa ka likido (kasagaran gatas ug / o tubig) nga igmat nga igasul-ob o giligid. Naglangkob kini sa daghang mga pan nga giluto ug mga linukot ug pipila nga giluto nga mga biskwit.
Uban niining duha ka mga kahulugan, klaro natong nakita nga ang kalainan tali sa batter ug minasa mao nga ang batter mas manipis samtang ang minasa mao ang baga. Nagpasundayag kini sa mga pamaagi nga gigamit sa pagsagol sa matag matang sa pagkalubong sa pagluto.
Pagsagol sa Batter ug Dough
Natun-an namon nga ang batter manipis ug dali ibubo o kutsaraon sa usa ka linuto sa kalaha o pan. Ang pagkamakanunayon sa usa ka batter mao kung nganong mahimo nimo - ang kadaghanan sa panahon - gibunalan kini sa electric mixer. Kini naghimo sa dali nga buhat sa proseso tungod kay ang likido ngadto sa solid ratio mao ang balanse sa paghimo sa usa ka magaan nga mix nga hapit sa bisan unsa nga mixer mahimo pagdumala.
Ang bugtong eksepsyon sa pagsagol sa mga batter gamit ang tabang sa usa ka mixer mao ang pagdugang sa mga sangkap sama sa chocolate chips. Ang bisan unsang panadero nga misulay sa 'pagpusgay sa' mga chips nahibalo nga kini kasagaran kaayo alang sa average nga mixer. Imong sunugon ang motor sa mixer kon sulayan nimo kini. Kon ang resipe sa imong batter moingon 'pagpukaw' sa bisan unsang sangkap, adunay maayo nga rason ug kinahanglan imong sundon ang tambag.
Sa laing bahin, ang usa ka minasa gituyo nga mahimong baga ug walay dapit nga duol sa kantidad sa likido nga makita sa kasagarang batter. Sa paghimo sa mga pasta nga pan, labing maayo nga dili mogamit sa electric mixer gawas kon kini usa ka komersyal nga grado o adunay motor nga makadumala sa baga nga mga dough (susiha ang manwal sa pagtudlo).
Mao kini ang nag-unang rason ngano nga ang minasa sa tinapay sa kasagaran gisagol sa kamot nga adunay kahoy nga kutsara. Sa higayon nga adunay igo nga harina nga madugang ug ang minasa mahimong tuskig sa pagpalihok, ang pagmasa nahuman sa proseso sa pagsagol.
Pag-umol sa Batter ug Dough
Ang katapusan nga kalainan tali sa batter ug minasa mao ang paghulma sa porma sa katapusang lutu nga maayo. Tungod sa mas taas nga likido niini, ang usa ka batter kasagaran dili mahimo pinaagi sa kamot.
Ang cake ug muffin batters daghan nga nipis ug nagsalig sa porma sa pan nga linuto sa pan alang sa paghimo sa porma.
Ang mga cookie sa pag-drop anaa sa tunga-tunga sa usa ka minasa ug batter. Sila mas baga kay sa mga panakot sa torta ug mokatap ug mag-flatten atol sa proseso sa pagluto. Walay tinud-anay nga porma o porma gawas sa usa ka bola nga batter (bisan tuod kini sagad gitawag nga minasa).
Sa kasukwahi, ang minasa sa kasagaran porma sa kamot tungod kay kini hilabihan ka matig-a. Kini naghatag sa panadero og mas dakong kagawasan sa pagpili sa porma sa ilang pan.
- Mahimo nimo gamiton ang usa ka tinapay nga pan aron makahimo og mga tinapay nga pan gikan sa tradisyon .
- Mahimo nimo 'ibutang nga libre' ang tinapay sa usa ka lingin o tugotan ang usa ka rectangular nga tinapay nga libre nga ipakaylap sa usa ka linukot. Kini naghatag sa tinapay sa usa ka labaw nga artisanal panaderya pagtan-aw.
- Mahimo ka usab nga magisi sa pan nga harina o magputol niini ngadto sa mga tapok sa pan.
Ang lingin nga minasa nga biskuwit ug biskwit sagad gipamutol sa mga porma. Daghang tam-is nga tinapay ang giporma pinaagi sa kamot apan gigamit ang mga kilid sa usa ka pan alang sa pagpugong.