Mga alternatibo alang niining importante nga sangkap sa pagluto sa Chinese
Ang bino sa bugas (nailhan usab nga mijiu) usa ka kinahanglan nga ingredient sa pagluto sa Chinese, tingali moabut nga ikaduha lamang sa toyo nga importante. Samtang ang kadaghanan nga bino gihimo gikan sa fermented nga mga bunga, ang bugas nga bino hinimo gikan sa fermented glutinous rice, diin ang mga sugars mausab ngadto sa alkohol pinaagi sa lebadura. Ang bino sa bugas medyo tin-aw ug matam-is ug gigamit sa mga marinada aron mapahumok ang karne ug mga pagka-seafood, ingon man usab sa paghatag ug lami sa pagkaon.
Ang bino sa bugas naghimo sa basehan sa usa ka sabaw sa herbal nga gituyo aron sa pagtabang sa bag-ong mga inahan nga maulian dayon human manganak. Adunay pipila ka mga klase nga kalidad sa pag-inom ug gituyo nga pagaut-uton-kini adunay mas ubos nga alkohol nga sulod kon itandi sa Western wine.
Ikasubo, samtang ang bugas sa bugas dali nga makuha sa mga grocery sa China ug Asian, dili kanunay sayon ang pagpangita sa regular nga lokal nga mga supermarket. Kung dili ka makakita og bino nga bugas, ania ang pipila nga gisugyot nga mga kapilian sa bino sa bugas .
Putli nga Dry Sherry
Anaa sa mga tindahan sa ilimnon, ang luspad nga sherry mao ang labing girekomendar nga kapuli sa bino sa bugas. Kini ang labing duol nga lami sa Shaoxing nga bino (usab nga spelling Shao-hsing o Shaohsing), usa ka amber-kolor nga bino nga gama sa malukbong nga humay, wheat nga patubo, ug tubig sa tubod. Tungod kay ang bino sa bugas mahimong lisud nga pangitaon, daghan nga mga resipe ang adunay sherry lamang diha sa mga lista sa mga sangkap, dili bisan sa paglista sa bugas nga bino ingon nga kapilian.
Gin ug Bino
Samtang ang Shaoxing rice wine kasagaran girekomenda tungod sa kanunay nga kalidad niini, adunay daghang matang sa bugas sa bugas sa China. Makaiikag, ang Gin nagkaduol sa lami sa mga bino nga puti nga bugas kay sa mamala nga sherry, busa takus kini nga maghatag Gin nga usa ka pagsulay.
Samtang dili parehas ang palami, ang usa ka uga nga puti nga bino naghimo sa usa ka madawat nga kapuli alang sa bino nga bino sa China sa marinades.
Usa ka desente nga alternatibo kung kana ang tanan nga anaa kanimo sa balay.
Dili Alkoholiko
Kung nangita ka sa usa ka butang nga walay alkohol, ang juice sa apple o puti nga grape juice maayo nga mga kapilian. Ang asido sa juice nagsilbing usa ka tenderizer, nga naghimo niini nga usa ka madawat nga kapuli alang sa bino nga bino sa pagpasiga sa mga marinada. Apan, ang palami dili managsama.
Japanese Rice Wines
Kasagaran nga gitawag nga Japanese nga bugas sa bino (bisan tuod kini adunay labaw nga komon sa brewing nga serbesa), ang Sake adunay lahi kaayo nga palami kay sa bino sa bino nga Intsik. Bisan pa, gipalabi kini sa ubang mga tigluto. Gipadala kini sa personal nga gusto. Mahimo usab nimo sulayan ang mirin, lain nga bino sa bugas sa Hapon, puli sa bino sa China. Pagsugod lang sa gamay nga kantidad kay sa tawag sa resipe tungod kay kini adunay kusgan kaayo nga palami.
Unsa ang Likayan
Importante nga imong malikayan ang pila ka mga sangkap samtang naningkamot sa pagpangita og kapuli alang sa bino sa bugas. Ang mga pagluto nga mga bino, nga gibaligya sa mga lokal nga mga supermarket, sobra na ang salted ug adunay laing lami kay sa bino sa China. Ug ayaw ibalibad ang suka sa bino nga Intsik nga bugas nga adunay bino nga Intsik nga bino-kini mga suka, dili mga bino, ug makadugang sa acidic nga palami.