Ang pulong nga grenouille (gilitok nga "gruh-noo-EE") mao ang pulong nga Pranses alang sa baki, ug sa culinary arts, ang termino grenouilles (o cuisses de grenouilles ) nagtumong sa mga baki sa baki.
Ang frog legs usa sa duha ka mga pagkaon sa Pranses nga, bisan kung bata pa ko, ang paghisgot lamang nga kanunay nga hinungdan sa tanan nga mahulog ngadto sa mga utlanan sa hysterical giggles nga dili makatuo (ang usa, siyempre, mga snail).
Apan kana tungod kay dili ako French.
Ni ako gikan sa Habagatan, ug alang sa daghang mga bata nga nagtubo sa bisan asa nga mga dapit, ang ideya sa mga baki sa baki mao ang walay duhaduha nga dili kaayo talagsaon.
Ug kini mao usab ang mahitabo nga ang mga bitiis nga baki maayo gayud. Ako moingon nga sila makatilaw sama sa manok, apan dili kana hingpit nga tinuod. Ang ilang mga tudlo sama sa manok. Ug ang pagpangaon (kon giandam nianang paagiha) lahi sama sa pagpangaon, ug ang mga panakot ug mga panimpla lami kaayo sama sa bisan unsa nga gusto nila, ug sa daghang mga higayon imong natilawan ang tanan nga mga butang kauban sa manok. Apan ang mga baki motilaw sama sa mga baki - nga sa ato pa, gamay nga kalapoy ug sayaw. Sama sa kung ang manok gikan sa usa ka lim-aw.
Lisud ang paghulagway, apan malaumon nga igtinguha nimo nga kon may higayon ka, sulayan nimo kini.
Ang mga bitiis mao ang bugtong makaon nga bahin sa baki, apan kini mahimong makahalan. Kinahanglan sila nga panitan ug dayon matumog sa bugnaw nga tubig sa dili pa lutoon. Ang panit mawala ug sayon nga makuha.
Gisulti ko kini dili tungod kay lagmit nga buhaton nimo kini sa imong kaugalingon. Apan kini tinuod. Ug samtang ang panit, sa akong hunahuna, kini nga makaon, kini kusog ug luspad ug, maayo, froggy. Dili sa pag-ingon nga ang usa kinahanglan mawala gikan sa katinuoran sa bisan unsang pagkaon. Apan sama sa akong giingon, kini usab lisud kaayo.
Kinahanglan mo usab nga isikway ang mga tiil usab.
Ang usa ka classic French preparation sa frog legs, nga gitawag cuisses de grenouilles à la Provençale , naglakip sa pag-dredging sa mga baki sa baki sa tinimpla nga harina ug dayon sautéeing kini sa mantikilya o lana sa oliba nga may ahos ug tinadtad parsley. Ang laing pamaagi mao ang una nga pagpahid sa mga baki sa mga baki ug dayon kan-on kini ug palabyaon kini.
Ang laing pag-andam, nga daw mas komplikado, naglakip sa pagtabas sa mga bitiis sa baki sa puti nga bino, uban sa mantikilya, lemon ug mga uhong. Sa diha nga ang mga bitiis sa frog lutoon, sila ug ang mga uhong gikuha ug gigahin samtang ang sarsa gipakunhod ug dayon gipatubo sa usa ka paghilis - usa ka pagsagol sa mga itlog nga yolks ug cream.
Sa kataposan, sa dihang maani ang sarsa, ang mga baki sa baki ug ang mga uhong ibalik sa sarsa ug magpainit hangtod sa kainit, ug dayon mahuman sa mantikilya, lemon ug presko nga tinadtad nga parsley. Kini nga pagpangandam gitawag nga cuisses de grenouilles à la poulette .